5 สไตล์ Sauvignon Blanc

2 กรกฎาคม 2025
Posted in: Recommended
More from this author
By WINE-NOW

5 สไตล์ Sauvignon Blanc ที่คุณควรรู้จัก เมื่อไวน์ขาวสายสดชื่นมีมากกว่าหนึ่งบุคลิก

Sauvignon Blanc (โซวีญง บล็อง) ไม่ใช่แค่ไวน์ขาวธรรมดา เพราะขึ้นอยู่กับ “ถิ่นกำเนิด” และ “สไตล์การทำ” ไวน์ชนิดนี้สามารถมีคาแรกเตอร์ได้ตั้งแต่แบบ citrus สดใส ไปจนถึงแนวขนุน สะระแหน่ หรือกลิ่นแร่แบบหินเปียกเลยทีเดียว มารู้จัก 5 สไตล์ยอดนิยมของ Sauvignon Blanc ที่คุณไม่ควรพลาดกันดีกว่า!

1. Loire Valley Style

สะอาด สดชื่น และมีกลิ่นแร่ สไตล์ฝรั่งเศสแท้

หากจะกล่าวถึง “รากเหง้า” ของ Sauvignon Blanc (โซวีญง บล็อง) คงต้องเริ่มที่ Loire Valley (ลัวร์ วัลเลย์) ทางตอนกลางของประเทศฝรั่งเศส โดยเฉพาะแคว้นชื่อดังอย่าง Sancerre และ Pouilly-Fumé ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นดินแดนต้นแบบของไวน์ขาวสายสดชื่นที่มี “ความซับซ้อนแบบคลาสสิก”

ไวน์สไตล์นี้ขึ้นชื่อในเรื่องของ ความเปรี้ยวคมแบบ citrus, ความหอมของ แอปเปิลเขียว, และ กลิ่นแร่ (minerality) ที่มักเปรียบเหมือน “กลิ่นหินเปียก” หรือ “ชอล์กเปียก” – ซึ่งมาจากดินปูนและภูมิประเทศหินปูนของลุ่มน้ำลัวร์โดยเฉพาะ

เอกลักษณ์ของ Loire Sauvignon Blanc:

กลิ่นแร่โดดเด่น (Flinty, Chalky Minerality)
ไวน์จะมีกลิ่นแร่ที่เป็นเอกลักษณ์ แสดงออกถึง terroir ของ Sancerre & Pouilly-Fumé ได้อย่างชัดเจน – ทำให้กลิ่นไวน์มีมิติที่มากกว่าผลไม้

ความสดชื่นแบบไม่หวาน (Dry & Crisp)
ไวน์สไตล์นี้มักเป็นแบบ dry ที่ให้ความรู้สึกสดชื่นทันทีที่จิบ แต่ยังคงความละเอียดอ่อนและความบาลานซ์ได้อย่างดีเยี่ยม

กลิ่นผลไม้โทนเขียวและ citrus
โดดเด่นด้วยกลิ่นของแอปเปิลเขียว, เลมอน, เกรปฟรุต และบางครั้งแฝงกลิ่นหญ้าแห้งหรือดอกไม้ขาวอย่างละเอียดอ่อน

เนื้อสัมผัสสะอาด รสยาว มีโครงสร้าง
แม้จะสดชื่นแต่ไวน์ไม่ได้บางเบาเกินไป – มีโครงสร้างที่ดีและ “ความยาวของรสชาติ” ที่แสดงถึงฝีมือของผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศส

2. Marlborough Style

กลิ่นหอมชัด ซ่า สดใส สไตล์นิวซีแลนด์

เมื่อพูดถึงไวน์ Sauvignon Blanc ในโลกยุคใหม่ ชื่อของ Marlborough (มาร์ลโบโรห์) บนเกาะใต้ของนิวซีแลนด์ย่อมติดอยู่ในลิสต์อันดับต้น ๆ เสมอ ด้วยภูมิประเทศที่ได้รับแสงแดดเต็มที่ตอนกลางวัน และลมเย็นจากมหาสมุทรตอนกลางคืน ทำให้ได้ไวน์ที่ “หอมโดดเด่น สดชื่นทะลุจมูก และเปี่ยมด้วยบุคลิกเฉพาะตัว” ที่ไม่มีใครเหมือน

Marlborough Sauvignon Blanc คือความสนุกของไวน์ขาว – ทั้งหอมแรง สดใส และสดชื่นทันทีที่เปิดขวด เรียกได้ว่าเป็นสไตล์ที่นักดื่มไวน์หน้าใหม่มักจะหลงรักตั้งแต่คำแรก

เอกลักษณ์ของ Marlborough Sauvignon Blanc:

กลิ่นหอมชัดเจนและทรงพลัง
ไวน์มีกลิ่นนำแบบ tropical & green: เสาวรส (passionfruit), ตะไคร้, สะระแหน่, หญ้าสด และมะเขือเทศใบ – กลิ่นที่มีเอกลักษณ์จนจดจำได้ทันที

กรดสดชื่น จิบแล้วตื่นทันที (Zesty Acidity)
โดดเด่นด้วยความสดแบบ citrus ซ่าเบา ๆ เหมือนน้ำโซดากับเลมอน เหมาะกับอากาศร้อนเมืองไทยแบบที่สุด

ดื่มง่าย สดใส เป็นกันเอง
ไวน์สไตล์นี้ไม่มีการบ่มในถังไม้ (unoaked) จึงเน้นความสดใสตรงไปตรงมา ดื่มง่ายและเข้าถึงได้ทุกระดับนักดื่ม

สื่อถึงบุคลิก “Modern, Young, Lively”
เป็นไวน์ขาวที่ให้ความรู้สึกทันสมัย สดใหม่ และเปี่ยมด้วยพลังของธรรมชาติในแบบที่ดื่มแล้วรู้สึกดี

3. Bordeaux Blanc Style

ซับซ้อน นุ่มนวล และมีรสนวลจากการบ่มในถังไม้โอ๊ก

แม้ Sauvignon Blanc จะเป็นหนึ่งในองุ่นหลักของแคว้น Bordeaux แต่ไวน์ขาวจากฝั่งนี้กลับมีเสน่ห์เฉพาะตัวที่แตกต่างจากภูมิภาคอื่นโดยสิ้นเชิง ด้วยการ เบลนด์กับองุ่นพันธุ์ Sémillon และ Muscadelle รวมถึงการหมักหรือบ่มบางส่วนในถังไม้โอ๊ก ทำให้เกิดสไตล์ที่ “กลมกล่อม นุ่มนวล และเปี่ยมด้วยความซับซ้อน”

ไวน์ขาวสไตล์ Bordeaux Blanc นั้นไม่ได้มาเพียงเพื่อความสดชื่น แต่ยังมอบ texture แน่น ๆ, รสสัมผัสนวลเนียน และกลิ่นหอมที่พัฒนาได้เมื่อเก็บในขวด เหมาะกับนักดื่มที่ชอบไวน์ขาวที่มีมิติและความละเมียดขั้นกว่าทั่วไป

เอกลักษณ์ของ Bordeaux Blanc Style:

เบลนด์สูตรเฉพาะของ Bordeaux
มักประกอบด้วย Sauvignon Blanc ที่ให้กลิ่นสดชื่น + Sémillon ที่เสริมรสนุ่มลึก + Muscadelle ที่เพิ่มโน้ตหอมฟลอรัล – ผสมผสานอย่างประณีตเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม

ผ่านการบ่มในถังไม้ (Barrel-Aged)
กลิ่นหอมวานิลลา โทนเนย ถั่วคั่ว และครีมละมุนที่ได้จากไม้โอ๊ก ช่วยยกระดับรสชาติให้หรูหรามากขึ้น เหมาะกับผู้ที่ชอบ “white wine ที่มี texture”

โครงสร้างแน่น มีความลึก
แตกต่างจาก Sauvignon Blanc ที่สดใสในสไตล์ทั่วไป ไวน์ขาวจาก Bordeaux จะมีน้ำหนักที่นุ่มแน่น ให้ความรู้สึก “เข้มแต่ละมุน” ในคำเดียว

เหมาะกับการดื่มคู่กับอาหารที่มี body
สามารถจับคู่กับจานอาหารเข้มข้น เช่น ปลาอบเนยกระเทียม, ไก่ย่างซอสครีม, หรือแม้แต่อาหารจีนตระกูลผัดเนยและเห็ด ได้อย่างลงตัว

4. California Style

ผลไม้เต็ม ๆ เข้มแต่สด ดื่มสนุกทุกคำจิบ

หาก Sauvignon Blanc จากฝรั่งเศสคือบทเพลงบรรเลงแสนละเมียด สไตล์ California ก็เปรียบเหมือนดนตรีแจ๊สจังหวะสด – เต็มไปด้วยพลัง ผลไม้จัดจ้าน และความสดใสที่สะท้อนแสงแดดของ Napa และ Sonoma ได้อย่างสมบูรณ์

ไวน์ขาวจากแคลิฟอร์เนียโดดเด่นด้วย กลิ่นและรสของผลไม้เมืองร้อนแบบ fruit-forward เช่น สับปะรด แพร์ มะม่วง หรือเสาวรส พร้อม body ที่แน่นขึ้นแต่ยังคงความสดชื่นอยู่ในทุกจิบ

เอกลักษณ์ของ California Sauvignon Blanc:

Fruit-Forward เต็มพิกัด
กลิ่นผลไม้เมืองร้อนชัดเจน เช่น แพร์หอม สับปะรด มะม่วง หรือเมล่อนสุก เป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้ในสไตล์ยุโรป

โทนไวน์เข้ม สด และทันสมัย
มักมีเนื้อสัมผัสแน่นกว่าแบบฝรั่งเศส ให้ความรู้สึก “ดื่มง่าย + มีพลัง” ในสไตล์คนรุ่นใหม่

อาจผ่านการบ่มในไม้บางส่วน (หรือไม่เลย)
ไวน์หลายรุ่นในแคลิฟอร์เนียเลือกใช้ stainless steel เพื่อรักษาความสด แต่บางตัวอาจบ่มในไม้โอ๊กเพื่อเพิ่ม texture และกลิ่นครีมวานิลลาเล็กน้อย – ทำให้มีตัวเลือกหลากหลายมากขึ้น

เหมาะกับอาหารรสชาติเข้มและอาหารเอเชีย
เสิร์ฟกับ อาหารเม็กซิกัน, ปลาเผา, ยำแซลมอน, หรือ แกงเผ็ดไก่ ก็เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะกรดสดของไวน์ช่วยตัดรสได้ดี

5. Casablanca & Leyda Valley Style

ไวน์ขาวจากชายฝั่งแปซิฟิก ที่มีกลิ่นอายของสายลมทะเลและความสดชื่นแบบละติน

เมื่อพูดถึง Sauvignon Blanc (โซวีญง บล็อง) จากซีกโลกใต้ หลายคนอาจนึกถึง Marlborough ในนิวซีแลนด์ก่อนเป็นอันดับแรก แต่หากมองลึกลงไปอีกหน่อยที่ชายฝั่งประเทศชิลี คุณจะพบกับ Casablanca Valley (คาซาบลังกา วัลเลย์) และ Leyda Valley (เลย์ดา วัลเลย์) — สองพื้นที่ปลูกองุ่นไวน์ที่ได้รับการขนานนามว่า “อัญมณีแห่งชายฝั่งเย็น” ที่กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่นักดื่มไวน์ทั่วโลก

ด้วยสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนเย็น (Cool Coastal Mediterranean Climate) ที่ได้รับอิทธิพลจากลมเย็นของ Humboldt Current จากมหาสมุทรแปซิฟิก องุ่นที่ปลูกในสองหุบเขานี้สุกช้า ทำให้สะสมกรดได้ดี และคงความหอมสดชัดเจนแบบ high aromatics & fresh acidity เหมาะกับการผลิต Sauvignon Blanc อย่างยิ่ง

เอกลักษณ์ของ Casablanca & Leyda Valley Sauvignon Blanc:

✔ กลิ่นหอมแบบ Tropical + Green
ไวน์จาก Casablanca และ Leyda Valley มักมีกลิ่นนำแบบสดใสของ passionfruit, มะม่วงดิบ, มะเฟือง ไปจนถึงโน้ตของพืชสีเขียวอย่างตะไคร้ ใบมะเขือเทศ และหญ้าสด ผสมกับ citrus สดชื่นแบบเลมอนและเกรปฟรุต

✔ โครงสร้างกรดสดชัด และมี minerality บางเบา
Leyda จะให้กรดที่สดกว่าและแหลมคม ในขณะที่ Casablanca จะนุ่มกว่าเล็กน้อย แต่ทั้งคู่ยังคงความสดและ “สะอาด” ของสไตล์ชายฝั่ง (coastal freshness)

✔ เทโรร์แบบชายฝั่งทะเล
องุ่นที่ปลูกใกล้ทะเลจะได้รับหมอกในช่วงเช้า แดดอ่อน ๆ และอุณหภูมิที่เย็นในเวลากลางคืน — ช่วยให้ได้ไวน์ที่ดื่มแล้ว “สดชื่น มีชีวิตชีวา” และเก็บความซับซ้อนได้ดีแม้ไม่ได้บ่มในไม้

✔ สไตล์ทันสมัย ดื่มง่าย แต่ไม่แบนราบ
Sauvignon Blanc จากชิลีชายฝั่งให้ความรู้สึก “ไวน์ขาวร่วมสมัย” ที่ดื่มได้ทั้งวัน เหมาะสำหรับ pairing กับอาหารเอเชีย, ซีฟู้ดเผา, ยำ, หรือเมนูเบา ๆ อย่างสลัดซิตรัส