| เลือกไวน์ให้เป็น แบบโปรไวน์ | โดย Wine-Now.asia

สงกรานต์ไม่ใช่แค่เทศกาลสาดน้ำครับ...แต่มันคือช่วงเวลาที่เราจะได้กลับมาเชื่อมโยงกับคนสำคัญ—ครอบครัว เพื่อนฝูง และรสชาติของชีวิตอย่างแท้จริง

ในฐานะซอมเมอลิเยร์ หน้าที่ของผมคือไม่ใช่แค่ “เสิร์ฟไวน์” แต่คือการเลือกไวน์ที่ เข้าใจช่วงเวลา เข้าใจอารมณ์ และ “ส่งเสริม” ความสุขให้ลึกขึ้นในแต่ละมื้อ

และนี่คือ “ไวน์ 4 สไตล์” ที่เราเลือกมาเพื่อเทศกาลวันปีใหม่ไทย การพบปะ สังสรรค์​ใช้เวลาร่วมกันในวันหยุดสงกรานต์นี้ เพื่อให้คุณนำไปปรับใช้ได้กับทุกแผนการเฉลิมฉลองแบบมีสไตล์ และดูโปรทันที

| 1. ปาร์ตี้กับทีมงานก่อนหยุดยาว

สไตล์ไวน์: ไวน์แดงผลไม้ชัด รสกลาง ดื่มง่าย

เพราะอะไร: ไวน์แบบนี้เป็น “ไวน์เพื่อมิตรภาพ” ดื่มง่าย ไม่ต้องวิเคราะห์เยอะ แค่เปิดแล้วสนุกไปด้วยกัน จับคู่กับ "หมูปิ้ง ไก่ทอด หรืออาหารปาร์ตี้" ได้ลงตัว

แนะนำประเภท:

• Monastrell / Mourvèdre – เข้มผลไม้ แต่ไม่ฝาด > แนะนำ  Penfolds Bin 2 Shiraz Mataro – ไวน์สไตล์ออสเตรเลียที่ผสมผสาน Syrah กับ Mourvèdre ได้อย่าง

• Merlot จากโลกใหม่ – นุ่ม เบา ไม่ซับซ้อน > แนะนำ Montes Alpha Merlot – เมอร์โลต์จากชิลีที่มีรสละมุน ดื่มง่าย

• Barbera – เปรี้ยวสด มีความเป็นมิตรกับอาหารไทย > แนะนำ Oddero Barbera d’Alba Superiore DOC – บาร์เบราแสนสดใสจาก Piemonte

> ควรแช่เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ (15–16°C) เพื่อความสดในอากาศร้อน
> ใช้แก้วเอนกประสงค์ก็ได้ ไม่ต้องหรูมาก

| 2. มื้อกลางวันกับครอบครัว

สไตล์ไวน์: ไวน์ขาวแห้ง กลิ่นหอมสดชื่น มีกรดดี
(Aromatic Dry Whites with Crisp Acidity)

เหตุผลที่เลือก: อาหารไทยมื้อกลางวัน เช่น ต้มยำ ยำ หรือปลาทอด มักมีรสจัด เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด
ไวน์ขาวแห้งที่มีกลิ่นหอมและกรดสดจะช่วย “ล้างปาก” และตัดเลี่ยนได้อย่างดี

ไวน์ที่แนะนำ:

• Riesling (รีสลิง) แบบแห้ง – กลิ่นมะนาว ดอกไม้ขาว สดชื่นมาก > แนะนำ  Robert Weil Riesling "Kiedricher Tradition" – รีสลิงชั้นเยี่ยมจาก Rheingau เยอรมัน

• Albariño (อัลบารีโญ) – กลิ่นซีตรัสอ่อน ๆ และเค็มนิด ๆ เหมาะกับอาหารทะเล > แนะนำ Bodegas Garzón Reserva Albariño – อัลบารีโญจากอุรุกวัย สดชื่น มีความเค็มเล็กน้อย

• Vermentino (เวอร์เมนติโน) หรือ Fiano (ฟียาโน) – กลิ่นสมุนไพร สดชื่นในแบบอิตาเลียน > แนะนำ Monteverro Vermentino IGT – เวอร์เมนติโนจากแคว้นทัสคานี หอมสมุนไพรอ่อน ๆ

> ควรแช่เย็นที่ 8–10°C
> ใช้แก้วไวน์ขาวรูปทรงทิวลิปเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมาเต็มที่

 

| 3. บรันช์กับเพื่อนบ้านที่มีรสนิยม

สไตล์ไวน์: สปาร์กลิงไวน์แบบฟองละเอียด สดชื่น
(Elegant Sparkling Wines)

เหตุผลที่เลือก: มื้อเช้าหรือบรันช์ในวันหยุดควรเบาและสดใส
สปาร์กลิงไวน์ช่วยเสริมบรรยากาศให้หรูหราแต่ไม่ทางการจนเกินไป
เหมาะสำหรับทานกับแซลมอนรมควัน ขนมปัง ชีส หรือผลไม้

ไวน์ที่แนะนำ:

• Champagne Blanc de Blancs (แชมเปญ บลอง เดอ บลองส์) – ซิตรัส คม เรียบหรู  > แนะนำ Ruinart Blanc de Blancs – แชมเปญสุดหรูจาก Chardonnay ล้วน
• Cava Brut Nature (กาวา บรูต นาเชอร์) – แห้งสนิท มีความเค็มบาง ๆ  > แนะนำ Freixenet Can Sala Brut Nature – กาว่าจากสเปน แห้งสนิท ฟองละเอียด
• Prosecco Superiore DOCG (โปรเซกโก้ ซูพีเรียเร่) – กลิ่นลูกแพร์ ดอกไม้ หวานเบา ๆ > แนะนำ Bottega Prosecco Gold Brut – ขวดทองแวววาวพร้อมรสผลไม้สดใส

> แช่เย็นจัดที่ 6–8°C และใช้แก้วฟลูต (Flute) หรือทิวลิป เพื่อรักษาฟองและกลิ่นไว้นาน
> เข้ากับครัวซองต์ บรีชีส แซลมอนรมควัน หรือแม้แต่ข้าวเหนียวมะม่วง

| 4. มื้อเย็นแบบจัดเต็มกับครอบครัวใหญ่

สไตล์ไวน์: ไวน์ขาวกึ่งหวาน และไวน์แดงเบา โครงสร้างนุ่ม
(Off-dry Whites & Light-bodied Reds)

เหตุผลที่เลือก: อาหารไทยดั้งเดิม เช่น แกงเผ็ด ลาบ น้ำตก หรือกุ้งเผา
มีรสชาติเข้มข้น ซับซ้อน ไวน์ที่ดีควรเสริมรสโดยไม่กลบอาหาร
ไวน์ที่มีความหวานเล็กน้อยหรือแทนนินเบา จะช่วยสมดุลความเผ็ดและเค็มได้ดีเยี่ยม

ไวน์แนะนำ:

• Gewürztraminer (เกอวืร์ซทรามีเนอร์) – ลิ้นจี่ ดอกไม้ เครื่องเทศเบา ๆ  > แนะนำ Cantina Terlano Gewürztraminer DOC – หอมลิ้นจี่ ดอกไม้ และเครื่องเทศเบา

• Chenin Blanc (เชแนง บลอง) แบบกึ่งหวาน – น้ำผึ้ง ลูกแพร์ ตัดรสเผ็ดได้ดี   > แนะนำ Champalou Vouvray Brut – Chenin Blanc กึ่งหวาน-ซ่า จากหุบเขา Loire

• Pinot Noir (ปีโนต์ นัวร์) จากแหล่งปลูกเขตเย็น – กลิ่นผลไม้แดง เบา สดชื่น > แนะนำ Maison Jaffelin Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge – Pinot Noir สดใส ดื่มง่ายจากแคว้น Burgundy

> เสิร์ฟไวน์แดงที่อุณหภูมิ 15–16°C และไวน์ขาวกึ่งหวานที่ 10°C
> เหมาะกับแกงเขียวหวาน กุ้งเผา ลาบ หรือหมูกรอบ

 

เคล็ดลับซอมเมอลิเยร์สำหรับวันสงกรานต์

• เตรียมไวน์ล่วงหน้า – แช่ให้พร้อมก่อนแขกมาถึง

• ใช้แก้วให้เหมาะกับไวน์แต่ละชนิด – แต่ถ้าไม่มีครบ ใช้ Universal Glass ก็พอ

• ดื่มน้ำควบคู่ – เพื่อความสดชื่นในอากาศร้อน

• แบ่งปันเรื่องไวน์ – ใช้ไวน์เปิดบทสนทนาและแบ่งปันความรู้กับคนรอบตัว

สงกรานต์นี้ ให้ไวน์กลายเป็นสะพานเชื่อมรอยยิ้ม ความอบอุ่น และเรื่องราวใหม่ ๆ บนโต๊ะอาหารของคุณ

ขอให้คุณมีช่วงเวลาสุขสันต์ อิ่มใจ และเต็มไปด้วยรสชาติที่น่าจดจำ
– ซอมเมอลิเยร์ประจำบ้าน, Wine-Now.asia