Billabong ไวน์ปราศจากแอลกอฮอล์

7 พฤศจิกายน 2013
Posted in: Recommended
More from this author
By Wine Guru @ Wine-Now.com

BILLABONG DE-ALCOHOLISED WINES

 

WINE-NOW.COM ขอสนอทางเลือกใหม่ของการดื่ม ไวน์แดง (Billabong Red)ไวน์ขาว (Billabong White) และ ไวน์สปาร์กลิ้ง (Billabong Brut) ที่มีความแห้งปานกลาง เป็นไวน์ที่ผ่านการหมักบ่มอย่างเต็มที่โดยสกัดออกเฉพาะแอลกอฮอล์ ไม่มีการใส่สารปรุงแต่ง รสชาติ สีสันหรือสารเคมีอื่นๆ แต่รักษาความเป็นธรรมชาติของไวน์ไว้ 100% เพื่อคงรสชาติและคุณประโยชน์ของไวน์ไว้อย่างครบถ้วน 

ผู้บริโภคทุกเพศทุกวัยสามารถดื่มไวน์บิลลาบองได้นับตั้งแต่ผู้ที่แพ้หรือไวต่อแอลกอฮอล์ ผู้ที่ควรงดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ หญิงมีครรภ์และให้นมบุตร วัยรุ่นและผู้สูงอายุ หรือแม้แต่คอไวน์ที่ต้องการ "รสชาติที่แท้จริง" ของไวน์โดยมีแอลกอฮอล์เพียงน้อยนิดเพื่อถนอมสุขภาพของคุณ

 

 

ไวน์สกัดแอลกอฮอล์คืออะไร? (De-Alcoholised WIne)

ไวน์สกัดแอลกอฮอล์คือไวน์เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริงเพราะมีการกำจัดแอลกอฮอล์ออกเกือบหมดด้วยกรรมวิธีการปั่นแท่งโคน (SCC) จนเหลือต่ำกว่าร้อยละ 0.5 (ประมาณร้อยละ 0.2) วิธีนี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายเพื่อลดปริมาณเอธานอลของไวน์และใช้ในการผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ทำให้ผู้ผลิตไวน์สามารถเก็บเกี่ยวองุ่นที่สุกเต็มที่ซึ่งมีประโยชน์และความเข้มข้นของรสชาติที่เพิ่มขึ้น แต่ปราศจากระดับแอลกอฮล์ที่มักสูงเสมอและไม่มีผลต่อ "ความเผ็ดร้อน" ของไวน์พร้อมดื่ม 


 

การลดปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์สามารถทำได้โดยวิธี SCC ซึ่งมีสองขั้นตอน ไวน์ส่วนที่จะนำมาสกัดแอลกอฮอล์จะถูกแยกออกจากไวน์ส่วนใหญ่เพื่อผ่านกระบวนการ SCC สองครั้ง ขั้นแรกเป็นการจับองค์ประกอบกลิ่นระเหยของไวน์ซึ่งจะถูกนำมาเก็บแยกไว้ ไวน์ที่ถูกนำกลิ่นออกแล้วจะผ่านกระบวนการ SCC อีกครั้งหนึ่งเพื่อขจัดแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ออก จากนั้นไวน์ที่สกัดแอลกอฮอล์ออกแล้วจะถูกผสมกับไวน์ส่วนใหญ่เพื่อให้ได้ไวน์พร้อมดื่มซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ตามต้องการ วิธีอื่นในการลดแอลกอฮอล์ได้แก่การระเหยหรือการกรองซึ่งทำให้สูญเสียองค์ประกอบที่สำคัญหลายอย่างและต้องใช้ไวน์ปริมาณมากในกระบวนการ

อุปสรรคที่สำคัญอย่างหนึ่งของกระบวนการลดแอลกอฮอล์คือ ผลต่อ "ความรู้สึกเมื่ออยู่ในปาก" ของไวน์ ความท้าทายของผู้ผลิตไวน์คือการชดเชยในเรื่องนี้ ในประเทศสหรัฐอเมริกา ผู้ผลิตรายหนึ่งได้พยายามจัดการกับผลกระทบนี้โดยเพิ่มการควบคุมไวน์ด้วยการเพิ่มรสชาติทางการตลาดเชิงพาณิชย์เข้าไปเพื่อเพิ่มรสอย่างเต็มที่ ในขณะที่วิธีนี้ประสบความสำเร็จเพียงบางส่วน ไวน์บิลลาบองเลือกที่จะไม่ใช้วิธีนี้เพื่อที่จะคงรักษา "ความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง" ของไวน์ไว้ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้

คลิ๊กที่นี่: เพื่อดูไวน์ของ Billabong ทั้งหมด

 

 


 

The Wine Maker: Patritti

 

โรงไวน์แพตริตตี้ก่อตั้งโดยนายจิโอแวนนี่ แพตริตตี้ในปี ค.ศ. 1926 โดยยังคงดำเนินธุรกิจแบบครอบครัวเป็นเจ้าของโดยสมบูรณ์ ปัจจุบัน แพตทริตตี้เป็นไร่องุ่นที่มีกระบวนการผลิตไวน์ครบทุกขั้นตอนเพียงแห่งเดียวในเมืองอะเดอเลดทางตอนใต้ของประเทศออสเตรเลีย ไร่องุ่นแพตริตตี้ตั้งอยู่ในหุบเขาแม็คลาเรนของทาทาชิลล่าซึ่งตั้งอยู่ใกล้ชายฝั่งและน้ำพุเบลวิทท์ทางทิศตะวันออกของเมืองในหุบเขาแม็คลาเรน

แพตริตตี้ผลิตเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เช่น เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ไวน์ทั่วไป ไวน์สำหรับของหวาน สปาร์กลิงไวน์ และไวน์สกัดแอลกอฮอล์รวมไปถึงน้ำผลไม้ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ บิลลาบองเป็นหนึ่งในสินค้าที่เราภูมิใจนำเสนอและมีจำหน่ายไปทั่วโลก

 

ไร่องุ่นของ Patritti

นายจิโอแวนนี่ แพตริตตี้มีไร่ไวน์แห่งแรกในโดเวอร์ การ์เด้นในปลายปีทศวรรษที่ 1920 และในที่สุดเขาก็ได้ครอบครองไร่ไวน์ขนาด 65 เอเคอร์ที่รายล้อมไปด้วยสิ่งที่เอื้ออำนวยต่อการผลิตไวน์ เมื่อเมืองขยายมาโอบล้อมพื้นที่ ทำให้สวนองุ่นและสวนผลไม้เหล่านั้นถูกเปลี่ยนเป็นบ้านพักอาศัย ตามติดมาด้วยโรงเรียนและในปลายปีทศวรรษที่ 1950 รัฐบาลบังคับให้เวนคืนที่ดินส่วนใหญ่รอบพื้นที่ไร่องุ่นของแพตริตตี้ เป็นเรื่องน่าเศร้าที่ไร่องุ่นหลายแห่งในโดเวอร์ การ์เด้นได้สูญหายไป

ครอบครัวแพตริตตี้จำเป็นต้องหาไร่องุ่นแห่งใหม่เพื่อเป็นแหล่งวัตถุดิบให้กับธุรกิจไวน์ที่กำลังเจริญเติบโต และทางเลือกที่เป็นธรรมชาติก็คือหุบเขาแม็คลาเรน ที่ดินสองผืนที่อุดมสมบูรณ์ถูกเลือกอยู่ขนาบข้างเขตหุบเขาแม็คลาเรนและน้ำพุเบลวิทท์ และเป็นที่รู้จักกันในชื่อของทาทาชิลล่า ปัจจุบันไร่องุ่นเหล่านี้เป็นแหล่งผลิตองุ่นพันธุ์ชีราสและเกรนาชซึ่งเป็นพันธุ์เก่าแก่และเติบโตได้ดีในที่แล้งสำหรับไวน์พรีเมี่ยมชนิดต่างๆของครอบครัวนักดื่มไวน์ นอกเหนือจากการที่สองบริษัทเป็นเจ้าของไร่องุ่นแล้ว แพตริตตี้ยังบริหารจัดการไร่องุ่นมาเรียนซึ่งแม้ว่าจะมีขนาดเล็กแต่ก็เป็นของสภาตำบล

ครอบครัวแพตริตตี้มีความภูมิใจที่เป็นเจ้าของและดำเนินธุรกิจไร่องุ่นและห้องเก็บไวน์ในรูปแบบครอบครัวแห่งสุดท้ายในชานเมืองอะเดอเลดและเป็นผู้สร้างไวน์จากไร่องุ่นในเมืองที่เก่าแก่ที่สุดของออสเตรเลีย ไร่องุ่นซึ่งเป็นประวัติศาสตร์แห่งนี้ยังเป็นสถานที่ท่องเที่ยวทั้งสำหรับ  ชาวอะเดอเลดและผู้มาเยือน