ณ ใจกลาง แคว้นลัวร์ (Loire Valley) ของประเทศฝรั่งเศส มีชื่อหนึ่งที่สืบทอดตำนานไวน์มายาวนานกว่า 5 ศตวรรษ — นั่นคือ Joseph Mellot ผู้บุกเบิกไวน์แห่งภูมิภาค Sancerre ซึ่งเป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติในฐานะผู้ผลิตไวน์คุณภาพสูงที่สื่อสาร terroir ได้อย่างลึกซึ้งที่สุด

| จุดเริ่มต้นในปี 1513: ความกล้าหาญของตระกูล Mellot

ในปี ค.ศ. 1513 Pierre-Etienne Mellot ได้ริเริ่มปลูกองุ่นและผลิตไวน์ในหมู่บ้าน Sancerre ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งไวน์ที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส ต่อมาในปี ค.ศ. 1698 César Mellot ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นที่ปรึกษาไวน์ของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ซึ่งตอกย้ำความสำคัญของชื่อ "Mellot" ในประวัติศาสตร์ไวน์ฝรั่งเศส

| ผู้เชี่ยวชาญแห่ง Centre-Loire ทั้ง 8 AOC

Joseph Mellot เป็นผู้ผลิตไวน์รายเดียวที่ดูแลและผลิตไวน์จากทั้ง 8 AOC ใน Centre-Loire ได้แก่ Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Coteaux du Giennois, Châteaumeillant และ Pouilly-sur-Loire ทำให้แบรนด์นี้เป็นเหมือนสารานุกรมแห่งไวน์ลุ่มแม่น้ำลัวร์อย่างแท้จริง

| สัมผัสรสชาติแห่ง terroir

สิ่งที่ทำให้ไวน์ของ Joseph Mellot มีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร คือแนวทางที่เรียกว่า “Respect for Terroir” — ทุกขวดถูกออกแบบให้สะท้อนรสชาติของดิน อากาศ และภูมิประเทศอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังเป็นผู้นำด้าน การผลิตไวน์อย่างยั่งยืน (Sustainable Viticulture) รายแรก ๆ ในภูมิภาค โดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์ ลดการใช้น้ำ และเน้นการเก็บเกี่ยวด้วยมือ เพื่อให้ทั้งธรรมชาติและคนดื่มได้รับสิ่งที่ดีที่สุด

| ประสบการณ์ไวน์ท่องเที่ยวที่ไม่เหมือนใคร

นอกจากการผลิตไวน์คุณภาพสูง Joseph Mellot ยังมีบริการไวน์ท่องเที่ยวที่หลากหลาย เช่น Auberge Joseph Mellot ร้านอาหารที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1882 ซึ่งเคยต้อนรับแขกผู้มีชื่อเสียงอย่าง Claude Monet และ Maréchal Juin นอกจากนี้ยังมี Gîte de la Chatellenie ที่พักสไตล์ฝรั่งเศสแท้ ๆ สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสบรรยากาศของ Sancerre อย่างใกล้ชิด​

| Sancerre La Chatellenie

La Chatellenie คือไวน์ซองแซร์ชั้นยอดจากแบรนด์ Joseph Mellot ที่ผลิตจากองุ่น Sauvignon Blanc 100% บนดินกรวดไฟลินต์ (flint) ซึ่งถือเป็น terroir ที่มีชื่อเสียงที่สุดของแคว้นลัวร์ ไวน์รุ่นนี้สะท้อนรากเหง้ากว่า 500 ปีของตระกูล Mellot และถือเป็นมาตรฐานแห่งความหรูหราของไวน์ขาวฝรั่งเศส — หอม สดชื่น และเปี่ยมไปด้วยความแร่ธาตุ

บันทึกการชิม (Tasting Notes):

สี: เหลืองฟางอ่อนสะท้อนเขียวเล็กน้อย

กลิ่น: มะนาวเปลือกเขียว เกรปฟรุต ดอกไม้ขาว และกลิ่นหินไฟจาง ๆ

รสสัมผัส: สดชื่น เปรี้ยวพอดี มีรสซิตรัส แอปเปิ้ลเขียว และแร่ธาตุแบบเปลือกหอย

ตอนจบ: ยาว คลีน และมีความเค็มนิด ๆ แบบน้ำทะเลบริสุทธิ์

คำแนะนำการเสิร์ฟ: 

“ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8–10°C ในแก้วทรงทิวลิป เพื่อดึงกลิ่นหอมของไวน์ออกมาอย่างเต็มที่ เหมาะอย่างยิ่งกับ หอยนางรมสด สลัดชีสแพะ หรือยำทะเลรสจัด และถ้าจะให้ฟีลฝรั่งเศสแท้ ๆ จับคู่กับชีส Crottin de Chavignol จะยิ่งลงตัว”

| Pouilly-Fumé Le Tronsec

Le Tronsec คือไวน์ Pouilly-Fumé ระดับพรีเมียมจากแบรนด์ Joseph Mellot ที่นำเสนอความหอมสะอาดและเอกลักษณ์ของดิน silex (หินไฟ) ได้อย่างน่าทึ่ง ไวน์นี้ผลิตจากองุ่น Sauvignon Blanc 100% ที่ปลูกในดิน Kimmeridgian marl และหินกรวดไฟ ซึ่งทำให้ได้ไวน์ที่มีโครงสร้างแน่น กลิ่นหอมลึก และปลายรสแร่ธาตุเด่นชัด ชื่อ Le Tronsec มาจากแปลงไร่เฉพาะที่ให้ผลผลิตคุณภาพเยี่ยม เสมือนบทกวีที่บรรจุในขวดไวน์

บันทึกการชิม (Tasting Notes):

สี: เหลืองอ่อนประกายเขียวเงิน

กลิ่น: กลิ่นควันหินไฟ เปลือกเลมอน ลูกหม่อนขาว พีชขาว และสมุนไพร

รสสัมผัส: แน่น สดชื่น มีความเปรี้ยวและแร่ธาตุแบบเปลือกหอย พร้อมกลิ่นควันบาง ๆ

ตอนจบ: ยาว เค็มละมุน และกระตุ้นน้ำลายอย่างมีเสน่ห์

คำแนะนำการเสิร์ฟ:

“เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8°C ในแก้วไวน์ขาวทรงเรียว เพื่อดึงกลิ่นหินไฟและสมุนไพรให้ชัดเจน จับคู่ได้ดีกับ ปลาดิบ หอยเชลล์ย่าง พายชีสแพะ หรือยำส้มโอไทย สำหรับฟีลลัวร์เต็มขั้น ลองเสิร์ฟกับปลาแซลมอนรมควันหรือหอยนางรม”

| Sincerité Sauvignon Blanc

Sincerité คือไวน์ขาวสไตล์สดชื่นที่แสดงถึงความจริงใจและความบริสุทธิ์ของสายพันธุ์ Sauvignon Blanc ได้อย่างชัดเจน ผลิตจากองุ่นที่คัดสรรมาอย่างดีจากแคว้นลัวร์ เป็นไวน์ที่ให้ความรู้สึกเบา สดใส และเข้าถึงง่าย เหมาะกับทั้งมื้อธรรมดาในทุกวัน หรือเสิร์ฟคู่กับอาหารไทยจานจัดจ้านอย่างมีสไตล์

บันทึกการชิม (Tasting Notes):

สี: เหลืองอ่อนอมเขียว

กลิ่น: กลิ่นผลไม้รสเปรี้ยวสด เช่น เลมอน แอปเปิ้ลเขียว ลูกพีชขาว และดอกไม้ขาว

รสสัมผัส: สดชื่น เปรี้ยวกำลังดี มีรสเปลือกเลมอน เกรปฟรุต และแร่ธาตุเบา ๆ

ตอนจบ: แห้ง คลีน และมีกรดสมดุลน่าจิบ

คำแนะนำการเสิร์ฟ:

“ควรแช่เย็นไว้ที่ 8–10°C และเสิร์ฟในแก้วไวน์ขาว เหมาะกับเมนูอย่าง กุ้งย่าง ยำส้มตำ สลัดชีสแพะ หรือปอเปี๊ยะสด ดื่มง่าย ช่วยเติมความสดให้ทุกมื้อในแบบไม่ต้องเป็นทางการ”

Joseph Mellot ไม่ได้เป็นเพียงไวน์ แต่คือ “เรื่องราวของดินแดน” ที่ยังมีชีวิต หายใจ และรอให้คุณได้สัมผัส หากคุณคือคนรักไวน์ที่กำลังมองหาอะไรบางอย่างที่ มากกว่าแค่ความอร่อย — Joseph Mellot จะพาคุณเดินทางผ่านประวัติศาสตร์ ท่ามกลางไร่องุ่นแห่ง Sancerre ที่ยังคงผลิดอกออกผลอย่างสง่างาม เหมือนวันแรกเริ่ม