ไวน์เข้าใหม่ประจำสัปดาห์ – คัดสรรพิเศษสำหรับคอไวน์ตัวจริง

หากคุณเป็นคนรักไวน์ที่หลงใหลในการค้นพบรสชาติใหม่ ๆ และไวน์คุณภาพที่กลั่นจากความตั้งใจ บทความนี้คือสิ่งที่คุณไม่ควรพลาด – คอลเลกชันไวน์ใหม่จากฝรั่งเศสที่เราคัดมาให้คุณอย่างพิเศษ

ตั้งแต่ไวน์บอร์โดซ์รุ่นคลาสสิก ไปจนถึง Grand Cru แห่งเบอร์กันดี และแชมเปญ Premier Cru ระดับเวิลด์คลาส

Chateau du Bergey Fronsac

Château du Bergey คือหนึ่งในไวน์ชั้นนำจากแคว้น Fronsac ที่ได้รับการยอมรับในความพิถีพิถันและคุณภาพการผลิตแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม ไร่องุ่นตั้งอยู่ในภูมิภาค Right Bank ของบอร์โดซ์ และปลูกองุ่นในดินหินปูนซึ่งช่วยสร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์มีความลึกและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

โน้ตการชิม:

สีทับทิมเข้มสดใส กลิ่นผลไม้สีเข้มอย่างแบล็กเบอร์รี่และลูกพลัม โทนไม้ซีดาร์และกล่องซิการ์เบา ๆ เพิ่มความลุ่มลึก รสสัมผัสกลมกล่อมด้วยผลไม้ดำ ช็อกโกแลตเข้มข้น และกลิ่นเครื่องเทศจาง ๆ ปิดท้ายด้วยฟินิชที่ยาวและหรูหรา

เคล็ดลับการเสิร์ฟ:

ควรเปิดและปล่อยให้ไวน์หายใจประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนดื่ม เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16–18°C เพื่อให้กลิ่นและรสชาติเผยออกมาเต็มที่

จุดเด่น:

• ✔ รสชาติแท้จาก Fronsac: สะท้อนเอกลักษณ์ดินและภูมิอากาศฝั่งขวาของบอร์โดซ์ได้อย่างยอดเยี่ยม
• ✔ ดื่มได้ทั้งตอนนี้และเก็บได้: ดื่มได้ทันที หรือบ่มต่ออีก 5–8 ปีเพื่อพัฒนารสชาติ
• ✔ จับคู่กับอาหารได้หลากหลาย: เหมาะกับทั้งเนื้อย่าง สตูว์ หรืออาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

ดูสินค้า

Château La Douce Médoc

Château La Douce แสดงออกถึงความสง่างามในแบบฝั่งซ้ายของบอร์โดซ์ ดินกรวดผสานลมทะเลแอตแลนติกช่วยเสริมโครงสร้างให้ไวน์มีศักยภาพในการเก็บบ่ม ไวน์นี้ผลิตจากไร่ใน Médoc โดยใช้เทคนิคแบบดั้งเดิมที่เน้นความชัดเจนของผลไม้และสัมผัสที่นุ่มละมุน

โน้ตการชิม:

สีทับทิมเข้ม กลิ่นแบล็กเชอร์รี่ ลูกพลัม และไม้ซีดาร์ รสสัมผัสเต็มตัว พร้อมด้วยแทนนินนุ่ม กลิ่นโอ๊กและเครื่องเทศจาง ๆ ปิดท้ายอย่างสมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16–18°C และควร Decant ก่อนเสิร์ฟประมาณ 30 นาที เหมาะกับเนื้อย่าง เนื้อแกะ หรือชีสแข็งอย่าง Comté

จุดเด่น:

• ✔ Médoc Style คลาสสิก: โครงสร้างดี มีศักยภาพในการบ่ม
• ✔ คุ้มค่า: ไวน์คุณภาพ ในราคาที่จับต้องได้
• ✔ รีวิวเยี่ยม: ได้คะแนน 4.0+ บน Vivino “เป็น Médoc ที่ดื่มง่ายเหมาะกับมื้อค่ำวันอาทิตย์”

ดูสินค้า

Château Marjosse Grand Vin de Bordeaux

ไวน์ส่วนตัวของ Pierre Lurton ผู้อำนวยการของ Château Cheval Blanc และ Château d’Yquem Chateau Marjosse คือโปรเจกต์ที่เขาสร้างขึ้นเพื่อให้คนทั่วไปได้สัมผัส Bordeaux คุณภาพสูงในราคาที่เข้าถึงได้ ผลิตจากองุ่นรุ่นเก่าในดินดินเหนียว-หินปูนในเขต Entre-Deux-Mers

โน้ตการชิม:

สีทับทิมเข้ม กลิ่นแบล็กเบอร์รี่ ไวโอเล็ต เชอร์รี่ดำ และกราไฟต์ รสชาติสดชื่นจากผลไม้แดง-ดำ โครงสร้างประณีต แทนนินกลมกล่อม และฟินิชที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหินปูน

เคล็ดลับการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟที่ 16–18°C และควร Decant ไวน์ 20–30 นาทีก่อนเสิร์ฟ เหมาะกับเป็ดอบ ซอสไวน์แดง หรือรีซอตโตเห็ด

จุดเด่น:

• ✔ Winemaker ระดับโลก: ผลงานจากทีมเดียวกับ Cheval Blanc และ Yquem
• ✔ องุ่นเก่า 40+ ปี: ให้ไวน์ที่เข้มข้น ซับซ้อน และกลมกล่อม
• ✔ รีวิวระดับโลก: ได้ 91–93 คะแนนจาก James Suckling และ Wine Advocate

ดูสินค้า

Château Ducru Beaucaillou Madame de Beaucaillou Haut-Médoc

Madame de Beaucaillou คือไวน์รุ่นที่สองของ Château Ducru-Beaucaillou – หนึ่งใน Grand Cru Classé 1855 จาก Saint-Julien ซึ่งมีชื่อเสียงระดับโลก รุ่น Haut-Médoc นี้เป็นการแสดงออกของความสง่างามแบบร่วมสมัยในสไตล์ Bordeaux ที่เข้าถึงง่ายขึ้น แต่ยังคงไว้ซึ่งคุณภาพและรายละเอียดแบบไวน์ชั้นสูง

โน้ตการชิม:

สีแดงทับทิมเข้ม กลิ่นแบล็กเคอร์แรนท์ ดอกไวโอเล็ต และซีดาร์ พร้อมกลิ่นเครื่องเทศอบอุ่นและกราไฟต์ รสสัมผัสกลางตัว แทนนินนุ่มนวล ปิดท้ายด้วยลูกพลัมเข้มและมอคก้าบางเบา

เคล็ดลับการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟที่ 16–18°C หลังจาก Decant ไวน์อย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ เหมาะกับอาหารฝรั่งเศสชั้นสูง เช่น เป็ดอบทรัฟเฟิล พาสต้าเห็ด หรือสเต๊กริบอายย่าง

จุดเด่น:

• ✔ มาจาก Château Ducru-Beaucaillou : หนึ่งในโรงบ่มไวน์ชื่อเสียงที่สุดแห่งบอร์โดซ์
• ✔ สง่างามแบบคุณผู้หญิง: ถ่ายทอดความละเมียดละไมแบบผู้หญิงที่เป็นแรงบันดาลใจของไวน์
• ✔ รีวิวดีเยี่ยม: ได้คะแนน 91–93 จาก James Suckling และ Decanter เป็นไวน์เก็บได้ยาวนาน
• ✔ สะสมได้ ราคาน่ารัก: เหมาะสำหรับนักสะสมที่เพิ่งเริ่มต้นกับสไตล์ Beaucaillou

ดูสินค้า

Domaine Jean Féry & Fils Pernand-Vergelesses 1er Cru “Les Vergelesses”

ผู้ผลิตไวน์ครอบครัวจากหมู่บ้าน Echevronne ที่ได้รับการรับรอง Organic โดยเน้นการแสดงออกถึง terroir ของเบอร์กันดีอย่างแท้จริง “Les Vergelesses” เป็นแปลงองุ่น Premier Cru ชั้นเลิศที่อยู่ติดกับ Aloxe-Corton บนดินหินมาร์ล ทําให้ Pinot Noir ที่ได้มีความซับซ้อน อ่อนช้อย และอายุยาวนาน

โน้ตการชิม:

สีทับทิมแวววาว กลิ่นสตรอเบอร์รีป่า ดอกกุหลาบ และกลิ่นดินป่าหลังฝน รสสัมผัสเชอร์รี่ แรสพ์เบอร์รี และเครื่องเทศละเอียด เนื้อไวน์เนียนนุ่ม ปิดท้ายด้วยสัมผัสโอ๊กเบา ๆ

เคล็ดลับการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟที่ 15–16°C หลังจาก Decant ไวน์ 30 นาที เหมาะกับอกเป็ดย่าง ไก่ย่างสมุนไพร หรือรีซอตโต้เห็ด

จุดเด่น:

• ✔ ระดับ Premier Cru แท้: จากแปลงที่ดีที่สุดใน Pernand-Vergelesses
• ✔ ปลูกแบบ Organic: ได้รับการรับรองจาก Ecocert
• ✔ ศักยภาพการบ่ม: เก็บบ่มได้อีก 8–12 ปีในเซลลาร์ที่เหมาะสม
• ✔ รีวิวระดับโลก: Wine Enthusiast ชื่นชมใน “ความแม่นยำ กลิ่นหอม และความเป็น Burgundy ดั้งเดิม”

ดูสินค้า

Domaine Thibault Liger-Belair Hautes-Côtes de Nuits “La Roche”

Thibault Liger-Belair คือหนึ่งในผู้ผลิตรุ่นใหม่ที่น่าจับตามองแห่งเบอร์กันดี โดยเน้นการทำไร่แบบไบโอไดนามิก ไวน์ “La Roche” ทำจากองุ่นที่ปลูกบนเนินเขาหินปูนสูง ซึ่งให้รสชาติสดชื่น มีความเป็นแร่ และพลังงานในไวน์สูง

โน้ตการชิม:

สีแดงเข้มสว่าง กลิ่นเบอร์รีเปรี้ยว หินบด และสมุนไพรแห้ง รสสัมผัสเชอร์รี่ป่า แครนเบอร์รี พร้อมเครื่องเทศและความเปรี้ยวสดจากธรรมชาติ ปิดท้ายด้วยฟินิชสะอาดแบบ earthy

เคล็ดลับการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟที่ 14–16°C จะเปิดทิ้งไว้ให้ไวน์หายใจหรือไม่ก็ได้ เหมาะกับเป็ดย่าง เมนูเลนทิล หรือสลัดชีสแพะ

จุดเด่น:

• ✔ ไวน์ธรรมชาติแบบเต็มตัว: ปราศจากสารเคมี แสดง terroir ได้อย่างบริสุทธิ์
• ✔ ปลูกบนที่สูง: ให้ความสด กรอบ และพลังงานในเนื้อไวน์
• ✔ เชฟ Michelin เลือกใช้: มีอยู่ในร้านอาหารระดับดาว Michelin ทั่วโลก
• ✔ รีวิวดีเยี่ยม: Vinous กล่าวถึงว่าเป็น “การแสดงออกอย่างสว่างไสวของ Hautes-Côtes”

ดูสินค้า

Champagne Colin Parallèle Vertus Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs

Maison Colin คือแชมเปญเฮาส์แบบครอบครัวจากหมู่บ้าน Vertus หนึ่งใน Premier Cru ที่ดีที่สุดของ Côte des Blancs โดยปลูก Chardonnay บนดินชอล์กบริสุทธิ์ รุ่น “Parallèle” นี้ใช้ Chardonnay 100% จากแปลง Vertus พร้อมแนวคิดการผลิตแบบ Low-Intervention เพื่อถ่ายทอด terroir ได้อย่างชัดเจน

โน้ตการชิม:

สีทองอ่อนใส ฟองละเอียด กลิ่นแอปเปิลเขียว ดอกไม้ขาว และแร่หินแห้ง รสชาติคมกริบ ซิตรัสสด เปลือกมะนาว และสัมผัสของอัลมอนด์แห้ง สไตล์ Extra Brut ทำให้แชมเปญนี้สะอาด คลีน และสมบูรณ์แบบในความหรูหราแบบไร้น้ำตาล

เคล็ดลับการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟเย็นจัดที่ 8–10°C ในแก้วแชมเปญทรงทิวลิป เหมาะกับหอยนางรม ซาชิมิ ชีสแพะ หรืออาหารที่มีทรัฟเฟิล

จุดเด่น:

• ✔ Premier Cru จาก Vertus: หนึ่งในหมู่บ้านยอดเยี่ยมที่สุดของแชมเปญ
• ✔ Blanc de Blancs แบบไร้น้ำตาล: Extra Brut ความหวานต่ำ ให้รสชาติคมชัด
• ✔ ผู้ผลิตแบบ Grower Champagne: ทำทุกขั้นตอนเองจากไร่ถึงขวด
• ✔ ได้รับการยกย่องในฝรั่งเศส: แนะนำโดย Guide Hachette และ Revue du Vin de France

ดูสินค้า

Champagne H. Blin Brut Rosé

H. Blin ก่อตั้งในปี 1947 ที่หมู่บ้าน Vincelles ในหุบเขา Marne ซึ่งมีชื่อเสียงในการปลูก Pinot Meunier แชมเปญ Brut Rosé นี้ทำจากองุ่น Meunier เป็นหลัก ผสานความสดใสของผลไม้แดง และความหอมของดอกไม้ ผลิตด้วยแนวคิดยั่งยืนในสไตล์ร่วมสมัย

โน้ตการชิม:

สีชมพูอ่อน ฟองละเอียด กลิ่นสตรอเบอร์รีป่า ราสป์เบอร์รี และดอกไม้ขาว พร้อมกลิ่นบรีออชบาง ๆ รสชาติสดชื่น หวานนิด ๆ แต่สมดุลด้วยความเปรี้ยว ทำให้ดื่มง่ายและหรูหรา

เคล็ดลับการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟเย็นที่ 8–10°C เหมาะกับมื้อโรแมนติก เสิร์ฟคู่กับปลาแซลมอนรมควัน ทาร์ตผลไม้ หรือชีสนุ่ม

จุดเด่น:

• ✔ โดดเด่นด้วย Pinot Meunier: หอมผลไม้แดงแบบสดใหม่
• ✔ แชมเปญรักษ์โลก: ผลิตด้วยแนวคิดยั่งยืนโดยกลุ่มผู้ผลิตชาวไร่
• ✔ รีวิวดีเยี่ยม: Decanter และ Falstaff ให้คะแนนสูงในด้านความคุ้มค่า
• ✔ หรูหราแต่เข้าถึงง่าย: ดื่มง่ายแต่ยังคงความเป็น Rosé Champagne ระดับพรีเมียม

ดูสินค้า

Domaine Ostertag Clos Mathis - Riesling

Ostertag เป็นหนึ่งในชื่อที่น่านับถือที่สุดแห่งอัลซาส ด้วยแนวทางไบโอไดนามิกและความพิถีพิถัน Clos Mathis คือแปลงไร่เดี่ยวบนดินหินแกรนิตในเมือง Ribeauvillé ทำให้ Riesling ที่ได้มีความคมชัด สด และมีพลังแห่งธรรมชาติ

โน้ตการชิม:

สีทองซีด กลิ่นพีชขาว เปลือกมะนาว และกลิ่นหินแห้ง รสชาติแห้งมาก เปรี้ยวจัด มีความแร่ (saline) จากหินแกรนิต สะอาดและทรงพลัง พร้อมโครงสร้างให้บ่มได้ยาว

เคล็ดลับการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟเย็นที่ 8–10°C เหมาะกับหอยนางรม สลัดซีฟู้ดแบบไทย ซูชิ หรืออาหารอัลซาสอย่าง choucroute

จุดเด่น:

• ✔ ผลิตแบบไบโอไดนามิกแท้: ให้ความบริสุทธิ์และพลังของ terroir อย่างเต็มเปี่ยม
• ✔ ไร่องุ่นเดี่ยว Clos Mathis: รสชาติเฉพาะจากดินแกรนิตใน Ribeauvillé
• ✔ Riesling แห้งสนิท: เหมาะสำหรับสายสะสมและคนรักไวน์ขาวรสจัดจ้าน
• ✔ นักวิจารณ์ไวน์ยกย่อง: ได้รับคำชมจาก Wine Advocate และ Vinous

ดูสินค้า

Domaine du Chardonnay Chablis Paradis

ไวน์ Chablis แท้จากผู้ผลิตชื่อดังแห่งหมู่บ้าน Chablis ทำจากแปลง Paradis ที่เต็มไปด้วยดิน Kimmeridgian limestone ซึ่งให้รสชาติแบบ flinty และสดชื่นสไตล์คลาสสิกของ Chablis อย่างแท้จริง

โน้ตการชิม:

สีทองอ่อน กลิ่นดอกส้ม เปลือกมะนาว และเปลือกหอยบด รสชาติสด กรอบ สะอาด มีโทนแร่และเลมอนปิดท้ายยาว ๆ

เคล็ดลับการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟเย็นที่ 8–10°C เหมาะกับหอยนางรม ปลาย่าง ซีวิชเช่ หรือชีสแพะ

จุดเด่น:

• ✔ คุณภาพไวน์ระดับพรีเมียม: จากแปลงองุ่น Paradis หนึ่งในแหล่งที่สุดยอดของ Chablis
• ✔ ไวน์ Chablis แท้ๆ: เน้นความสด ความกรอบจาก Chardonnay
• ✔ สไตล์ Food Pairing ได้หลากหลาย: เหมาะกับทั้งซีฟู้ด และอาหารไทยรสจัด
• ✔ รีวิวดีเยี่ยม: แนะนำโดย Decanter และ Wine Enthusiast

ดูสินค้า