Prosecco Sparkling Wine from Veneto

จุดเริ่มต้นของ Prosecco ต้องย้อนไปในยุคจักรวรรดิโรมันที่มีการกล่าวถึงการผลิตไวน์ชนิดนี้ทางตอนเหนือของคาบสมุทรอิตาลี บริเวณที่เป็นแคว้นVeneto ในปัจจุบัน

คำว่า “Prosecco” น่าจะมาจากชื่อหมู่บ้านเล็กๆ แห่งหนึ่งทางตอนเหนือของเมือง Trieste แคว้น Friuli-Venezia Giulia สอดคล้องกับงานวิจัยของนักพฤกษ์วิทยาที่พบว่าองุ่นพันธุ์นี้เป็นสายพันธุ์เดียวกันกับองุ่นพันธุ์ Glera (เกลร่า) ที่มีถิ่นกำเนิดในหมู่บ้าน San Martino del Carso เมือง Gorizia ในแคว้นเดียวกัน

Prosecco wine จะใช้องุ่นสายพันธุ์ Prosecco เป็นส่วนผสมหลัก ผ่านกรรมวิธีการที่เรียกกันว่า Charmat Method (ชาร์ม่าท์ เมท๊อด) ซึ่งเป็นการผลิตที่มีการหมักในขั้นตอนที่สองในถังสแตนเลสปิดสนิทขนาดใหญ่

Prosecco มีกระบวนการในการผลิต 2 แบบ คือ Extra Dry และ Brut

Prosecco Extra Dry

หยุดกระบวนการหมักครั้งที่ 2 เมื่อปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่ (residual sugar) หลังการหมัก 12-15 กรัมต่อลิตร

Prosecco Brut

หยุดกระบวนการหมักครั้งที่ 2 เมื่อปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่ (residual sugar) หลังการหมักไม่เกิน 15-20 กรัมต่อลิตร

คุณสมบัติเด่นของ Prosecco ค่อนข้างมีเอกลักษณ์แตกต่างจากไวน์ชนิดอื่นๆ โดยให้ความรู้สึก Light, Crisp, Bubbly, และค่อนข้าง Dry อีกทั้งยังให้ความรู้สึกสดชื่นของ citrus อีกด้วย

Prosecco นิยมดื่มเป็น aperitif หรือดื่มร่วมกันกับอาหารทะเล โดยเฉพาะหอยเชลล์ หรือถ้าใครชอบความแปลกใหม่อาจจะนำ Prosecco ไปผสมในค็อกเทลรสชาติสุดพิเศษเฉพาะคุณ อาทิเช่น Bellini, Spritz, Sgroppino หรือ Mimosa

คลิ๊กเพื่อเข้าชม Prosecco ทั้งหมด<<<