“เมื่อรสชาติของไทย พบกับศิลปะแห่งไวน์”

ถ้าพูดถึง “อาหารไทยที่เป็นตัวแทนชาติ” ชื่อของ ต้มยำกุ้ง คงติดอันดับต้น ๆ อย่างไม่ต้องสงสัย — ด้วยรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมสมุนไพร และกลิ่นกุ้งที่เข้มข้น แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่า ไวน์ ก็สามารถเข้าคู่กับต้มยำกุ้งได้อย่างเหลือเชื่อ ถ้าเลือกให้ถูกสไตล์

วันนี้ Wine-Now Sommelier จะพาคุณมารู้จักกับ 5 สไตล์ไวน์ ที่เข้าคู่กับต้มยำกุ้งได้อย่างลงตัว ไม่ว่าคุณจะชอบไวน์แบบสดชื่น หรือไวน์ที่ซับซ้อน ลองเปิดใจ แล้วคุณอาจจะหลงรัก “ต้มยำกุ้งกับไวน์” ได้เลย

1. Off-Dry Riesling

หวานนิด บาลานซ์รสเผ็ดได้ลงตัว

รสเปรี้ยวจัดจ้าน + ความเผ็ดของพริก + สมุนไพรแบบไทย = ต้องการไวน์ที่มี “น้ำตาลคั่นกลาง”
Off-Dry Riesling มีความหวานปลายลิ้นเล็กน้อย ที่ช่วยตัดความเผ็ด และยกระดับกลิ่นสมุนไพรของต้มยำให้โดดเด่น

คาแรกเตอร์: สดใส หวานปลายลิ้น หอมแบบแอปเปิลกับน้ำผึ้ง

เอกลักษณ์: มี residual sugar นิด ๆ (off-dry) ที่ช่วย “สมานรสเผ็ด” และทำให้สมุนไพรอย่างตะไคร้ ข่ามีมิติมากขึ้น

รสสัมผัส: มะนาวเขียว, แอปเปิลขาว, น้ำผึ้ง, มิเนอรัล

เนื้อสัมผัส: คมชัด ซ่าเล็กน้อย ดื่มง่าย

เหมาะกับ: ต้มยำกุ้งน้ำข้นเผ็ดกลาง

2. Gewürztraminer

กลิ่นล้ำ หอมเครื่องเทศ สายซอฟต์พลาดไม่ได้

ไวน์นี้มีความ กลิ่นลิ้นจี่, กุหลาบ, ขิง และสมุนไพร อย่างเข้มข้น ซึ่งเข้ากับ “พริกขี้หนู, ข่า, ตะไคร้” ในต้มยำได้อย่างน่าประหลาดใจ

คาแรกเตอร์: กลิ่นฟลอรัลชัด หวานหอม ละมุนแบบกลีบกุหลาบ

เอกลักษณ์: ไวน์สายอโรมาเต็มขั้น มีกลิ่นแบบ “ขิง ข่า กลีบดอกไม้” ซึ่งสะท้อนรสสมุนไพรของต้มยำอย่างทรงพลัง

รสสัมผัส: ลิ้นจี่, พีช, ดอกกุหลาบ, ชาสมุนไพร

เนื้อสัมผัส: หนานิด ๆ กลิ่นนำเด่นชัด

เหมาะกับ: ต้มยำกุ้งน้ำข้นสูตรบ้าน หรือสูตรใส่น้ำพริกเผา

3. Rosé Champagne

ซ่า แห้ง หอมเบอร์รี่ เคลียร์ความเผ็ดได้ดีเยี่ยม

ฟองละเอียดของ Rosé Champagne ช่วยล้างรสเผ็ดออกจากลิ้น พร้อมกลิ่นเบอร์รี่แดงและสัมผัสแห้งกรอบที่ตัดกับความมันจากหัวกุ้งได้แบบพอดิบพอดี

คาแรกเตอร์: ซ่า แห้ง หอมเบอร์รี่ โครงสร้างดี

เอกลักษณ์: ฟองละเอียดของแชมเปญช่วย “รีเซ็ตรสเผ็ด” ได้อย่างยอดเยี่ยม พร้อมกลิ่นผลไม้แดงที่บาลานซ์กับความเค็ม-เปรี้ยวจากต้มยำ

รสสัมผัส: ราสป์เบอร์รี่, ขนมปังปิ้ง, กุหลาบแห้ง

เนื้อสัมผัส: ฟองซ่าเล็กละเอียด ให้ความรู้สึกหรูหรา

เหมาะกับ: ต้มยำกุ้งรสเข้ม มันกุ้งเด่น

4. Vermentino

 ไวน์ขาวสายเมดิเตอร์เรเนียนที่เข้าใจอาหารทะเล

Vermentino คือไวน์ขาวที่มี กลิ่นเลมอน, พืชเขียว, แร่บางเบา เหมาะกับความเค็ม-เผ็ด-เปรี้ยวของต้มยำอย่างมาก โดยเฉพาะสูตรที่ใส่กุ้งสดเนื้อหวาน

คาแรกเตอร์: เค็มแร่ สดชื่น สายทะเล

เอกลักษณ์: กลิ่นโน้ต citrus, พืชเขียว และ sea breeze ทำให้เข้ากับ “กลิ่นทะเลของกุ้ง” และโทนเปรี้ยวของต้มยำได้

รสสัมผัส: เลมอน, ใบมะกรูด, ดอกไม้ขาว

เนื้อสัมผัส: เบา สด จิบแล้วรู้สึกสะอาด

เหมาะกับ: ต้มยำกุ้งน้ำใสรสเปรี้ยวนำ

5. Orange Wine

ดิบ เท่ และ “เผ็ด” ไปด้วยกัน

ถ้าคุณเป็นสายชอบไวน์ธรรมชาติ Orange Wine คือคำตอบ กลิ่นหญ้าแห้ง สมุนไพร ผลไม้แห้ง และแทนนินบาง ๆ จับคู่กับรสต้มยำแบบ “สายลุย” ได้แบบไม่มีใครเหมือน

คาแรกเตอร์: ดิบ เท่ รสเข้ม มี body

เอกลักษณ์: กลิ่นสมุนไพรแห้ง ผลไม้ดอง และแทนนินบาง ๆ ช่วย “เสริมรสสมุนไพรเผ็ดเปรี้ยว” ได้อย่างคมคาย เหมาะกับต้มยำที่เน้นรสหนัก

รสสัมผัส: ดอกไม้แห้ง, เปลือกส้ม, ชาสมุนไพร

เนื้อสัมผัส: มีเนื้อแน่น แทนนินนุ่ม ดื่มแล้วอุ่น

เหมาะกับ: ต้มยำกุ้งรสเผ็ดจี๊ด เปรี้ยวลึก

คำแนะนำจาก Wine-Now Sommelier

ต้มยำกุ้ง ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เบียร์หรือโซดาอีกต่อไป เพราะไวน์สามารถยกระดับรสชาติของเมนูไทยจานนี้ได้หลากหลายแนวตั้งแต่สดใสไปจนถึงซับซ้อน ลองเลือกไวน์ที่ใช่กับรสต้มยำในแบบที่คุณชอบ แล้วเปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับมื้อไทยของคุณได้เลย!