สำหรับกฏ “Vin Méthode Nature” ได้กำหนดให้ใช้องุ่นพันธุ์พื้นเมือง ยีสต์ธรรมชาติ และต้องเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยมือเท่านั้น โดยยกเลิกขั้นตอนผลิตที่ปนเปื้อนสารเคมีอย่าง Thermovinification หรือ Cross-Flow filtration และที่สำคัญได้มีอนุญาตให้เพิ่มสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้ถึง 30 มิลลิกรัม/ลิตร ในไวน์ทุกประเภท แต่ไม่อนุญาตให้มีการเพิ่มเติมซัลเฟอร์ก่อนหรือระหว่างการหมัก 

โดยไวน์ที่ไม่มีการเติมสารซัลเฟอร์ สามารถระบุได้ว่า “Vin Méthode Nature Sans Sulfites Ajoutés” (วิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมซัลไฟต์) ในขณะที่หากมีการเติมสารซัลเฟอร์ ต้องระบุว่า “Vin Méthode Nature Avec Moins de 30 mg/l de sulfites Ajoutés” (วิธีธรรมชาติที่มีซัลไฟต์น้อยกว่า 30 มิลลิกรัม/ลิตร) ซึ่งไวน์แต่ละขวดจะต้องได้รับการประเมินจากภายนอกอีกครั้ง เพื่อตรวจสอบว่าเป็นไปตามข้อกำหนดหรือไม่ โดยไวน์ที่นำมาตรวจ ต้องไม่ทำการตลาดภายใต้แบรนด์ที่แตกต่างกันอีกด้วยครับ

การจัดตั้งโครงการนี้คาดว่าผู้ผลิต Nature Wine มากกว่า 100 ราย จะเข้าลงทะเบียนเข้าร่วม Vin Méthode Nature ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า และน่าจะมีระบบที่คล้ายคลึงกันนี้ เกิดขึ้นที่ สเปน, อิตาลีและสวิตเซอร์แลนด์ ในไม่ช้าอย่างแน่นอนครับ 

อ้างอิง : 
https://www.thedrinksbusiness.com
https://www.decanter.com