Cloudy Bay ไวน์โลกใหม่จาก New Zealand
ในบรรดาไวน์โลกใหม่ ไวน์ออสเตรเลีย (Australia) ถือเป็นไวน์ 3 อันดับแรกที่เราได้ยินกันบ่อยๆ ด้วยความที่มีสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการปลูกองุ่น รวมไปถึงกรรมวิธีการผลิตไวน์ที่ได้สืบทอดมาจากนักบุกเบิกในยุคก่อน
แต่ก็มีอีกประเทศหนึ่งในละแวกใกล้เคียงกันที่เป็นแหล่งผลิตไวน์ชั้นดีเช่นกัน ด้วยอากาศที่แห้งและเย็นเหมาะสมกับการปลูกองุ่น และตั้งอยู่ไม่ใกล้ไม่ไกลจากประเทศออสเตรเลียมากนัก ที่ ๆ เรากำลังจะพูดถึงต่อไปนี้คือ ประเทศนิวซีแลนด์ (New Zealand) นั่นเอง
โดย ไวน์นิวซีแลนด์ (New Zealand) ที่มีชื่อเสียงระดับโลกนั้นมาจากเมือง Marlborough (มัลบรา) ซึ่งถูกขนานนามว่า “สวรรค์ของไวน์” และ Cloudy Bay (คลาวดี้ เบย์) ก็เป็นอีกแบรนด์หนึ่งที่ขึ้นชื่อว่ามีความโดดเด่นในรสชาติ และทำให้ไวน์นิวซีแลนด์มีชื่อเสียงระดับโลก
คลาวดี้เบย์ (Cloudy Bay) ถือกำเนิดโดย เดวิด โฮเนน (David Hohnen) ที่เดินทางสู่ นิวซีแลนด์ (New Zealand) ในปี 1985 หลังจากที่ได้ชิมไวน์จากองุ่น โซวินญอง บลอง (Sauvignon Blanc) ของกลุ่มผู้ผลิตไวน์จากนิวซีแลนด์ (New Zealand) ซึ่งเดวิดชื่นชอบไวน์ขวดนั้นเอามาก ๆ เขาจึงตัดสินใจลงหลักปักฐานในนิวซีแลนด์ (New Zealand) และเริ่มต้นการผลิตไวน์ด้วยเงินกู้จำนวน 1 ล้านเหรียญ กับองุ่นจำนวน 40 ตัน
สำหรับตัวผลิตภัณฑ์นั้น คลาวดี้เบย์ (Cloudy Bay) จะใช้เป็นองุ่นชนิดเดียวในการผลิต เช่น ชาร์ดอนเนย์(Chardonnay) ก็จะเป็นไวน์ชาร์ดอนเนย์แบบ 100% ไม่มีการผสม (Blend) องุ่นชนิดอื่นลงไป ทางคุณ Margaux Brengel (มาร์โก้ เบรนเกิล) Brand Ambassdor ของ คลาวดี้เบย์ (Cloudy Bay) ได้แนะนำไวน์ 3 ตัวให้ทางทีมงานได้ชิมกัน ในกิจกรรม Wine Tasting ที่ได้จัดขึ้นเมื่อวันที่ 2 กุมภาพันธ์ 2017 ที่ผ่านมา โดยทั้ง 3 ตัวนี้ได้แก่
Cloudy Bay Chardonnay
ไวน์ขาวจากองุ่น ชาร์ดอนเนย์(Chardonnay) 100% มีจุดเด่นในการผลิต ที่จะบ่มในถังไม้โอ๊คตลอดการหมักบ่ม โดย 20% ในช่วงเวลาการบ่มจะอยู่ในถังไม้โอ๊คใหม่ ให้กลิ่นที่ซับซ้อนของเม็ดมะม่วงหิมพานต์, เลมอน และลูกท้อ แซมมากับเกรปฟรุต และดอกไม้ขาว ให้รสสัมผัสดราย (Dry) พร้อมกับความจัดจ้านของไม้โอ๊ครมควัน (Smoky Oak), ความเป็นกรด (Acidity) ที่สดชื่น เหมาะกับการรับประทานคู่ปลาเนื้อขาว หรือคู่กับเกี๊ยวผักกวางตุ้งก็ละมุนไม่แพ้กัน
Cloudy Bay Sauvignon Blanc
ไวน์ขาวอีกตัวของคลาวดี้เบย์ (Cloudy Bay) จากองุ่นพันธุ์โซวินญอง บลอง (Sauvignon Blanc) ที่ผ่านการผลิตด้วยการบ่มในถังสแตนเลส และอีก 3% ที่เหลือ จะบ่มในอุณหภูมิที่อบอุ่นกว่าในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส ให้กลิ่นหอมของมะกรูด, ผิวมะนาว และลูกท้อ แซมด้วยกลิ่นที่สดชื่นของส้ม เมื่อดื่มเข้าไป จะสัมผัสถึงส้มสดและ ผลไม้จำพวกเมล็ดแข็ง (Stone Fruit) อาทิ พลัม, เชอร์รี่ และพุทรา เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน และหน่อไม้ฝรั่งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิค
Cloudy Bay Pinot Noir
ปิดท้ายด้วยไวน์แดงจากองุ่นปีโน นัวร์ (Pinot Noir) ซึ่งเถาองุ่นที่นำมาเพาะปลูกนี้มาจากแคว้นเบอร์กันดี (Burgundy) ประเทศฝรั่งเศส ในขั้นตอนการผลิตนั้น เมื่อเด็ดก้านออกหมดแล้ว จะถูกนำไปรวมในถังสแตนเลสและแช่ไว้ในน้ำเย็น หมักในอุณหภูมิสูงสุดที่ 32 องศาเซลเซียสพร้อมกับยีสต์สายพันธุ์พื้นเมือง 3 สัปดาห์ และนำมาหมักต่อในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส 12 เดือน ผลลัพธ์ที่ได้นั้น จึงเป็นกลิ่นหอมที่ทรงพลัง ของดอกกุหลาบ และผลเบอร์รี่ พร้อมรสสัมผัสดราย (Dry) และรสจัดจ้าน (Spicy) ของโอ๊คและสมุนไพรที่ซับซ้อน เข้ากันได้ดีกับอาหารจำพวกแฮมและชีส
ทั้งหมดนี้คือ 3 ไวน์แนะนำของคลาวดี้เบย์ (Cloudy Bay) ไวน์ชั้นเยี่ยมจากนิวซีแลนด์ (New Zealand) เป็นอีกทางเลือกใหม่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์จากดินแดนโลกใหม่ คุ้มค่าและราคาน่าคบหาเลยทีเดียว สำหรับผู้ที่สนใจไวน์ของ คลาวดี้เบย์ (Cloudy Bay) สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Wine-Now ได้เลยครับ
