กั๊กกัน...ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย 2015
ร้านอาหารสไตส์อินเดียอันดับ 3 ที่ขึ้นมาเป็นอันดับที่ 1 ในระยะเวลาที่รวดเร็ว เปิดตัวใน ปี 2010 โดยเซฟที่ ชื่อ อนัน อายุ 37 ปี ตั้งอยู่ใจกลางเมืองกรุงเทพฯ ส่วนอันดับที่ 2 เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นชื่อว่า TOKYO NARISAWA ซึ่งเป็นร้านที่น่าสนใจมากโดยใช้เทคนิคฝรั่งเศสผสมผสานกับวัตถุดิบของญี่ปุ่นในขณะที่ร้าน ULTRA VIOLET จากเซี่ยงไฮ ได้อันดับที่ 3 ขยับมาจากอันดับที่ 8
กั๊กกัน (Gaggan) ร้านอาหารนี้เสมือนครัววิทยาศาสตร์ในสายตาจากหลายๆคน แต่จริงแล้วคุณอนันได้กล่าวไว้ว่า “นี่เป็นครัวที่กำลังพัฒนาเป็นครัวยุคใหม่ต่างหาก” จากนั้น คุณอนันกล่าวเพิ่มเติมว่าครัวอินเดีย มักจะถูกมองในเชิงลบ ถ้าเทียบกับ ครัวฝรั่งเคส อิตาลี่ ญี่ปุ่น อาหารของทางร้านจะเป็นอาหารที่ถูกออกแบบมาพอดีคำ เช่น ตับห่านสอดไส้แซนวิช หอยโรยผักชี ที่นำมาทานคู่กับแกงกะหรี่ ทำให้เป็นอาหารที่น่าสนใจมาก ส่วนเนื้อแกะย่างราดด้วยน้ำมันแอลมอนและหญ้าฝรั่น ก็เป็นสิ่งที่น่าท้าท้ายสำหรับวงการอาหารเช่นเดียวกัน
คุณวิลเลียม ดิล คณะกรรมการผู้จัดอันดับในปีนี้ ชื่นชมเชฟคนนี้ว่าเป็นบุคคลที่มีจินตนาการสูง มีพลังและทักษะโดนเด่น จริงๆแล้วร้านอาหารที่ถูกจัดอันดับ ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารจีน อาหารญี่ปุ่น แต่ปีนี้พวกร้านอาหาร ฟิลิปปินส์ กัมพูชา เป็นร้านอาหารที่ติดอันดับในปีแรก
50 ร้านอาหารที่ดีที่สุด 2015
1. Gaggan, Bangkok
2. Narisawa, Tokyo
3. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai
4. Nihonryori RyuGin, Tokyo
5. Restaurant Andre, Singapore
6. Amber, Hong Kong
7. Nahm, Bangkok
8. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong
9. Waku Ghin, Singapore
10. Jungsik, Seoul
11. Jaan, Singapore
12. L'Effervescence, Tokyo
13. Les Amis, Singapore
14. Hajime, Osaka
15. Fook Lam Moon, Hong Kong
16. Fu1015, Shanghai
17. L'Atelier de Joel Robuchon, Hong Kong
18. Iggy's, Singapore
19. Fu He Hui, Shanghai
20. Lung King Heen, Hong Kong
21. Mr & Mrs Bund, Shanghai
22. Indian Accent, New Delhi
23. Robuchon au Dome, Macau
24. Tenku Ryugin, Hong Kong
25. Eat Me, Bangkok
26. Le Mout, Taichung
27. Ryunique, Seoul
28. Bo Innovation, Hong Kong
29. Wasabi by Morimoto, Mumbai
30. Burnt Ends, Singapore
31. Nihonbashi, Colombo
32. Shinji by Kanesaka, Singapore
33. Takazawa, Tokyo
34. 28 HuBin Road, Hangzhou
35. The Chairman, Hong Kong
36. Tippling Club, Singapore
37. Bo.Lan, Bangkok
38. La Yeon, Seoul
39. Issaya Siamese Club, Bangkok
40. Sushi Saito, Tokyo
41. Bukhara, New Delhi
42. Caprice, Hong Kong
43. Ministry of Crab, Colombo
44. Sukiyabashi Jiro, Tokyo
45. Osteria Mozza, Singapore
46. Hakkasan, Shanghai
47. Imperial Treasure Super Peking Duck, Singapore
48. Antonio's, Tagaytay
49. Quintessence, Tokyo
50. Cuisine Wat Damnak, Siem Reap
ขอบคุณข้อมูลจาก Wall Street Journal