ไวน์แดงสำหรับมือใหม่มีทั้งหมด 6 จำพวกด้วยกันและคนส่วนมากมักจะคิดแล้วมองข้ามว่า “ไวน์แดงสำหรับคนพึ่งเริ่มดื่มไวน์นั้นไม่มีหรอก” แต่ว่าในความจริงนั้น ยังมีไวน์แดงบางตัวมีเหมาะกับคนที่เพิ่งดื่มไวน์ เราจะมาเรียนรู้กันว่าอะไรที่ทำให้ Zindandel, Petite Sirah,Shiraz, Carmenere, Monastrell และ Garnacha มีจุดความคิดในเรื่องไวน์ที่เหมือนกัน เพื่อที่จะนำมาเป็นตัวอย่างว่าไวน์แดงตัวไหนเหมาะสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มดื่มไวน์อะไรดี? และเริ่มการผจญภัยที่น่าสนใจของคุณในเรื่องไวน์

นักชิมไวน์ส่วนมากจะเลือกไวน์รสชาติที่ตนชอบซึ่ง ทุกๆคนก็จะมีรสชาติที่ตนเองชื่นชอบแตกต่างกันออกไป เพราะรสชาติของไวน์นั้นแตกต่างกันกันเพราะพันธุ์องุ่น ไวน์แต่ละตัวนั้นมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันมีถึง 100 ชนิด ตั้งแต่รสชาติ ซอสเชอรี่ จนไปถึง ผลไม้ป่า ดังนั้นไวน์แดงชนิดไหนละที่เหมาะกับคนที่เพิ่งจะเริ่มเข้ามาผจญภัยในเรื่องไวน์

 

6 พันธุ์องุ่นที่เป็นพื้นฐานสำหรับคนที่พึ่งจะเริ่มทานไวน์แดง ด้วย 3 เหตุผลดังนี้

1) ไวน์พวกนี้มีความโดดเด่นในเรื่องความเข้มของรสชาติ

2) ไวน์จำพวกนี้พวกเราสามารถระบุรสชาติผลไม้ได้ง่าย

3) ไวน์จำพวกนี้สามารถหาได้ในราคาที่ถูก

- Garnacha (Grenache)

- Monastrell (Mourvédre)

- Petite Sirah

- Carménère

- Zinfandel (Primitivo)

- Shiraz (Syrah)

 

---

 

Spanish Garnacha (Grenache)

ไวน์ตัวนี้เป็นตัวอย่างที่ดีสำหรับคนที่จะพยายามเข้าใจรสชาติเปรี้ยวของไวน์ ไวน์ตัวนี้ง่ายมากสำหรับเราที่จะจับรสเปรี้ยวขึ้นมาเพราะว่าไวน์ตัวนี้ประกอบไปด้วยองุ่นที่มีรสชาติเปรี้ยว ผลการวิจัยจาก มหาลัย Bordeaux เปิดเผยว่าไวน์ที่มีกรดสูงนั้นจะมีค่าแทนนินที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับไวน์ที่มีกรดต่ำ ต้นกำเนิดของไวน์นี้มาจากประเทศ สเปนกับทางฝรั่งเศสตอนใต้

พยายามจับรสชาติ ราสเบอร์รี่, เชอรี่หวาน, ส้ม

ดูสินค้าจากองุ่น Spanish Garnacha

 

---

 

California Zinfandel

Zinfandel จะช่วยให้คุณเข้าใจถึง Alcohol ที่มีต่อรสชาติของไวน์ คุณต้องแน่ใจว่าคุณต้องเลือก Zinfandel ที่มี 15% ABV เท่านั้น มิฉะนั้นรสชาติจะรวน และคุณควรชวนเพื่อนของคุณมาช่วยดื่มและศึกษาไวน์ตัวนี้ด้วยกัน หลังจากที่คุณได้ชิมไวน์ คุณจะได้รับรสชาติแอลกอฮอล์ตรงเพดานปาก ไวน์ที่มีค่าแอลกอฮอล์ที่สูงมันจะมีรสที่เผ็ด ในกรณี นี้Zinfandel มีรสชาติพริกไทย กับ ซินนามอน ผลการวิจัยจากมหาลัย Bordeaux ได้ผลมาว่า ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงนั้นจะลดรสชาติฝาดขณะที่ชิม

พยายามจับรสชาติ ราสเบอรี่, ช็อคโกแลต, ซินนามอน

 

ดูสินค้าจากองุ่น Zinfandel

 

---

South Australian Shiraz (Syrah)

Shiraz จะให้คุณเข้าใจว่าไวน์ Full-bodied เป็นอย่างไร ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์ส่วนมากในออสเตรเลียนั้นจะผลิต Shiraz ที่มีรสชาติที่นุ่มและเบากว่าปกติ ดังนั้นถ้าคุณอยากจะเข้าใจว่า Full-bodied เป็นอย่างไร ผมแนะนำว่าต้องเอา Shiraz ที่มาจาก Mc Claren Vale หรือ จาก Barossa Valley

พยายามจับรสชาติ แบล็คเบอรี่, บลูเบอร์รี่, พริกไทย, กาแฟ

ดูสินค้าจากองุ่น Shiraz

 

---

 

Spanish Monastrell (Mourvedre)

Monastrell จะช่วยให้คุณเข้าใจ Old World wines, ถ้าเทียบกับShiraz แล้ว Monastrell จะมีถิ่นฐานตั้งอยู่ที่ Spain และไม่เป็นที่รู้จักเลยในสหรัฐอเมริกา แต่รสชาติของทั้งสองตัวนั้นคล้ายๆกันแต่ว่า Monastrell จะให้รส Dark-full bodied มากกว่า

พยายามจับรสชาติ แบล็คเบอรี่,พริกไทยดำ, เนื้อย่าง

ดูสินค้าจากองุ่น Mourvedre

 

---

 

California Petite Sirah

Petite Sirah จะให้คุณเข้าใจว่า Tannin คืออะไร องุ่นPetite Sirah เป็นองุ่นที่เล็ก มีเนื้อกับเมล็ดเยอะ ซึ่งที่มาของค่าแทนนินนั้นจะมากจากเนื้อกับเมล็ดขององุ่น เพราะฉะนั้น Petite Sirah จึงมีค่าแทนนินที่สูง คุณจะรู้ทันทีถ้าคุณได้ชิมไวนืตัวนี้ คุณจะรู้สีกว่าแทนนินจะค่อยๆแห้งในปากของคุณและก็อยู่ตรงลิ้น บางครั้งตรงฟันก็มี

พยายามจับรส แยม,พริกไทยดำ กับ ซีดาร์ที่มีค่า tannin สูง

ดูสินค้าจากองุ่น Syrah