กลับมาอีกครั้งกับไวน์วันละคำจาก Wine-now นะคะ จากบทความที่แล้วเราได้พูดถึงคำกว่า Table wine คราวนี้เราจะมาพูดถึงคำ Oaky (โอ๊คกี้)ทุกท่านที่ได้จิบไวน์คงเคยได้ยินเคยคุ้นหูกับคำๆนี้ ดังนั้นเราจะมาอธิบายให้ฟังกันค่ะว่า Oaky นั้นแปลว่าอะไร

คำว่า Oaky (โอคกี้) ที่คนกล่าวถึงนั้นหมายถึง สีของไวน์และรสชาติของไวน์ เช่น “ไวน์ขาวฉลากนี้มีรส และสีที่ Oaky” หมายถึง ขาวฉลากนี้นั้น มีสีเหลืองเข้ม และรสชาติของ Vanilla (วานิลลา) กับ Spices (เครื่งเทศ) แต่ถ้าเป็น “ไวน์แดงฉลากนี้รสชาติ Oaky มากเลย” ก็จะเป็นหมายถึงไวน์สีแดงเข้มกับรสชาติ ของ Vanilla กับ Spices เหมือนกันค่ะ

สรุปแล้ว หากใช้คำว่า Oaky ในไวน์ก็จะหมายถึง สีที่เข้มขึ้นเทียบกับไวน์ทั่วไป และรสชาติของวานิลลา และ เครื่องเทศ

หลายๆท่านคงสงสัยว่าทำไมถึงมีรสชาติ Vanilla ละ? เพราะว่าในไม้โอ๊คนั่นมีสารที่เรียกว่า Vanilin อยู่ข้างในไม้ Oak ซึ่ง

ทำให้ไวน์ที่ผ่านการหมักด้วยไม้ Oak นั้นจึงมีรสชาติหวานหอมแบบ Vanilla

สำหรับคนที่ทำไวน์ที่ใช้ไม้โอ๊คนั่นก็เหมือนกับเชฟที่ใช้เกลือนั่นละค่ะ ถ้ามากจนเกินไปละก็ไวน์ของคุณก็คงดื่มไม่ได้ ดังนั้นไวน์ที่มีรสชาติที่เยี่ยมยอดก็ควรที่จะมีความพอดีในตัวของมัน ไวน์ที่มีการหมักด้วยไม้โอ๊คที่พอดีนั้นเปรียบเสมือนอาหารจานโปรดที่มีรสชาติกลมกล่อมเลยทีเดียว