แตร์คัวหรือแตร์รัว (Terroir) หมายถึง สภาพอากาศ ดิน หรือลักษณะทางภูมิประเทศที่ส่งผลต่อรสชาติของตัวไวน์ ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ สามารถส่งผลได้ดังต่อไปนี

1. อากาศ : หากอากาศหนาวน้ำตาลในตัวองุ่นก็จะน้อยและมีความเปรี้ยวสูงแต่ในทางกลับกันถ้าอากาศร้อนหรืออบอุ่น ตัวองุ่นเองก็จะมีรสชาติหวานมากขึ้นและมีระดับน้ำตาลในตัวสูงเช่นกัน

2. ดิน : แท้จริงแล้วมีหลากหลายมากถึงร้อยๆชนิด แต่ที่ถูกกล่าวขานและนิยมสุดก็จะมีแค่ประมาณ 5-6 แบบเท่านั้นที่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของไวน์ โดยเปรียบเสมือนถุงชาที่เวลาน้ำผ่านลงไปแล้วไปเป็นน้ำหล่อเลี้ยงต้อนองุ่น จึงทำให้องุ่นที่ว่ามี มีรสชาติแบบแร่ธาตุ (Minerality)

3. ภูมิประเทศ : ไม่ว่าจะเป็นความสูง การตั้งถิ่นฐานอยู่บนภูเขา หุบเขาหรือแม้แต่สภาพแวดล้อมที่มีต้นไม้หรือดอกไม้ล้อมรอบ ต่างก็ส่งผลต่อรสชาติของตัวไวน์เหมือนกัน