33 รสชาติสุดแปลกที่พบได้ในไวน์
วันนี้เราจะมาดูรสชาติแปลกๆมาจากไวน์และมาดูว่าไวน์ตัวไหนที่ให้รสชาตินั้นออกมา ถ้าไวน์มีแค่รสชาติ ของดอกไม้และผลไม้ ไวน์ก็คงไม่สุดยอดเหมือนอย่างที่เป็นอยู่ในตอนนี้
1) วอลนัท
กลิ่นหอมที่พบได้ในไวน์ Madeira (หมู่เกาะของโปรตุเกส) ที่มีอายุเก่าแก่ โดยเฉพาะไวน์ Malmsey และ Bual
2) ผ้าอ้อมเด็ก
กลิ่นแปลกๆที่มาจาก ไม้โอ๊ค Chardonnay ในแคว้น Burgundy
3) กล้วย
กลิ่นหอมที่มาจากกระบวนการผลิตไวน์ที่เรียกว่า “Carbonic maceration” ที่มีความเกี่ยวข้องกับไวน์แดงจาก Beaujolais
4) บิสกิต
กลิ่นหอมหวานที่มาจาก แชมเปญที่มีอายุและ ไม้โอ๊คกับ Chardonnay ที่มีอายุ
5) หมากฝรั่ง
กลิ่นหอมไวน์แดงที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับไวน์แดงจากตอนเหนือของอิตาลีเช่น Schiava และไวน์แดงที่ทำจาก Gamay ของ Beaujolais อีกด้วย
6) ปัสสาวะแมว
กลิ่นที่ไม่พึงประสงษ์ที่มา ไวน์ขาว โดยเฉพาะไวน์ขาวที่ผลิตมาจาก Sauvignon Blanc ใน Loire Valley.
7) กล่องไม้ Cedar
กลิ่นหอมหวนที่เกี่ยวข้องกับไวน์ที่เป็น full-bodied กับ ไม้โอ๊คที่มีอายุปานกลาง สามารถพบได้ในไวน์ทั่วทุกมุมโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Barossa Valley, Tuscany, Napa and Bordeaux
8) กล่องช็อกโกแลต
กลิ่นหอมหวานที่สามารถหาได้ใน ไวน์แดงที่โดดเด่นที่มาจากสถานที่ ที่มี่ภูมิอากาศอุ่นเช่น ตอนใต้ของออสเตรเลีย, แมนเตโซ่ อาเจนติน่า, แคลิฟอร์เนียตอนกลาง และ สเปน
9) โคล่า
รสชาติที่โด่งดังสามารถหาได้ในปลายรสชาติของ California Pinot Noir
10) ขนมสายไหม
กลิ่นหอมแปลกประหลาดที่น่าสนใจที่มา จากไวน์แดงที่บางมารวมกัน ซึ่งรวมกันจาก Alto Adige, Lombardy และ Piedmont ในอิตาลี
11) ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งเป็นกลิ่นที่สามารถหาได้ในถังไม้โอ๊กอเมริกา ซึ่งผักชีฝรั่งนั้นเป็นเวอร์ชั่นที่สูงไปอีกของ ไม้โอ๊คที่อเมริกาที่มีกลิ่นมะพร้าว
12) ยูคาลิปตัส
กลิ่นหอมหวนที่มาจากไวน์แดง จากทางใต้ของ ออสเตรเลีย กับ Barossa Valley
13) หญ้าสด
กลิ่นหอมหวนที่เกี่ยวกับไวน์ขาวที่มาจาก Loire valley
14) Geranium
กลิ่นที่มาจากการผสมผสานของ ไวน์แดงกับไวน์ขาวที่ full-bodied
15) ถั่วเขียว
เป็นกลิ่นที่ไม่น่าพึงประสงค์ทีมาจาก การที่ทำไวน์แบบแย่ๆ ขององุ่นจำพวก Sauvignon Blanc กับ พันธุ์องุ่นเขียวอื่นๆเช่น Grüner Veltliner และ Verdejo.
16) หญ้าแห้ง
เป็นกลิ่นที่หาได้มาจากไวน์ขาวบางตัวที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ตัวอย่างเช่น Savennieres, Sylvaner, Rioja ที่มาจาก เยอรมัน และ โปรตุเกส
17) Jalapeno
เป็นกลิ่นเขียวที่มาจากของจำพวก Sauvignon Blanc และ บางครั้งจาก Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon และ Camenere ที่มาจากอากาศที่เย็น
18) ชะเอม
กลิ่นหอมหลักที่เกี่ยวข้องกับไวน์แดงอิตาลีรวมทั้ง Barbera และ Nebbiolo
19) มิ้นท์
กลิ่นหอมหวนที่มาจากไวน์แดงที่ทำขึ้นมาได้หลายๆตัว เช่น Meritage (จาก California) และ Bordeaux blends
20) ชะมด
รสชาติที่เหมือนสัตว์และที่มีกลิ่นที่มีเหมือนเหงื่อฉุนๆที่หวาน กลิ่นพวกนี้จะมาจากไวน์แดงเก่าที่มาจาก Châteauneuf du Pape ใน France และ Taurasi ใน อิตาลี
21) น้ำยาล้างเล็บ
กลิ่นที่แย่ๆ ซึ่งเป็นตัวบ่งชึ้กรดระเหยในไวน์ นักชิมบางคนจะรู้ไวต่อ กรดระเหยมากกว่าสิ่งอื่น
22) พลาสติกใหม่
มีกลิ่นสารเคมีที่มีกรดสูง ซึ่งมาจากไวน์ขาวเช่น Riesling and Chablis แต่จริงๆแล้วกลิ่นนั้นมาจากปิโตรเลียมที่ฉุน
23) หนังอานม้าเก่า
รสเผ็ดและมันที่สามารถหาได้ในไวน์แดงที่ถูกผลิตมาแบบ Non-interventionist จาก อิตาลีหรือมียีสต์ที่มีชื่อว่า Brettanomyces
24) ไส้ดินสอ
กลิ่นหอมที่มาจากไวน์แดง Bordeaux และ Rioja
25) น้ำมันเบนซิน
กลิ่นหอมหวนที่เกี่ยวกับ Rieslings ที่มีอายุมาจาก Mosel ในเยอรมัน และที่มีอายุน้อยกว่าจาก อิตาลี และ ออสเตรเลีย
26) น้ำมันดีเซล
ไวน์ที่มีกลิ่นสนิมน้ำมันของ Rieslings จาก ออสแตรเลีย
27) ข้าวโพดคั่ว
กลื่นแรงที่มาจาก “เนย” ซึ่งมาจากไม้โอ๊คที่มีอายุจากไวน์ขาว
28) ดอกกุหลาบ
กลิ่นที่เรียกว่า cise-rose oxide และ beta-Damascenone ที่เอามารวมกับไวน์ขาวหลายตัวเช่น Gewürztraminer, Moscato, และบางครั้งอาจเป็น Pinot Noir.
29) ซาลามี่
กลิ่นเนื้อๆที่มีความเป็นมาจากอิตาลีตอนกลางเช่น Alianico โดยเฉพาะตรงที่ Aglianico de Vulture และTaurasi.
30) กลิ่นถุงเท้า
กลิ่นที่มาออกมาจากยีสที่เรียกว่า “brettanomyces” ซึ่งหาให้จากไวน์แดงและไวน์ขาวหลายๆตัวเช่น Savenneieres จาก the Loire Valley ใน ฝรั่งเศส
31) น้ำมันดิน
เป็นกลิ่นเหมือนสนิมที่มาจากดิน ส่วนมากจะเกี่ยวข้องกับไวน์ที่มาจาก Toscany, Bordeaux และ La Mancha, Spain.
32) สุนัขเปียก
กลิ่นๆนี้ส่วนมากจะเกี่ยวข้องกับจุกไม้ก๊อกของไวน์ ที่มีสาร TCA
33) กลิ่นม่วง
กลิ่นที่มาจากการรวมกันของไวน์แดงที่มีองุ่นสายพันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Petit Verdot จาก Napa Bordeaux และ Touriga Nacional ใน โปรตุเกส
