6 ความรู้เบื้องต้น ของการจับคู่อาหารและไวน์
“ Cooking is simply a balance of fat, acid, salt and sweet.”
บทความนี้เราจะดูไปที่รูปแบบรสชาติพื้นฐานสำหรับการจับคู่ของอาหารและไวน์ หลังจากที่ท่านผู้อ่านได้อ่านบทความนี้แล้ว ท่านจะได้รับรู้วิธีการจับคู่อาหารและไวน์เหมือนอย่างที่เซฟมืออาชีพเค้าทำกัน
1. Fatty (อาหารมัน)
อาหารที่มีไขมันควรที่จะถูกจับคู่กับไวน์ ที่มีรสเปรี้ยวหรือแอลกอฮอล์สูง ถ้ามิเช่นนั้นรสชาติของไวน์จะออกมาได้ไม่เต็มที่
 |
2. Salty (รสเค็ม)
อาหารรสเค็มไม่ควรที่จะทานคู่กับไวน์ที่มีรสชาติเปรี้ยว
 |
3. Sweet (รสหวาน)
อาหารที่หวานจะมีกรดในตัวอาหารน้อย ดังนั้นถ้าเรากินไวน์ที่มีรสชาตืเปรี้ยวเราก็จะได้รับรสชาติที่พอเหมาะและลงตัว
 |
4. Acidity (รสเปรี้ยว)
ไวน์ที่มีรสเปรี้ยว (Acidity) สูงจะจับคู่ได้ดีกับ อาหารจำพวกที่มีไขมันมากและมีรสชาติที่หวาน
5. Bitter or Tannin (รสฝาด)
ในไวน์ที่มีรสชาติฝาด (Bitter or Tannic) จะจับคู่ดีกับอาหารที่มีรสชาติหวาน
6. Alcohol (แอลกอฮอล์สูง)
ในไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง เราสามารถนำไปตัดกับจำพวกอาหารมันได้ หรือนำไปกินกับอาหารจำพวกที่มีรสชาติหวานนิดหน่อยก็จะมีความพอดีตัว
 |
คลิ๊ก! เพื่อเลือกชม Wine ทั้งหมด
