กลิ่นดอกไม้ 6 ชนิดที่พบได้ในไวน์
เราลองมาดูกลิ่นหอมของดอกไม้ 6 ชนิดที่พบได้ในไวน์ส่วนใหญ่ การเรียนรู้กลิ่นของดอกไม้นี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้ความแตกต่างของไวน์มากขึ้น
กลิ่นหอมของดอกไม้ในไวน์ แน่นอนว่ากลิ่นนั้นมาจากการผสมผสานทางเคมีต่างๆ ตัวอย่างเช่น กลิ่นหอมจากดอก Geranium ในไวน์จะมีสาร Geraniol และ Terpenoid ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีในพืชสมุนไพร ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลายๆท่านบอกว่า เราไม่ต้องจำเป็นต้องรู้หรอกว่าไวน์นั้นมีสารประกอบทางเคมีอะไรบ้าง แต่แค่รู้ว่าไวน์นั้นมีกลิ่นหอมเหมือนดอกไม้ชนิดไหนก็พอ....
6 Common Flower Aromas in Wine
1) ดอกกุหลาบ (Rose)
กลิ่นหอมของดอกกุหลาบสามารถพบได้ในไวน์แดงและไวน์ขาว
พันธุ์องุ่นที่มีกลิ่นหอม : Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo
2) ดอกเจอร์เรเนียม (Geranium)
กลิ่นดอกเจอร์เรเนียมที่มีมากเกินไปถือเป็นความผิดพลาดเพราะว่า ส่วนประกอบทางเคมี Geraniol ไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในองุ่นซึ่งเราต้องนำองุ่นไปบดก่อนการนำไปหมัก
พันธุ์องุ่นที่มีกลิ่นหอม : Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
3) ดอก Citrus (Citrus Blossom)
กลิ่นหอมของดอก Citrus มีความหอมที่อบอวลและเป็นที่น่าพึงปรารถนา ส่วนใหญ่พบได้ในไวน์ขาว
พันธุ์องุ่นที่มีกลิ่นหอม : Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay
4) ดอกลิลลี่ (White Flower)
กลิ่นหอมของดอกลิลลี่ที่ละเอียดอ่อนมาพร้อมกับรสชาติของผลไม้อ่อนๆ ส่วนใหญ่พบได้ในไวน์ขาว
พันธุ์องุ่นที่มีกลิ่นหอม : Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon
5) ดอกลาเวนเดอร์ (Lavender)
กลิ่นหอมของดอกลาเวนเดอร์ ส่วนใหญ่พบได้ในไวน์แดง
พันธุ์องุ่นที่มีกลิ่นหอม : Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese
6) ดอก Violet (Violet)
กลิ่นหอมของดอก Violet ส่วนใหญ่พบได้ในไวน์แดง
พันธุ์องุ่นที่มีกลิ่นหอม : Merlot, Mourvedre, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon