| ทำความรู้จักกับ BURGUNDY

Burgundy (เบอร์กันดี) หรือ Bourgogne (บูร์กอญ) มีที่ตั้งเยื้องออกมาทางตะวันออกของประเทศ มีภูมิประเทศเป็นหุบเขาลาดชัน ดินของที่นี่เป็นดินผมสมหินปูน ที่เกิดจากการการทับถมของพื้นดินใต้ทะเลมานานนับล้านปี อุดมไปด้วยแร่ธาตุ ที่ส่งผลต่อรสชาติองุ่นให้แตกต่างจากผลผลิคจากที่อื่น ๆ อีกทั้งสภาพอากาศที่แปรปรวน หน้าร้อนจะมีอุณหภูมิสูงกว่าปกติ และมีอากาศที่แห้งในหน้าหนาว มีฝนหรือลูกเห็บบ่อยครั้ง ผลผลิตที่ได้จึงมีคาแรคเตอร์ที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะพื้นที่เนินเขานั้นช่วยให้องุ่นสามารถหลีกเลี่ยงอากาศหนาว และรับความอบอุ่นของแสงอาทิตย์ได้

ความน่าประหลาดใจของไวน์จาก Burgundy นั้น คือองุ่นที่ปลูกในแปลงห่างกันไม่ไกลเท่าไหร่ กลับมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างไม่น่าเชื่อ จนถูกเรียกว่าเป็นพื้นที่ ๆ มีความซับซ้อนสูง

| 3 พื้นที่ของ BURGUNDY ที่ควรรู้จักเป็นพิเศษ

แหล่งปลูกองุ่นและผลิตไวน์ของ Burgundy มีอยู่หลัก ๆ ด้วยกัน 8 แห่ง แต่สำหรับแหล่งที่ควรรู้จักกันเป็นพิเศษมีอยู่ด้วยกัน 3 เขต ได้แก่
 

1. Chablis

แหล่งผลิตไวน์ทางเหลือสุดของ Burgundy มีภูมิอากาศแบบสุดขั้ว ผืนดินแบบ Kimmeridgian เป็นดินผสมหินปูนขาวคล้ายชอล์ก เหมาะกับการปลูก Chardonnay มีเนื้อที่รวม 625 ไร่ ที่นี่มี Vineyard เพียงแห่งเดียวที่ได้รับการจัดระดับเป็น Grand Cru อย่าง Les Preuses ที่นี่ได้รับสมญานามว่า “จอกศักดิ์สิทธิ์ของไวน์ขาว”
 

2. Côte de Nuits

ถ้า Chablis มีไวน์ขาว Chardonnay เป็นที่เชิดหน้าชูตา ที่ Côte de Nuits ก็มีชื่อเสียงในด้านไวน์แดง Pinot Noir เช่นกัน โดยจะมีคาแรคเตอร์แบบ Full Bodied และมีสัมผัสที่เข้มข้นกว่าที่อื่น ถือว่าเป็นแหล่งปลูกองุ่นไวน์แดงที่ได้รับเกียรติสูงสุดใน Burgundy เลยก็ว่าได้ เพราะที่นี่มีไร่ Grand Cru มากที่สุดถึง 24 แห่ง
 

3. Côte de Beaune

ถือว่าเป็นอีกเขตที่ปลูก Chardonnay ได้ยอดเยี่ยมติด Grand Cru มากถึง 8-9 แห่ง ดินที่ใช้เพาะปลูก จะเป็นลักษณะเป็นดินเหนียว และดินหินปูน ไวน์ Chardonnay ของที่นี่มีรสชาติแตกต่างจากแหล่งอื่น โดยเฉพาะกลิ่นของดอกไม้, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ และ เฮเซลนัท

เรียกได้ว่าชื่อเสียงของ Burgundy เป็นที่เลื่องลือมาช้านานและมีมูลค่าสูง ชนิดที่ว่าเคยมีข่าวการโจรกรรมไวน์ราคาแพง ที่เจาะจงขโมยไปเฉพาะไวน์ Burgundy เท่านั้น เลยทีเดียว

แต่ก็เป็นที่ยืนยันได้เป็นอย่างดี ถึงชื่อเสียง รสชาติและคุณภาพที่สมราคา จนเป็นที่หมายปองของคอไวน์ และเซียนไวน์ไปทั่วโลก และเมื่อใดก็ตามที่มีใครเปิดไวน์จาก Burgundy รินให้คุณ นั่นถือว่าเป็นโอกาสทอง ที่จะได้ลิ้มลองไวน์ที่มีคุณภาพติดอันดับโลกเลยล่ะครับ