แช่ Wine ในช่องแช่แข็ง ทำได้หรือไม่?

21 กรกฎาคม 2022
แช่ Wine ในช่องแช่แข็ง ทำได้หรือไม่?
Posted in: Tips & Tricks
More from this author
By WINE-NOW

การดื่มไวน์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แทบจะทุกประเภท มักจะมีเทคนิคหลาย ๆ แบบที่ทำให้ดื่มได้ง่ายขึ้น หนึ่งในนั้นคือการดื่มในขณะที่เย็น เพื่อให้สัมผัสของแอลกอฮอล์เบาบางลง และดื่มได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าจะเป็น Red Wine (ไวน์แดง) ที่มีสัมผัสของแอลกอฮอล์สูง หรือ White Wine (ไวนขาว) และ Sparkling Wine (สปาร์กลิ้งไวน์) ที่ต้องการรสสัมผัสที่สดชื่นเป็นพิเศษ แต่การที่จะทำให้เย็นได้ตามต้องการนั้นอาจจะต้องใช้เวลาสักหน่อย จึงไม่แปลกใจที่มีคนใจร้อนบางคนหาวิธีที่จะทำให้ไวน์เย็นเร็วขึ้น... อย่างการเอาไปแช่ในช่องแช่แข็ง

 

| แช่ไวน์ในช่องแช่แข็ง จะเวิร์คจริงหรือ?

Wine Glass
ถ้าใครที่เคยอ่านเรื่องของการแช่ไวน์มา อาจจะรู้ดีว่าการแช่ไวน์แบบเย็นจัด ๆ นั้น ไม่ใช่ความคิดที่ดีเลย เพราะนอกจากจะทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำแข็งเมื่อแช่ทิ้งไว้เป็นเวลานานแล้ว การทำให้ไวน์เย็นจัด เอกลักษณ์และคาแรคเตอร์ของไวน์จะหายไปด้วย อย่าง White Wine ก็จะเสียกลิ่นหอมและรสชาติไป ในขณะที่ Red Wine ก็จะไม่ได้สัมผัส Tannin และกลิ่นผลไม้สีแดงที่ควรจะเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวไปเลย

แต่ก็ใช่ว่าจะไม่ควรใช้ช่องแช่แข็งไปเสียทีเดียว เพราะผลกระทบที่เกิดกับไวน์มันไม่ได้เกิดแบบทันทีทันใดขนาดนั้น อย่างที่คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ และ Sommelier ได้แนะนำ Tips ดี ๆ ในการแช่ไวน์ด้วยช่องแช่แข็งไว้ดังนี้
Chilled Wine

Matt Walls นักเขียนจาก Decanter‘s Rhône ได้แนะนำไว้ว่า ถ้าคุณอยากจะแช่ไวน์ในช่องแช่แข็ง ควรแช่ไว้นาน 22 นาที สำหรับความเย็นแบบเบา ๆ พอดี ๆ แต่ถ้าต้องการให้เย็นได้ที่ 28 นาที เป็นระยะเวลาที่เหมาะสม ในขณะที่ Xavier Rousset MS - Sommelier และเจ้าของภัตตาคาร มีวิธีการแช่ที่ไวกว่า ด้วยการห่อขวดไวน์ด้วยผ้าขนหนูเปียก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที

สำหรับกรณีของ Sparkling Wine และ Champagne (แชมเปญ) นั้น ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ 20 นาทีถือเป็นระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่ Sparkling Wine และ Champagne ในช่องแช่แข็ง

 

| แช่ได้ แต่ระวัง!

Frozen Wine Burst Out
สิ่งที่ทุกวิธีได้แนะนำไว้เหมือนๆ  กัน คือ “อย่าแช่ทิ้งไว้นานกว่านั้น” เพราะหลังจากนี้ไปคือความวินาศดี ๆ นี่เอง เพราะแทนที่จะได้เพลิดเพลินกับไวน์เย็น ๆ อาจจะต้องมานั่งทำความสะอาดคราบน้ำแข็งไวน์และเศษแก้วที่มาจากระเบิดเพราะแรงดันในขวดแทน ยิ่งกับ Sparkling Wine และ Champagne ที่มี Carbon Dioxide ที่ทำให้เกิดความซ่าอยู่ ยิ่งโอกาสที่แรงดันข้างในจะทำให้ขวดแตกหรือระเบิดออกมาได้มากกว่า... ถ้าไม่เชื่อก็ลองเอาขวดโซดาเข้าไปแช่ไว้สักคืนสิ..!!!
 

| ทางเลือกอื่น ๆ สำหรับการแช่ไวน์

VINTEC CLASSIC SERIES SINGLE ZONE 121 BOTTLES (BLACK)
EUROCAVE 4000 SERIES SINGLETEMPERATURE 4000V
TEMPTECH COLLECTION ELEGANCE CONNOISSEUR TCON196SYBR 237 BOTTLE (BLACK)
DOMETIC MACAVE E SERIE DUAL TEMP ZONE E115FG (GLASS DOOR)
แต่ถ้าต้องการแช่ไวน์ให้เย็นไว ๆ หรือปลอดภัยกว่านี้ ก็จะมีตั้งแต่แช่ในน้ำใส่น้ำแข็ง และเกลือ, ใช้ซองใส่ไวน์แบบแช่เย็น เพื่อรักษาอุณหภูมิ, เอาองุ่นแช่แข็งไว้ แล้วหย่อนลงแก้วไวน์แทนน้ำแข็ง หรือแช่ไวน์ไว้ในตู้เย็นที่ออกแบบมาเพื่อการแช่ไวน์โดยเฉพาะ พร้อมหัวใจสำคัญ 6 ข้อในการเก็บรักษาไวน์ฉลากโปรด ให้อยู่กับคุณไปนาน ๆ ไม่ว่าจะเป็น
  • 1. อุณหภูมิ
  • 2. กลิ่น
  • 3. ความชื้น
  • 4. แสง
  • 5. แรงสั่นสะเทือน
  • 6. ทิศทางการวางขวดแนวนอน
โดยตู้แช่ไวน์ที่แนะนำสำหรับคอไวน์ ที่ต้องการเก็บรักษาไวน์โดยยังคงสมบูรณ์แบบของฉลากโปรดของคุณไว้ และมีความเย็นพร้อมเสิร์ฟทุกขวด WINE-NOW ขอแนะนำเป็น Vintec Classic Series Single Zone 121 Bottles และ Eurocave 4000 Series Singletemperature 4000V ที่ตอบโจทย์ของคนรักไวน์ และผู้ที่ชื่นชอบการสะสมไวน์ แต่ถ้าใครที่ต้องการอะไรที่เหมาะสมกับไวน์แต่ละชนิด ขอแนะนำเป็น Temptech Collection Elegance Connoisseur TCON196SYBR 237 Bottle และ Dometic Macave E Serie Dual Temp Zone E115FG ที่มีการแยกอุณหภูมิแบบ 2 โซน สำหรับไวน์ต่างชนิด