| แช่ไวน์ในช่องแช่แข็ง จะเวิร์คจริงหรือ?

ถ้าใครที่เคยอ่านเรื่องของการแช่ไวน์มา อาจจะรู้ดีว่าการแช่ไวน์แบบเย็นจัด ๆ นั้น ไม่ใช่ความคิดที่ดีเลย เพราะนอกจากจะทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำแข็งเมื่อแช่ทิ้งไว้เป็นเวลานานแล้ว การทำให้ไวน์เย็นจัด เอกลักษณ์และคาแรคเตอร์ของไวน์จะหายไปด้วย อย่าง White Wine ก็จะเสียกลิ่นหอมและรสชาติไป ในขณะที่ Red Wine ก็จะไม่ได้สัมผัส Tannin และกลิ่นผลไม้สีแดงที่ควรจะเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวไปเลย

แต่ก็ใช่ว่าจะไม่ควรใช้ช่องแช่แข็งไปเสียทีเดียว เพราะผลกระทบที่เกิดกับไวน์มันไม่ได้เกิดแบบทันทีทันใดขนาดนั้น อย่างที่คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ และ Sommelier ได้แนะนำ Tips ดี ๆ ในการแช่ไวน์ด้วยช่องแช่แข็งไว้ดังนี้

Matt Walls นักเขียนจาก Decanter‘s Rhône ได้แนะนำไว้ว่า ถ้าคุณอยากจะแช่ไวน์ในช่องแช่แข็ง ควรแช่ไว้นาน 22 นาที สำหรับความเย็นแบบเบา ๆ พอดี ๆ แต่ถ้าต้องการให้เย็นได้ที่ 28 นาที เป็นระยะเวลาที่เหมาะสม ในขณะที่ Xavier Rousset MS - Sommelier และเจ้าของภัตตาคาร มีวิธีการแช่ที่ไวกว่า ด้วยการห่อขวดไวน์ด้วยผ้าขนหนูเปียก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที

สำหรับกรณีของ Sparkling Wine และ Champagne (แชมเปญ) นั้น ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ 20 นาทีถือเป็นระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่ Sparkling Wine และ Champagne ในช่องแช่แข็ง

| แช่ได้ แต่ระวัง!

สิ่งที่ทุกวิธีได้แนะนำไว้เหมือนๆ  กัน คือ “อย่าแช่ทิ้งไว้นานกว่านั้น” เพราะหลังจากนี้ไปคือความวินาศดี ๆ นี่เอง เพราะแทนที่จะได้เพลิดเพลินกับไวน์เย็น ๆ อาจจะต้องมานั่งทำความสะอาดคราบน้ำแข็งไวน์และเศษแก้วที่มาจากระเบิดเพราะแรงดันในขวดแทน ยิ่งกับ Sparkling Wine และ Champagne ที่มี Carbon Dioxide ที่ทำให้เกิดความซ่าอยู่ ยิ่งโอกาสที่แรงดันข้างในจะทำให้ขวดแตกหรือระเบิดออกมาได้มากกว่า... ถ้าไม่เชื่อก็ลองเอาขวดโซดาเข้าไปแช่ไว้สักคืนสิ..!!!

| ทางเลือกอื่น ๆ สำหรับการแช่ไวน์

แต่ถ้าต้องการแช่ไวน์ให้เย็นไว ๆ หรือปลอดภัยกว่านี้ ก็จะมีตั้งแต่แช่ในน้ำใส่น้ำแข็ง และเกลือ, ใช้ซองใส่ไวน์แบบแช่เย็น เพื่อรักษาอุณหภูมิ, เอาองุ่นแช่แข็งไว้ แล้วหย่อนลงแก้วไวน์แทนน้ำแข็ง หรือแช่ไวน์ไว้ในตู้เย็นที่ออกแบบมาเพื่อการแช่ไวน์โดยเฉพาะ พร้อมหัวใจสำคัญ 6 ข้อในการเก็บรักษาไวน์ฉลากโปรด ให้อยู่กับคุณไปนาน ๆ ไม่ว่าจะเป็น

• 1. อุณหภูมิ
• 2. กลิ่น
• 3. ความชื้น
• 4. แสง
• 5. แรงสั่นสะเทือน
• 6. ทิศทางการวางขวดแนวนอน

โดยตู้แช่ไวน์ที่แนะนำสำหรับคอไวน์ ที่ต้องการเก็บรักษาไวน์โดยยังคงสมบูรณ์แบบของฉลากโปรดของคุณไว้ และมีความเย็นพร้อมเสิร์ฟทุกขวด WINE-NOW ขอแนะนำเป็น Vintec Classic Series Single Zone 121 Bottles และ Eurocave 4000 Series Singletemperature 4000V ที่ตอบโจทย์ของคนรักไวน์ และผู้ที่ชื่นชอบการสะสมไวน์ แต่ถ้าใครที่ต้องการอะไรที่เหมาะสมกับไวน์แต่ละชนิด ขอแนะนำเป็น Temptech Collection Elegance Connoisseur TCON196SYBR 237 Bottle และ Dometic Macave E Serie Dual Temp Zone E115FG ที่มีการแยกอุณหภูมิแบบ 2 โซน สำหรับไวน์ต่างชนิด