Caymus - Family Vineyards แห่ง Napa Valley

19 สิงหาคม 2021
Caymus - Family Vineyards แห่ง Napa Valley
Posted in: Recommended
More from this author
By WINE-NOW

Napa Valley จนทุกวันนี้ก็ยังคงมีชื่อเสียงในฐานะผู้ผลิตไวน์โลกใหม่ ที่คอไวน์ต่างพูดถึงในคุณภาพที่ยอดเยี่ยม และ Vineyards ที่บริการดูแลโดยครอบครัว ก็เป็นอีกปัจจัยที่คอไวน์จะให้ความสนใจกับไวน์แบรนด์นั้น เพราะการที่ Know How และเทคนิคต่าง ๆ ถูกส่งต่อกันในครอบครัว ทำให้คุณภาพและรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง อีกทั้งยังมาพร้อมเรื่องราวที่น่าสนใจ เช่นเดียวกับครอบครัว Wagner ที่มุ่งมั่นสร้างสรรค์ไวน์คุณภาพเยี่ยมมากว่า 40 ปี

 

| CAYMUS STORY

เรื่องราวของ Caymus (คามุส) เริ่มต้นในปี 1971 ที่ Charles F. (Charlie) Wagner และ Lorna Belle Glos Wagner ผู้เป็นภรรยา ได้พูดคุยกับ Charles J. (Chuck) Wagner ลูกชายที่เพิ่งจบจาก Highschool มาหมาด ๆ ถึงการจะทำไร่องุ่นและผลิตไวน์ร่วมกันในครอบครัว โดยถ้า Chuck ไม่สนใจ ก็จะต้องขายฟาร์มใน Napa Valley แล้วย้ายไป Australia แทน นั่นทำให้ Chuck ตกลงที่จะเริ่มการทำ Winery ร่วมกันกับครอบครัว ในชื่อของ Caymus

ไวน์ชุดแรกของ Caymus ผลิตออกมาในปี 1972 โดยเป็น Cabernet Sauvignon จำนวน 240 ลัง หลังจากการมาของไวน์ชุดดังกล่าว Caymus ก็เลือกที่จะโฟกัสในการพัฒนาไวน์ Cabernet Sauvignon คุณภาพเยี่ยมออกมา ปัจจุบัน กำลังการผลิตไวน์ Cabernet Sauvignon อยู่ที่ 65,000 ลัง และมีไวน์จากองุ่นชนิดอื่น ๆ ออกมาให้คอไวน์ได้ลิ้มรสอีกหลายชนิดในเวลาต่อมา

ทุกวันนี้ Caymus ยังคงเป็น Winery ที่บริการและจัดการโดยคนในครอบครัว Wagner แบบ 100% และมี Charlie, Joe และ Janny ลูก ๆ ของ Chuck เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของทีมงานในครอบครัวด้วย และยังคงมุ่งมั่นกับการเกษตรแบบครอบครัว บนพื้นที่กว่า 350 เอเคอร์ใน Napa Valley

เทคนิคพิเศษที่ Caymus ใช้ในการสร้างความพิเศษให้กับไวน์ คือการให้พวงองุ่น แขวนอยู่กับต้นนานกว่าปกติ วิธีนี้ทำให้องุ่นมีสีสันที่เข้มข้นขึ้น แทนนินมีความสุกงอม และรสสัมผัสที่นุ่มนวลดุจกำมะหยี่ อีกทั้งการปลกองุ่นต่อแปลงให้ห่างกัน ทำให้ต้นองุ่นได้รับแสงอาทิตย์อย่างทั่วถึง เป็นอีกส่วนที่ทำให้ Cabernet Sauvignon ของ Camus มีความหอมและรสชาติที่หลากหลาย อย่างเช่นฉลากแนะนำตัวนี้

สำหรับชื่อของ Caymus มาจากชื่อของ Rancho Caymus ชาว Mexico ที่มอบที่ดินจำนวนหนึ่งให้กับ George Yount ในปี 1836 ซึ่งปัจจุบันคือเมือง Rutherford และพื้นที่โดยรอบของเมืองนั่นเอง

 

| CAYMUS 'SPECIAL SELECTION' CABERNET SAUVIGNON

ไวน์แดงที่ผลิตโดยการ Blend องุ่น Cabernet Sauvignon เป็นฐาน กับ Merlot ทำให้ได้สีแดงทับทิมที่หนักแน่น มาพร้อมกับกลิ่นหอมของ Blackberry และ Currant ตามมาด้วยรสสัมผัสที่ซับซ้อนของชะเอมเทศ, Anise, Blackcurrant แกมด้วยสัมผัส Earthy ตามมาด้วยเครื่องเทศ และกล่อง Cigar ให้ Tannin ที่เข้มข้นและนุ่มนวล


Caymus 'Special Selection' Cabernet Sauvignon