ถ้ากล่าวถึงไวน์ที่มีคาแรคเตอร์ซาบซ่า สดชื่น ให้ความหรูหรา เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรืองานแต่ง หลาย ๆ คนอาจจะพูดถึงชื่อ Champagne (แชมเปญ) ขึ้นมาก่อนทันที แต่บางคนอาจจะเถียงว่าต้อง Sparkling Wine (สปาร์คกลิ้งไวน์) ซึ่งถ้าปล่อยให้เถียงกันอย่างนี้ คงไม่จบไม่สิ้นอย่างแน่นอน แต่จริง ๆ แล้ว Sparkling Wine (สปาร์คกลิ้งไวน์) และ Champagne (แชมเปญ) นั้น เหมือนกันหรือแตกต่างกันอย่างไร WINE-NOW.ASIA ขออธิบายแบบง่าย ๆ ให้ทุกท่านทราบกันครับ

สปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine)

เป็นชื่อเรียกไวน์ที่มีฟอง ซึ่งมาจากก๊าซ Co2 (คาร์บอนไดออกไซด์) สามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติ หรือจากการอัดก๊าซ Co2 เข้าไปเอง เมื่อเปิดจะมีฟองซ่า ไวน์ลักษณะนี้จะเป็นไวน์ที่นิยมรับประทานก่อนอาหารถือเป็นไวน์ชนิดเรียกน้ำย่อย ให้อาหารมื้อที่คุณกำลังรับประทานอร่อยล้ำขึ้น ซึ่งไวน์ที่เกิดฟองขึ้นมาโดยธรรมชาตินั้น ให้ความนุ่มของฟองมากกว่าแบบที่ผลิตด้วยการอัดก๊าซเข้าไปเอง

คลิ๊ก เพื่อสั่งซื้อ Sparkling Wine

แชมเปญ (Champagne)

เป็นเครื่องดื่มอัดก๊าซที่มีแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุด รู้จักกันมานานตั้งแต่ปี ค.ศ. 1668 โดยนักสอนศาสนาชาวฝรั่งเศสที่ค้นพบโดยบังเอิญ จากการนำน้ำองุ่นมาหมักทำให้เกิดปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงน้ำตาลไปเป็นแอลกอฮอล์โดยยีสต์ แต่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ไม่หมด ดังนั้นเมื่อบ่มทิ้งไว้จึงเกิดการหมักได้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้น จึงมีฟองและรสซ่ากว่าไวน์ทั่วไป มีแอลกอฮอล์ประมาณ 10-13 ดีกรี มักบรรจุขวด เมื่อเปิดขวดจะมีเสียงดังจากก๊าซที่บรรจุอยู่ดันออกมาและมีฟองมาก นิยมดื่มเพื่อแสดงความยินดีต่อกันในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น วันคล้ายวันเกิด วันแต่งงาน

คำว่า "Champagne" (แชมเปญ) มาจากภาษาลาติน เป็นชื่อของเขตหนึ่งทางตะวันออกเฉียงเหนือของกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่นและผลิตแชมเปญที่มีชื่อเสียง ตามกฎหมาย ไวน์ที่มีก๊าซที่ผลิตในเขตนี้เท่านั้นจึงจะเรียกว่า Champagne (แชมเปญ) ซึ่งเป็นชื่อที่จดลิขสิทธิ์ไว้โดยเฉพาะ หากผลิตจากเขตอื่นๆจะเรียกว่า สปาร์คกลิ้งไวน์ แชมเปญจึงเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ชนิดหนึ่ง แต่เนื่องจากได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาสปาร์คกลิ้งไวน์ทั้งหลาย จึงมักเรียกสปาร์คกลิ้งไวน์หรือไวน์ที่มีก๊าซโดยทั่วไปว่าแชมเปญองุ่นที่ใช้ทำแชมเปญ

แชมเปญเป็นไวน์ที่มีก๊าซซึ่งผลิตจากองุ่นเพียง 3 พันธุ์ ในเขตของชองปาญ คือองุ่นขาวพันธุ์ Chardonnay (ชาดอนเน่) องุ่นแดงพันธุ์ Pinot Noir (ปิโนนัว) และพันธุ์ Pinot Meunier (ปิโนเมอเนีย) องุ่นพันธุ์ดังกล่าวจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะแก่เต็มที่ มีน้ำตาลประมาณ 17-19 Brix (บริกซ์) จึงมีความเป็นกรดสูง ซึ่งจะทำให้ได้แชมเปญที่มีรสชาติสดใส ดื่มแล้วสดชื่น อาจใช้องุ่นขาวผสมกับองุ่นแดงในสัดส่วนร้อยละ 70:30 หรืออาจใช้องุ่นขาวร้อยละ 98 แต่องุ่นแดงจะต้องแยกเปลือกออกก่อนที่จะนำไปหมักเพื่อให้แชมเปญที่ได้มีสีเหลืองอ่อน โดยแชมเปญทั้งหมด จะใช้วิธีการบ่มทำให้เกิดฟองตามธรรมชาติเท่านั้น ฟองที่จึงได้นุ่มไม่บาดคอ

คลิ๊ก เพื่อสั่งซื้อ Champagne

ฉะนั้นแล้ว Sparkling Wine (สปาร์คกลิ้งไวน์) คือประเภทของไวน์ที่มีฟอง ส่วน Champange (แชมเปญ) นั้นเป็นชื่อเรียกไวน์มีฟอง ที่ผลิตจากแคว้น Champange (ชองปาญ) ประเทศฝรั่งเศสเท่านั้น 

สำหรับผู้ที่สนใจ Champange (แชมเปญ) หรือ Sparkling Wine (สปาร์คกลิ้งไวน์) สำหรับโอกาสพิเศษ สามารถสั่งซื้อได้ที่ WINE-NOW.ASIA ได้เลยครับ