พาไปชิม Chateau Routas ไวน์โรเซ่ จากเมืองโพรวองซ์
จุดกำเนิดของ Chateau Routas มาจากทางเหนือของ เมืองโพรวองซ์ประเทศฝรั่งเศส (Provence, France) ที่มีการเพาะปลูกองุ่นในระดับความสูงเหนือน้ำทะเล 250-270 เมตรโดยนิยมปลูกองุ่นจาก 2 สายพันธุ์ด้วยกันคือแซงโซลท์ (Cinsault) และเกรอนาช (Grenache) เพื่อให้ได้ต้นกำเนิดอย่างไวน์โรเซ่ (Rose) ที่ดีที่สุดนั่นเองครับ
ด้วยพื้นที่ที่มีดินผสมโคลนและหินปูนที่คงความสมบูรณ์ของเมืองโพรวองซ์ (Provence)จึงช่วยให้รสชาติและความสดขององุ่นมีคุณภาพที่ดีตลอดทั้งปีและยังส่งผลให้มี การบ่ม (Maturation) และช่วงเวลาเก็บเกี่ยว (Harvest Date) ที่ยาวนานกว่าอีกชายฝั่งทำให้ไวน์ที่ได้มีสารประกอบของฟีนอล (Phenolic) ของค่าแทนนิน (Tannin) มากขึ้นกว่าปกติ
สำหรับ Chateau Routas เกิดจากการเบลนด์จาก 3 สายพันธุ์เข้าด้วยกันเริ่มจากพันธุ์องุ่นแรกแซงโซลท์ (Cinsault) ที่มีอายุกว่า 10 ปีจะถูกหมักไว้ที่อุณหภูมิ 14 องศาเซลเซียสโดยใช้ยีสต์ต่างๆเช่น Lalvin Opale เพื่อให้เกิดคาแรกเตอร์ของดอกไม้และรสผลไม้ของลิ้นจี่และ Lalvin K1 เพื่อคงความสดชื่นตามด้วยพันธุ์องุ่นจากโลกเก่าอย่างเกรอนาช (Grenache) ที่มีอายุกว่า 50 ปีปลูกในพื้นที่เหนือน้ำทะเลที่สูงกว่าซุ่งองุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกันยายนและหมักไว้ที่อุณหภูมิ 14 องศาเซลเซียสกับยีสต์ Lalvin K1 เพื่อให้เผยรสชาติและคาแรกเตอรที่ชัดเจนโดยในส่วนสุดท้ายองุ่นทั้งหมดจะถูกหมักกับ Lalvin Opale เพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติของ พีชเมลบา (Peach Melba) จาก Grenache Rose เด่นชัดขึ้นอีกด้วยครับ
| Château Routas Coteaux Varois en Provence Rosé
| Chateau Routas Tasting Note
สำหรับ Chateau Routas จะมีสัมผัสค่อนข้าง Dry มีรสของน้ำแตงโมที่ชัดเจนและสดชื่นมากมีอโรม่าของดอกไม้และสตรอเบอร์รี่ป่า Acidity ออกมาเปรี้ยวปานกลางกำลังดีสามารถทานคู่กับอาหารไทยจะทานได้ง่ายขึ้นทั้งยังช่วยให้รับรู้รสชาติของไวน์และอาหารได้ดีขึ้นอีกด้วยครับ
หมายเหตุ: การชิมแบ่งเป็นดมชิมจิบรอบแรกปล่อยทิ้งไว้สักพักและชิมใหม่อีกครั้งและสุดท้ายรับประทานทานคู่กับอาหารไทยครับ
เนื้อหาโดย : Pam Pasutha