หลายๆ ท่าน อาจจะรู้และเคยได้ยินเกี่ยวกับ Sparkling Wine (สปาร์คกลิ้งไวน์) หรือไวน์ฟองมาแล้ว ว่าแต่ละประเทศก็จะมีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไป อย่างในประเทศอิตาลี เราเรียกว่า Spumante (อ่านว่าสะ-ปู-มัน-เต้) ในประเทศสเปนเรียกว่า Cava (อ่านว่า กา-บา)  ในประเทศฝรั่งเศส คุณอาจจะรู้จักแค่ Champagne (แชมเปญ) แต่แท้จริงแล้ว ไวน์ฟองดังกล่าวที่ไม่ได้ผลิตในแคว้นชองปาญ (Champagne) จะเรียกว่าอะไรเอ่ย? จริงๆ แล้วไวน์ฟองที่ว่านี้ มีชื่อว่า Crémant (อ่านว่าเคร-มองต์) ครับ

ปกติ คำว่า Crémant (เครมองต์) จะใช้สำหรับเรียกไวน์ที่มีฟองที่ผลิตนอกเขตชองปาญ แต่ยังใช้กระบวนการผลิตแบบแชมเปญ จากชาวชองปาญที่ได้ย้ายถิ่นที่อยู่อาศัยไปอยู่ตามแคว้นอื่นๆโดย Crémant (เครมองต์) ในแต่ละพื้นที่นั้น จะมีขั้นตอนการผลิตที่แตกต่างกันไป แต่จะบางอย่างก็มีเหมือนๆ กัน คือ การเก็บองุ่นด้วยมือ การจำกัดค่าปริมาณน้ำตาล และการจำกัดเวลาในการบ่มของตัวไวน์

ถึงอย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่าสนใจมากๆ ก็คือ การที่ Crémant (เครมองต์) นั้น จะใช้องุ่นพื้นเมืองของตัวเองนอกเหนือจากองุ่นหลักๆในการผลิตแชมเปญ อาทิ แคว้น Alsace(อัลซาส) จะเรียกกันว่า Crémant d’Alsace (เครมองต์  ดัลซาส) ที่มีการใช้องุ่น Pinot Blanc (ปิโน่ต์บลอง), Riesling (รีสลิ่ง) หรือ Pinot Gris (ปิโน่ต์ กรี ) ซึ่งโดยทั่วไปแชมเปญส่วนใหญ่นั้นจะใช้ องุ่น Pinot Noir (ปิโน่ต์ นัวร์), Pinot Meunier (ปิโน่ต์ เมอนิเย่ร์) และ Chardonnay (ชาร์ดอนเนย์)

ทั้งนี้ในฝรั่งเศสมีแหล่งผลิต Crémant (เครมองต์) มากถึง 9 แหล่งด้วยกัน ได้แก่ Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Loire, Die (Rhône), Jura, Limoux (Languedoc-Roussillon), Savoie, Luxembourg ครับ หากท่านใดอยากลิ้มลอง Crémant ก็สามารถติดต่อ Wine-Now ได้เลยครับ ทางเราได้รวบรวม Crémant ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีไว้ให้ทุกท่านแล้ว