อาหารที่สามารถรับประทานคู่กับไวน์
จริงๆ การดื่มไวน์ ไม่ว่าจะกับอาหารชนิดไหนก็ตาม หากเราชอบก็สามารถทานคู่กันได้ เพียงแต่ว่า อาหารบางอย่าง ถ้าทานกับไวน์ที่ไม่เหมาะกัน มันจะทำให้ทั้งรสชาติอาหารและรสชาติไวน์เปลี่ยนไป อาหารจากที่อร่อย อาจกลายเป็นไม่อร่อยเลยก็ได้ รวมถึงไวน์ ต่อให้เป็นไวน์ขวดละแสน แต่ถ้าเราเลือกอาหารไม่เข้ากัน ก็ทำให้ไวน์เสียรสชาติไปเลย ในทางกลับกัน ถ้าเราเลือกอาหารที่เข้ากันได้ดี ทั้งอาหารและไวน์มันจะเข้ากัน จนทำให้เรารู้สึกว่าทั้งสองอย่างอร่อยยิ่งขึ้น ความสำคัญของการเลือกอาหารมาทานคู่กับไวน์
ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับอาหารเอเชียเกือบทุกประเภทไปด้วยกันดีกับไวน์บางชนิด หากจับคู่ดื่มให้ถูกต้อง เราจะกินอาหารได้อย่างอร่อยและเพลิดเพลิน นอกจากนี้อาหารจีน, เวียดนามและ ไทยก็เข้าคู่กันด้วยดีไม่มีที่ติ เรามาลองเลือกไวน์ดื่มกับอาหารกันดีกว่า
อาหารทะเล กุ้ง หอย ปู ปลา
ไวน์ขาว (White Wine) เหมาะที่สุดกับอาหารทะเล ทั้งแบบอบ, นึ่ง, ปิ้ง และย่าง อยากดื่มไวน์ขาวรสชาติหนักเบาขนาดไหนขึ้นอยู่กับความชอบ เลยค่ะ
credit postjung
อาหารประเภทเนื้อไก่
อาหารประเภทนี้เป็นอาหารเนื้อสีขาว เป็นอาหารที่มีเนื้อเบาบาง หากผัดกับซีอิ้วขาวและผักคะน้าหรือผักกาดขาวรสไม่เข้มข้นนักให้จับคู่ ไวน์ขาว (White Wine) ที่กินกับอาหารทะเลได้ เมนูผัดกับซอสน้ำแดงรสชาติเข้มข้นสมควรกินควบคู่กับ ไวน์แดง (Red Wine) ระดับเบา-กลาง แต่ถ้าเป็นข้าวมันไก่กินกับแกงจืดต้มฟักน่าจะจับคู่กันกับ ไวน์ขาว (White Wine) น่าจะดีกว่าคะ
credit edtguide
อาหารติ่ม-ซำ
ติ่ม-ซำอาหารจีนกวางตุ้งมีหลายชนิดทั้ง ทอด ผัด นึ่ง อบ ถ้าเป็นอาหาร ติ่ม-ซำ ทอดกับน้ำมันกินกับ ไวน์ขาว (White Wine) รสเข้ม มีความเปรี้ยวเป็นตัวนำ ไวน์แบบนี้ดื่มแล้วสดชื่นถ้าเป็นติ่ม-ซำแบบนึ่ง เช่น ขนมจีบ ฮะเก๋า ซาลาเปา กุ้งห่อสาหร่าย ตีนเป็ดห่อฟองเต้าหู้ควรจับคู่กับไวน์ขาว (White Wine) ระดับกลาง-หนัก แบบเดียวกับที่กินกับอาหารทะเล เพราะน้ำหนักความเข้มข้นของไวน์จะสมดุลกับรสชาติของอาหารพอดี ส่วนติ่ม-ซำประเภทอบ จำพวกหมูแดงเป็ดย่างซี่โครงหมูที่ต้องหมักกับซีอิ้วและทาด้วยซ้อสฮอยซินรสเข้มติดหวานและเค็ม ไวน์ที่เหมาะสมน่าจะเป็น ไวน์แดง (Red Wine)
credit postjung
อาหารจำพวกเป็ด
เป็ดเป็นอาหารจีนยอดนิยมจานหนึ่งมีสไตล์การปรุงแบบเสฉวน กวางตุ้ง แต้จิ๋ว และปักกิ่ง ถ้าเป็นเป็ดย่างรมควันให้มีกลิ่นหอม ไวน์แดง (Red Wine) ระดับเบา-กลางเข้ากันดีที่สุด ถ้าเป็นเป็ดอบ หรือย่างสไตล์แต้จิ๋วมีน้ำซอสซีอิ๊วชุ่มในตัวเป็ด ไวน์ที่เหมาะสมกับเป็ดซีอิ๊วแบบนี้คือ ไวน์ที่มีรสเข้มข้น
credit aroiguide
อาหารไทย
อาหารไทยค่อนข้างมีรสจัดเข้มข้นเพราะปรุงด้วยเครื่องเทศและพริกแห้ง อาหารไทยมีหน้าตาและรสชาติจัดจ้าน ไวน์ที่เหมาะสมกับอาหารเผ็ดได้แก่ ไวน์แดง (Red Wine) ซึ่งยังเข้าคู่กับอาหารไทยประเภท ต้มยำกุ้ง แกงเผ็ดผัดฉู่ฉี่ ผัดพริกขิง เนื้อหมู เนื้อไก่ ถ้าเป็นปลาราดพริกไทย ปลากระบอกทอดขมิ้น น่าจะจับคู่ให้กินกับไวน์ขาวระดับกลาง หรือเป็น ไวน์แดง (Red Wine) ระดับเบา-กลาง
credit majorbowlhit
ซุปหูฉลาม
อาหารซุปรสละเอียดอ่อนสไตล์กวางตุ้งเครื่องดื่มที่จะเหมาะสมที่สุดเป็น ไวน์ขาว (White Wine) เมื่อกินควบคู่กันให้อร่อยลิ้นเป็นพิเศษขอแนะนำให้เหยาะคอนยัดใส่ไปในซุปสักหน่อยหนึ่งรสชาติจะเข้มข้นขึ้นมาอีก
credit pantip
อาหารบะหมี่-ก๋วยเตี๋ยว
ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่แห้งหรือน้ำ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูหรือซีฟู้ด ไวน์ระดับกลาง-หนัก น่าจะเหมาะสมกันที่สุด ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นน้ำขลุกขลิกชามนี้ต้องกินกับ ไวน์แดง (Red Wine) ระดับกลาง-หนักรสเข้มข้นน่าจะอร่อยกำลังเหมาะนะคะ
credit 108health
อาหารประเภทเห็ด
อาหารจานโปรดของท่านเป็นซุปปรุงกับเห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดโคน หรืออาหารเห็ดกึ่งมังสวิรัติควรจับคู่กับ ไวน์แดง (Red Wine) ระดับกลาง-หนักเพื่อให้รสชาติไวน์สมดุลกับอาหาร
credit pbs.twimg
อาหารผัดผงกระหรี่และอาหารรสจัดเครื่องเทศ
อาหารเครื่องเทศรสจัด กลิ่นฉุน เช่น ผงกระหรี่ เครื่องแกงไทย อาหารสมุนไพร ยาจีน มีผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์แนะนำว่าให้ควรหลีกเลี่ยงกินกับไวน์ แต่ก็มิใช่เป็นทฤษฏีตายตัวเสมอไป กฎย่อมมีข้อยกเว้นได้ ขึ้นกับว่าเราดื่มไวน์เพื่อเป็นเครื่องดื่มเสริมกับอาหาร เพราะฉะนั้นไวน์อะไรที่ท่านมี อยู่ก็สามารถดื่มได้ถูกปากเป็นการส่วนตัว ท่านอาจจับคู่กับอาหารรสจัดได้ เช่น ปูผัดผงกระหรี่ แกงหน่อไม้ใบย่านาง ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ขาหมูพะโล้สูตรไทยเหมาะกับ ไวน์แดง (Red Wine) ที่ช่วยให้อาหารที่มีรสชาติจัดจ้านเหล่านี้กลมกล่อม ชวนรับประทาน
credit pixabay
ไม่ว่าจะอาหารแนวไหน ถ้าเลือกไวน์ได้ตรงกับรสชาติ หรือไม่ทำลายรสชาติของอาหาร ย่อมทำให้มื้อนั้น ๆ มีอรรถรสที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน อย่างที่กูรูไวน์หลาย ๆ คนเคยกล่าวไว้ว่า "ไวน์ต้องไม่ฆ่าอาหาร อาหารต้องไม่ฆ่าไวน์" แต่สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าไวน์ตัวไหนจะเหมาะกับอาหารที่อยากจับคู่ด้วย สามารถเข้ามาคุยกับ WINE-NOW-ASIA ทั้งทางหน้าเว็บไวต์ หรือทาง LINE ได้เลยค่ะ
Credit winelibrarythailand