| พันธุ์องุ่น

Hardys Brave New World Shiraz Black ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ Syrah/Shiraz ที่เป็นสายพันธุ์โลกเก่าที่ได้รับความนิยมในฝรั่งเศส จนภายหลังสามารถผลิตและพัฒนาสายพันธุ์ได้เอง จึงเปลี่ยนจากชื่อ Syrah เป็น Shiraz ภายหลัง สำหรับการเพาะปลูกเพื่อทำไวน์ โดยฉลากนี้ใช้องุ่นที่ปลูกในทางใต้ของออสเตรเลีย ตั้งอยู่บนคาบสมุทร Fleurieu ของเมือง Adelaide ประเทศ Australia

| พื้นที่เพาะปลูก

Fleurieu เป็นแหล่งผลิตไวน์แดงที่สำคัญของออสเตรเลีย ตั้งอยู่บนชายฝั่งมหาสมุทรตอนใต้และห่างจากเมือง Adelaide ประมาณ 14 กิโลเมตร เป็นพื้นที่ราบระหว่างหุบเขา เรียกว่า Langhorne Creek และ McLaren Vale พื้นดินมีลักษณะเป็น ทราย โคลน และ หินปูน ได้รับอากาศร้อน ลมทะเล ต่อเนื่องตลอดปี ให้บรรยากาศเหมือนทะเลเมดิเตอร์เรเนียน นิยมปลูกสายพันธุ์องุ่น Shiraz, Grenache และ Mourvèdre เป็นหลัก ทั้งนี้ พื้นที่ปลูกไวน์ McLaren Vale ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงมากที่สุด

| กรรมวิธีการผลิต

เริ่มจากเลือกเก็บเกี่ยวเมื่อผลองุ่นยังสด สีสันสวย เพื่อให้ได้รสชาติและค่าแทนนินกลางๆ แล้วนำไปเบลนด์ในถังไวน์ผสมกันระหว่าง Old Burgundy และถังบาร์เรล American Oak จึงค่อยนำไปบ่มในถังสเตนเลสต่อ McLaren Vale นั้นยังมีเทคนิคแบบเฉพาะ คือ เปิดฝาระหว่างหมักไวน์ และใช้เวลาในการบ่มช้าๆ นับเป็นคลาสสิกสไตล์ ผลที่ได้คือ สีไวน์จะเข้มสวยเหมือนลูกเบอร์รี่แดง ออกกลิ่นช็อกโกแลต น้ำข้าว และพลัมผลไม้บางชนิด ได้ความหลากหลายในรสชาติและค่อนข้างสมดุล

| ข้อมูลจำเพาะ

| TASTING NOTE

รสชาติ - นุ่ม กลมกล่อม ไม่ฝาด แต่ไม่ Dry
ความเข้ม - Full Body
กลิ่น - แบล็คเบอรี่ ไม้โอ๊ค วานิลลา และ เครื่องเทศเล็กน้อย   
สัมผัสทิ้งท้าย - ออกหวานตอนท้ายเล็กน้อย

หมายเหตุ : ปล่อยทิ้งไว้สักพักให้ไวน์หายใจประมาณ 20 นาที แล้วจึงค่อยดื่มคู่กับอาหาร ทั้งนี้ผู้เขียนได้ลองดื่มพร้อมทานกับ อาหารไทย ยังได้รสชาติดี กลิ่นของ Blackberry และ Vanilla Oak ค่อนข้างเด่น ค่อนไปทาง Full body นุ่ม ดื่มได้ง่าย