Sherry Wine (เชร์ริ ไวน์) หรือ Jerez Wine เป็น Fortified Wine ที่มีฐานการผลิตใน “สามเหลี่ยม Sherry” เมือง Cádiz ณทางตะวันตกเฉียงใต้ของ Spain ที่รวมเมือง Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María และ Sanlúcar de Barrameda เข้าไว้ด้วยกัน

การผลิต Sherry นั้นมีความแตกต่างจาก Port Wine (พอร์ตไวน์) ที่เป็นไวน์ประเภทเดียวกันของ Portugal โดยจะผลิตจากองุ่นขาว และจะผสม Brandy หลังกระบวนการหมัก แล้วเติมความหวานทีหลัง ก่อนนำเข้ากระบวนการบ่มในถังประมาณ 3 ปี และเมื่อบรรจุขวดแล้วจะสามารถดื่มได้ทันที ไม่ต้องเก็บไวน์ต่อเพื่อพัฒนารสชาติเพิ่ม มีจุดเด่นที่รสชาติหวานและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 18-20% เพราะแอลกอฮอล์ไปทำลายยีสต์ไปทำให้น้ำตาลยังไม่ถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ทั้งหมด

การที่จะใช้ชื่อ Sherry ได้นั้น ต้องเป็น Fortified Wine ที่ผลิตใน เมือง Cádiz เท่านั้น สำหรับถังที่ใช้บ่มนั้น เป็นที่ต้องการในอุตสาหกรรมการผลิต Brown Spirts เช่น Whisky หรือ Brandy เพื่อใช้ในการสร้างคาแรคเตอร์ Fruity และ Spice

แต่สิ่งที่เป็นตลกร้ายก็คือ ชื่อของ Sherry (เชร์ริ) มีการออกเสียงที่ไปพ้องกับ Cherry (เชอร์รี่) ที่เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง ทำให้ใครหลาย ๆ คนเข้าใจผิดว่าเป็นเหล้า Cherry แทน กลายเป็นว่าเวลาอ่านฉลากของ Brown Spirits บางตัว ก็เข้าใจผิดว่าบ่มในถังเหล้าที่ผลิตด้วย Cherry เสียอย่างนั้น ทั้งที่ตลอดกระบวนการผลิต ไม่มี Cherry เลยแม้แต่ผลเดียว ล้วงลงถังไปก็เจอแต่องุ่นทั้งนั้น…!!!