| ไวน์โลกเก่า (Old World Wines) คือ ?

| ไวน์โลกเก่า  (Old World Wines) คือ ไวน์ที่ผลิตในประเทศแถบยุโรปทั้งหมด ซึ่งมีการผลิตไวน์มานานกว่า 600 ปีขึ้นไป เช่น ฝรั่งเศส เยอรมนี อิตาลี สเปน โปรตุเกส ออสเตรีย ฮังการี โรมาเนีย เป็นต้น โดยการผลิตไวน์ยังคงรักษาประเพณีดั้งเดิม ซึ่งต้องอาศัยผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ มีกฎระเบียบทางราชการที่เคร่งครัดในเรื่องของพันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์และในเรื่องการปลูกองุ่นที่มีเงื่อนไขกำหนด

ไวน์โลกเก่า  (Old World Wines) นั้นจะยึดอยู่กับหลักการดั้งเดิม (Tradition) จนเป็นประเพณีและวัฒนธรรมที่ยั่งยืน มีการทำไวน์ด้วยวิธีการเก่าๆ สไตล์ของไวน์แบบเดิมๆ ถิ่นไวน์แห่งไหนเคยทำไวน์แบบใดก็ทำแบบเก่าซ้ำๆ ถึงรุ่นลูกหลาน

ในปัจจุบันผู้ผลิตไวน์โลกเก่าได้ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย เพื่อช่วยในการคัดเลือก ผสมข้ามพันธุ์องุ่น ได้พันธุ์องุ่นใหม่ที่มีคุณสมบัติตามต้องการ โดยต้องศึกษาอิทธิพลของสภาพภูมิประเทศ องค์ประกอบของดิน สภาพภูมิอากาศ ซึ่งมีผลต่อคุณภาพองุ่นในการผลิตไวน์นั่นเองครับ

| ไวน์โลกใหม่ (New World Wines) คือ ?

| ไวน์โลกใหม่ (New World Wines) คือ ไวน์ที่ผลิตนอกทวีปยุโรป หรือเพิ่งผลิตไวน์มาได้ไม่เกิน 500 ปีหรือเกินเล็กน้อย เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ชิลี อาร์เจนตินา แอฟริกาใต้ อิสราเอล ญี่ปุ่น จีน อินเดีย ไทย เป็นต้น จะใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ องุ่นที่ใช้ส่วนใหญ่นั้นมาจากยุโรป ขณะเดียวกันก็หาพันธุ์องุ่นมาผสมกัน จนกลายเป็นพันธุ์ใหม่ที่ทนทานสภาพดินฟ้าอากาศและภูมิประเทศของตน ต้านทานโรคและแมลงสูง 

ไวน์โลกใหม่ จะมีสี กลิ่น รส เท่าเทียมหรืออาจจะดีกว่าไวน์ที่ผลิตจากแหล่งกำเนิดเดิมในยุโรป แต่ส่วนใหญ่คุณภาพปานกลางหรือต่ำ เมื่อเทียบกับโลกเก่า มีลักษณะที่เน้นไปทางกรรมวิธีผลิตไวน์แบบใหม่ (Innovation) ไม่ติดยึดอยู่กับอะไร มีการเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ อะไรที่ทำง่ายขายคล่อง ตลาดกำลังเรียกร้องต้องการผู้ทำไวน์โลกใหม่ ก็จะรีบผลิตไวน์ออกมาสนองใจคนดื่มไวน์ ดังนั้นไวน์องุ่นแต่ละแห่ง จึงมีการปลูกองุ่นหลายพันธุ์ และผลิตไวน์ออกมาเกือบทุกชนิดครบวงจร

| Old World Wines VS New World Wines

| เป็นเรื่องยากที่จะบอกความแตกต่างของคุณภาพไวน์โลกเก่าและโลกใหม่ เพราะสี กลิ่น และรสชาติใกล้เคียงกัน ความแตกต่างน่าจะอยู่ที่ ความเข้มข้นของกลิ่นองุ่นผสานกลิ่นไม้โอ๊ค ซึ่งไวน์โลกเก่าจะมีมากกว่าและซับซ้อนกว่า

และไวน์โลกเก่ามีรสกลมกล่อมและหนักแน่นกว่าไวน์โลกใหม่ ประกอบกับการมีกฎระเบียบข้อบังคับในการปลูกองุ่นและผลิตไวน์เพื่อควบคุมคุณภาพ แต่...ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลอีกทีครับ เพราะไม่ว่าจะเป็นไวน์โลกเก่า หรือไวน์โลกใหม่ ถ้าเป็นไวน์ที่เราชอบ Wine-Now.Asia บอกเลยว่า แค่นั้นก็เพียงพอแล้วครับ 

สำหรับผู้ที่อยากจะลองลิ้มชิมรสของไวน์โลกเก่า  (Old World Wines) และไวน์โลกใหม่ (New World Wines) ก็สามารถเลือกสรรได้ที่ Wine-Now.Asia

คลิ๊กเพื่อเลือกชมไวน์ ทั้งหมด