Tempranillo ยอดมงกุฎแห่งราชวงศ์องุ่นสเปน !!
Spain (สเปน) ถือเป็นดินแดนโลกเก่าอีกแห่งที่มีวัฒนธรรมการดื่มไวน์มาอย่างยาวนานไม่แพ้ประเทศอื่น ๆ อย่าง France (ฝรั่งเศส) และ Italy (อิตาลี) และแน่นอนว่าในฐานะของแหล่งผลิตไวน์ดินแดนโลกเก่า ต้องมีองุ่นสายพันธุ์พื้นเมืองอย่างแน่นอน และจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้ นอกจาก Tempranillo (เทม-ปรา-นี-โญ่) องุ่นพื้นเมืองที่ถือได้ว่าเป็นเพชรยอดมงกุฎของ Spain นั่นเอง
Tempranillo (เทม-ปรา-นี-โญ่) (มาจากคำว่า เทม-ปรา-โน่) แปลว่า Early หรือสุกก่อนเวลานั้นเอง ถือว่าเป็นสายพันธุ์องุ่นที่มีความสำคัญของ Spain มีอีกชื่อว่า "Tinto Fino" เป็นสายพันธุ์ที่มักใช้ในการผลิต Red Wine ที่ให้ความ Juicy และมีโครงสร้างของไวน์ที่ยอดเยี่ยม มาพร้อมกับสัมผัสที่ละมุนและจัดจ้าน และความ Fruity ที่เป็นรวมกันเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น
Spain ถือเป็นประเทศที่ปลูกองุ่น Tempranillo เยอะเป็นอันดับ 2 ของโลก สามารถพบได้ใน Rioja และ Ribera del Duero โดยถือว่าเป็นหัวใจสำคัญของอุตสาหกรรมไวน์ของ 2 เขตนี้ นอกจากใน Spain แล้ว Tempranillo ยังถือเป็นหนึ่งในองุ่นแดงสายพันธุ์สำคัญของ Argentina อีกทั้งยังสามารถปลูกได้ใน Languedoc-Roussillon, California และ Australia
Tempranillo Grape Character
กลิ่นผลไม้ : เชอร์รี่, พลัม, มะเขือเทศ และมะเดื่อ อบแห้ง
กลิ่นอื่นๆ : ไม้สนซีดาร์, หนัง, ยาสูบ และ วานิลลา
กลิ่นโอ๊ก : บ่มเป็นระยะเวลา 6-18 เดือนในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศส หรือ อเมริกา
แทนนิน : ปานกลาง - เข้มข้น
ความเปรี้ยว : ระดับกลาง
แอลกอฮอล์ : 13-14.5%
Tempranillo นิยมนำมา Blend กับไวน์จากองุ่นพันธุ์ Grenache, Mazuelo และ Graciano ผู้ผลิตบางรายก็ทำเป็นไวน์แบบ Single Grape ไปเลย ใช้ทำไวน์แดงประเภท Full Bodied
และสำหรับการ Pairing ไวน์ที่ผลิต หรือ Blend โดยมีองุ่น Tempranillo เป็นส่วนผสมหลัก เหมาะกับการ Pairing กับเนื้อย่างที่มีมันเล็กน้อย ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างพริกไทยหรือ Herbal ต่าง ๆ ก็จะช่วยเสริมสร้างรสละมุนให้ท่านได้เช่นกัน อาทิเมนูง่าย ๆ อย่างเช่น Hamburger
อ้างอิง :
Tempranillo: Wine Profile | Wine Folly
ภาพประกอบ :
Tempranillo: Wine Profile | Wine Folly
Campo Viejo estrenará logo contra el cambio climático en su etiqueta (nuevecuatrouno.com)
