สภาพแวดล้อมของเคฟ (Cave) (คำว่า "CAVE" เป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับห้องเก็บไวน์) ควรจะต้อง เย็น มืด และชื้นเล็กน้อย ทั้งนี้ Cave ทำหน้าที่ป้องกันไสน์จากการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพ และรสชาติ ซึ่งนั่นคือ 4 ศัตรูตัวฉกาจของไวน์สุดโปรดของคุณที่ต้องระวังไว้ให้ดี

1. อุณหภูมิ (Temparature)

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไวน์ คือ 12 องศาเซลเซียส ( หรือระหว่าง 11 และ 13) อุณหภูมินี้จะช่วยป้องกัน ไวน์ จากสภาพอากาศ ที่เปลี่ยนแปลงหรือการ ออกซิเดชั่น (Oxidation) ที่เกิดขึ้น ดังนั้น อุณหภูมิต้อง อยู่ระดับสม่ำเสมอ ซึ่งถ้าอุณหภูมิและสภาพแวดล้อมเกิดการเปลี่ยนแปลง อาจ ทำให้ไวน์คุณภาพที่ไม่ดีเกิดขึ้นได้

2. แสง (Light)

ห้องใต้ดินที่มืดเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เพราะรังสียูวีสามารถสร้างความเสียหายให้กับไวน์โดยการซึมผ่านขวดแก้ว ฉะนั้นห้องเก็บไวน์ที่เหมาะสมที่สุด ควรจะมืดมีไฟสลัวเล็กน้อยในห้องใต้ดิน เพื่อการเก็บรักษาไวน์ในระยะเวลานาน

3. ความชื้น (Humidity)

จุกค๊อก (Cork) เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการปกป้องไวน์ เพราะ จำเป็นต้องให้ จุก ค๊อกมีความชื้น ถ้าจุกค๊อก แห้ง และแตกออก จะทำให้อากาศเข้าไปในขวดไวน์และทำให้รสชาติเกิดความเสียหายหรือทำให้เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม

4. การสั่นสะเทือน (Vibration)

ความนิ่ง เป็นสิ่งสำคัญ ในการช่วยให้ ไวน์ มีอายุได้ยาวนานมากขึ้น การสั่นสะเทือนมากเกินไปนั้นอาจสร้างความร้อนที่ไม่จำเป็นที่ทำให้ "จุกค๊อก"เกิดความหลวมและอากาศหลุดรอดเข้าไปได้อีกด้วย

รู้อย่างนี้แล้วอย่าลืมเก็บรักษาไวน์ของคุณให้ถูกต้องด้วยนะคะ :)

คลิ๊กเพื่อดูอุปกรณ์รักษาไวน์ทั้งหมด