Vin Méthode Nature สัญลักษณ์ของ Nature Wine ฝรั่งเศส
The Institute for Origins and Quality (INAO), กระทรวงการเกษตรของฝรั่งเศส และสำนักงานควบคุมการทุจริตของฝรั่งเศส ได้ออกกฏ Vin Méthode Nature สำหรับควมคุมการผลิต Nature Wine หรือ ไวน์ธรรมชาติ เพื่อให้มีมาตรฐานเดียวกันทั่วประเทศ
สำหรับกฏ “Vin Méthode Nature” ได้กำหนดให้ใช้องุ่นพันธุ์พื้นเมือง ยีสต์ธรรมชาติ และต้องเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยมือเท่านั้น โดยยกเลิกขั้นตอนผลิตที่ปนเปื้อนสารเคมีอย่าง Thermovinification หรือ Cross-Flow filtration และที่สำคัญได้มีอนุญาตให้เพิ่มสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้ถึง 30 มิลลิกรัม/ลิตร ในไวน์ทุกประเภท แต่ไม่อนุญาตให้มีการเพิ่มเติมซัลเฟอร์ก่อนหรือระหว่างการหมัก
โดยไวน์ที่ไม่มีการเติมสารซัลเฟอร์ สามารถระบุได้ว่า “Vin Méthode Nature Sans Sulfites Ajoutés” (วิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมซัลไฟต์) ในขณะที่หากมีการเติมสารซัลเฟอร์ ต้องระบุว่า “Vin Méthode Nature Avec Moins de 30 mg/l de sulfites Ajoutés” (วิธีธรรมชาติที่มีซัลไฟต์น้อยกว่า 30 มิลลิกรัม/ลิตร) ซึ่งไวน์แต่ละขวดจะต้องได้รับการประเมินจากภายนอกอีกครั้ง เพื่อตรวจสอบว่าเป็นไปตามข้อกำหนดหรือไม่ โดยไวน์ที่นำมาตรวจ ต้องไม่ทำการตลาดภายใต้แบรนด์ที่แตกต่างกันอีกด้วยครับ
การจัดตั้งโครงการนี้คาดว่าผู้ผลิต Nature Wine มากกว่า 100 ราย จะเข้าลงทะเบียนเข้าร่วม Vin Méthode Nature ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า และน่าจะมีระบบที่คล้ายคลึงกันนี้ เกิดขึ้นที่ สเปน, อิตาลีและสวิตเซอร์แลนด์ ในไม่ช้าอย่างแน่นอนครับ
อ้างอิง :
https://www.thedrinksbusiness.com
https://www.decanter.com