“ ขาไวน์ ” คืออะไร?
ขาไวน์แบบไหนคือไวน์ดีหรือไม่ดี? ขาไวน์สามารถบอกอะไรเกี่ยวกับไวน์ขวดนั้นๆ? ลองมาดูเรื่องของขาไวน์และคุณสามารถทดลองตามทฤษฎีเมื่อคุณดื่มไวน์ได้ทุกโอกาส
ขาไวน์เกิดขึ้นได้อย่างไร ?
ขาไวน์เกิดจากหยดน้ำของไวน์ที่อยู่บริเวณรอบๆแก้วไวน์ด้านใน ขาไวน์เกิดขึ้นได้จาก “Marangoni Effect” นั้นคือปรากฏการณ์อันซับซ้อนที่เป็นผลมาจากแรงตึงผิวของของเหลวที่เกิดจากการระเหยแอลกอฮอล์บนพื้นผิวแก้วไวน์
สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณลองหมุนแก้วไวน์ ?
เมื่อคุณลองหมุนแก้วไวน์จะทำให้เกิดแผ่นฟิล์มบางๆรอบผิวแก้วด้านใน นั้นเกิดจากระเหยของแอลกอฮอล์ที่ผสมอยู่ (ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นหรือAroma) หลังจากนั้นน้ำไวน์ที่อยู่รอบๆแก้วจะหยดลงกลับมาในแก้วทำให้เกิดเป็นสิ่งที่เราเรียกกันว่า “ ขาไวน์ ”
ในทางกลับกันถ้าคุณลองเขย่าขวดไวน์ที่ยังไม่ได้เปิด คุณจะสังเกตเห็นว่าปรากฏการณ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้น! นี้ก็เป็นเพราะไม่มีการระเหยที่เกิดขึ้น การระเหยจึงเป็นกุญแจสำคัญของการเกิดขาไวน์ที่ดี
ขาไวน์สามารถบ่งบอกได้ถึงอะไร ?
- ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงจะมีขาไวน์รอบๆแก้วมากกว่าแก้วที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า
- ไวน์ที่มีรสหวานมากจะมีขาไวน์รอบๆแก้วมากกว่าไวน์ที่รสหวานน้อยกว่า หรือที่เรียกว่า DRY
ขาไวน์หรือหยดไวน์บอกได้ถึงปริมาณแอลกอฮอล์และปริมาณน้ำตาลในไวน์ ขาไวน์นั้นเกิดขึ้นได้จากการระเหยของแอลกอฮอล์ออกมายังข้างแก้วไวน์
Tip : อุณหภูมิและความชื้นของห้องส่งผลกระทบต่อการเกิดรูปแบบของขาไวน์เป็นอย่างมาก
คลิ๊ก! เพื่อเลือกชม Wine ทั้งหมด
