Brunello di Montalcino ราชันย์ไวน์แดงแห่งทัสคานี
ไวน์ของแต่ละประเทศนั้น มีความสลับซับซ้อนที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการผลิต องุ่นที่ใช้ ขั้นตอนการเก็บ หรือวัฒนธรรมของแต่ละประเทศ ซึ่งแต่ละอย่างล้วนส่งเสริมเสน่ห์ของไวน์แต่ละตัว ให้มีความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง วันนี้ทางเราขออนุญาตแนะนำ 1 ในราชันย์ไวน์แดงจากอิตาลีให้ทุกท่านรู้จักกันมากยิ่งขึ้น นั่นคือไวน์ Brunello di Montalcino (บรูเนลโล ดิ มอนตาลชิโน)
| BRUNELLO DI MONTALCINO คืออะไร?
ไวน์ Brunello ทำจากองุ่น Sangiovese หรือ Brunello เมื่อทำไวน์แล้วเรียกว่า Brunello di Montalcino โดยบ่มไวน์ไว้ในถังไม้โอ็คขนาดใหญ่กว่า 4 ปี แล้วบ่มไว้ในขวดอีกระยะเวลาหนึ่ง
ไวน์ Brunello di Montalcino ถูกจัดคุณภาพอยู่ในระดับ DOC (Denominazione di Origine Controllata) ในปี ค.ศ. 1966 และเลื่อนระดับชั้นคุณภาพให้ใช้ระดับ DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ในปี ค.ศ. 1980 โดยเป็นที่รับรู้กันว่าไวน์ Brunello นี้ ถือเป็นหนึ่งในไวน์อิตาเลียนที่มีราคา คุณภาพและเป็นที่รู้จักกันอย่างดี
| ลักษณะเด่น
Brunello di Montalcino จะต้องมีลักษณะตามที่กำหนด คือ ไวน์มีความสดใสไม่ขุ่นมัว มีสีแดงทับทิมสดใสเมื่อเป็นไวน์ใหม่และมีประกายสีแดงโกเมนเมื่อผ่านการเก็บบ่ม กลิ่นของไวน์จะต้องเป็นกลิ่นองุ่นที่นำมาทำการผลิตและจะพัฒนาไปเป็นกลิ่นอื่นในช่วงเวลาของการเก็บบ่ม (Maturation Period) รสชาติต้องมีความนุ่มนวลสมดุลกลมกลืน ดราย และมีแทนนินชัดเจน ระดับแอลกอฮอล์ต้องไม่ต่ำกว่า 12.5 เปอร์เซ็นต์ และมีค่า แอซิดรวม (Total Acidity) ไม่น้อยกว่า 5 กรัมต่อลิตร
ไวน์ Brunello di Montalcino (บรูเนลโล ดิ มอนตาลชิโน) จะต้องทำการบรรจุในขวดแก้วทรง Bordeaux และทำใน Comune di Montalcino (ตำบลมอนตาลชิโน่) เท่านั้น
คลิ๊ก เพื่อเลือกชมไวน์ Brunello di Montalcino
