Brunello di Montalcino ราชันย์ไวน์แดงแห่งทัสคานี

2 มีนาคม 2021
Brunello di Montalcino ราชันย์ไวน์แดงแห่งทัสคานี
Posted in: Wine Basic
More from this author
By Wine-Now .

 

เรื่องไวน์ ๆ ของแต่ละประเทศนั้น มีความสลับซับซ้อนที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการผลิต องุ่นที่ใช้ ขั้นตอนการเก็บ วัฒนธรรมแต่ละประเทศ ซึ่งแต่ละอย่างล้วนส่งเสน่ห์ของไวน์แต่ละตัวมีความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเขาเอง วันนี้ทางเราขออนุญาตแนะนำ 1 ในราชันย์ไวน์แดงจากอิตาลีให้ทุกท่านรู้จักกันมากขึ้น นั่นคือ Brunello di Montalcino (บรูเนลโล ดิ มอนตาลชิโน)


| BRUNELLO DI MONTALCINO คืออะไร?

Brunello di Montalcino wine
Brunello di Montalcino (บรูเนลโล ดิ มอนตาลชิโน) หมายถึง ไวน์แดงที่ผลิตจากผลองุ่นพันธุ์ Sangiovese ที่ได้จากไร่องุ่นที่ปลูกในเขตพื้นที่ตำบลมอนตาลชิโน จังหวัดซิเอนา แคว้น Tuscany ประเทศ Italy และผ่านกระบวนการผลิตทุกขั้นตอนรวมทั้งการจำหน่ายเป็นมาตรฐานเดียวกัน เพื่อให้ได้คุณภาพตามหลัก ประเพณีที่ถือปฏิบัติสืบต่อกันมา
Sangiovese Grosso

ไวน์ Brunello ทำจากองุ่น Sangiovese Grosso หรือ Brunello เมื่อทำไวน์แล้วเรียกว่า Brunello di Montalcino โดยบ่มไวน์ไว้ในถังไม้โอคขนาดใหญ่กว่า 4 ปี แล้วบ่มไว้ในขวดอีกระยะเวลาหนึ่ง

ไวน์บรูเนลโล ดิ มอนตาลชิโน ถูกจัดคุณภาพอยู่ในระดับ DOC (Denominazione di Origine Controllata) ในปี ค.ศ.1966 และเลื่อนระดับชั้นคุณภาพให้ใช้ระดับ DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ในปี ค.ศ.1980 โดยเป็นที่รับรู้กันว่าไวน์บรูเนลโลนี้ ถือเป็นหนึ่งในไวน์อิตาเลียนที่มีราคา คุณภาพและเป็นที่รู้จักกันอย่างดี

Tasting Chart

| ลักษณะเด่น

Brunello di Montalcino จะต้องมีลักษณะตามที่กำหนด คือ  ไวน์มีความสดใสไม่ขุ่นมัว มีสีแดงทับทิมสดใสเมื่อเป็นไวน์ใหม่และมีประกายสีแดงโกเมนเมื่อผ่านการเก็บบ่ม กลิ่นของไวน์จะต้องเป็นกลิ่นองุ่นที่นำมาทำการผลิตและจะพัฒนาไปเป็นกลิ่นอื่นในช่วงเวลาของการเก็บบ่ม (Maturation Period) รสชาติต้องมีความนุ่มนวลสมดุลกลมกลืน ดราย และมีแทนนินชัดเจน  ระดับแอลกอฮอล์ต้องไม่ต่ำกว่า 12.5เปอร์เซ็นต์ และมีค่าแอซิดรวม (Total Acidity) ไม่น้อยกว่า 5 กรัมต่อลิตร

ไวน์ Brunello di Montalcino จะต้องทำการบรรจุในขวดแก้วทรง Bordeaux และทำใน Comune di Montalcino (ตำบลมอนตาลชิโน่) เท่านั้น