| ROSE WINE คืออะไร?

ไวน์สีชมพูกุหลาบนี้ มีชื่อเรียกว่า Rose Wine (ไวน์โรเซ่) เป็นไวน์ที่มีทั้งเอกลักษณ์ของไวน์ขาวและไวน์แดง ในตัวเดียวกัน มีรสชาติที่สดชื่นในแบบของไวน์ขาว และมาพร้อมสัมผัสที่เข้มข้นในแบบของไวน์แดง สามารถดื่มได้หลากหลายโอกาส

สีสันของ Rose Wine จะมีตั้งแต่สีชมพู ไปจนถึงชมพูอมเหลือง สีที่ได้จะมาจากเปลือกขององุ่นแดงที่ได้สัมผัสกับน้ำองุ่นในระยะเวลาสั้น ๆ ระหว่างการผลิต โดยเม็ดสีจากเปลือกจะออกมาผสมเข้าส่วนที่เป็นของเหลว รสชาติของ Rose Wine โดยหลัก ๆ แล้วจะออกไปทางผลไม้เปลือกสีแดง, ดอกไม้, ผลตระกูลส้ม และเมลอน โดยขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นที่ใช้ในการผลิต

| วิธีการทำ ROSE WINE

Rose Wine สามารถผลิตขึ้นมาได้ 3 วิธีด้วยกัน ได้แก่...
 

1. Skin Contact

เป็นวิธีที่จะสร้างสีสันของไวน์ขึ้นมาตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับการเกิดสีของไวน์แดง เพียงแต่ไวน์แดงจะต้องทิ้งเปลือกองุ่นไว้เป็นสัปดาห์ แต่ Rose Wine จะทิ้งเปลือกไว้ตั้งแต่ 2-20 ชั่วโมงเท่านั้น แล้วนำออกมาจากน้ำองุ่น เป็นวิธีการผลิต Rose Wine ที่แพร่หลาย เช่นในเขต Provence และ Languedoc-Roussillon ของฝรั่งเศส
 

2. Saignée (Bleeding)

วิธีนี้จะคล้ายกับ Skin Contact คือเมื่อทำการหมักจนสีจากเปลือกออกมาสู่น้ำไวน์ โดยสัดส่วนของเปลือกองุ่นจะมีเยอะกว่า ในจังหวะที่สีสันออกมาแล้ว Wine Maker จะทำการถ่ายน้ำไวน์ออกมาจากถัง เพื่อนำน้ำองุ่นไปเข้ากระบวนการต่อ น้ำองุ่นที่เหลือซึ่งมีสีที่เข้มข้นกว่า ก็จะนำไปทำไวน์แดงต่อไป วิธีการผลิตแบบนี้ค่อนข้างหาได้ยาก ในการผลิตของแต่ละ Winery จะมีเพียงแค่ 10% เท่านั้น เราสามารถเห็นการผลิตรูปแบบนี้ได้ในเขตที่โดดเด่นในการผลิตไวน์แดง อย่าง Napa Valley และ Sonoma
 

3. Blend

เป็นการผลิต Rose Wine ที่สามารถควบคุมความเข้มข้นได้หลายระดับ วิธีนี้จะนำไวน์แดงมาและไวน์ขาวมา Blend เข้าด้วยกัน โดยส่วนมากจะใช้สัดส่วนไวน์แดงเพียง 5% ในการ Blend สำหรับ Rose Wine ที่เป็น Still Wine นั้น วิธีการ Blend จะไม่ค่อยได้พบเห็นเท่าไรนัก ส่วนมากมักพบในการผลิต Sparkling Wine หรือ Champagne เสียมากกว่า

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบในความเข้มข้น แต่ยังไม่อยากทิ้งรสสัมผัสอัสสดชื่น ที่ดื่มได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่เฉพาะฤดูร้อน Rose Wine คืออีกตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้ามเลยล่ะครับ

อ้างอิง : What is Rosé Wine–The Pink Stuff | Wine Folly

คลิ๊ก! เพื่อเลือกชม Rose Wine ทั้งหมด

 

---