| เราควรใช้ Decanter เมื่อไหร่ ?

โดยปกติการ Decanting (ดีแคนติ้ง) จะนิยมใช้กับไวน์ที่มีอายุมาก, ไวน์ที่เริ่มมีตะกอน หรือไวน์ที่ต้องการออกซิเดชั่นเพื่อทำให้รสชาตินุ่มนวลยิ่งขึ้น ซึ่งการเลือกใช้ Decanter จะส่งผลกระทบต่อไวน์ 2 ประการใหญ่ๆ ได้แก่

1.ช่วยแยกตะกอนออกจากไวน์

ผู้ที่ทำหน้าที่ Decanting (ดีแคนติ้ง) จะต้องมีความรู้เป็นอย่างดีในไวน์ชนิดนั้นๆ  ไม่เช่นนั้นตะกอนที่อยู่ในขวดจะผสมกับไวน์ ส่งผลให้รสชาติเสีย ไม่สามารถดื่มนั่นเองครับ 

อีกหนึ่งเคล็ดลับเกี่ยวกับการรินไวน์วินเทจปีเก่าๆ คือ การตั้งขวดให้ตรง เป็นเวลา 1-2 วัน หรือมากกว่านั้น เพื่อที่จะให้ตะกอนตกไปที่ก้นขวด ทำจะช่วยให้แยกตะกอนขณะเรารินได้ง่ายขึ้น

2.ช่วยเติมอากาศให้กับไวน์ 
จริง ๆ แล้ว Decanting (ดีแคนติ้ง) สามารถทำให้ไวน์ได้หายใจเต็มที่และรวดเร็วไม่ว่าจะเป็นไวน์ใหม่หรือไวน์เก่า เนื่องจากขณะรินไวน์ใส่ Decanter (ดีแคนเตอร์) ไวน์จะสัมผัสกับอากาศได้ดีกว่าปล่อยให้ไวน์หายใจอยู่ในขวดที่เปิดจุก แต่ในขณะเดียวกันบางคนกลับรู้สึกว่าไวน์จะจางเร็วขึ้น และชื่นชอบการหมุนไวน์ในแก้ว (Swirl) ซึ่งก็เป็นการเติมอากาศที่เพียงพอแล้ว 

สำหรับท่านใดที่อยากลง Decanting ก็สามารถทดลองได้จากไวน์ขวดโปรดของเรา แล้วมาลองดูกันว่าฉลากที่เราชอบนั่น จะมีรสชาติเปลี่ยนไปเป็นอย่างไรและมากน้อยแค่ไหน