Cabernet Sauvignon (กาแบร์เน โซวีญง) 1 ใน 10 องุ่นสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดในการทำไวน์แดง ได้รับสมญานามว่า “King of Red Wine Grapes” (คิง มีชื่อเรียกอื่น เช่น Bordeaux Bidure (ฝรั่งเศส) , Bordes Tinto (สเปน) , Lafite (รัสเซีย) , Sauvignon Rouge, Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure

สายพันธุ์องุ่น Cabernet Sauvignon เกิดมาจากการผสมกันระหว่างองุ่นสองสายพันธุ์ คือ Cabernet Francและ Sauvignon Blanc มีแหล่งกำเนิดที่ไม่แน่ชัดแต่สันนิษฐานว่าอยู่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ปัจจุบันมีพื้นที่เพาะปลูก ได้แก่ แคว้นบอร์โดซ์ ฝรั่งเศส , รัฐแคลิฟอร์เนีย อเมริกา , บัลแกเรีย , โรมาเนีย , อิตาลี , สเปน , ชิลี , แอฟริกาใต้ และนิวซีแลนด์ รวมทั่วโลกมีพื้นที่ปลูกกว่า 150,000 เฮกตาร์ (1 Ha = 10,000 ตารางเมตร ประมาณ 6 ไร่ 1 งาน) เป็นพันธุ์ องุ่นที่เติบโตได้ดี ทนทานต่ออากาศหนาวหรือร้อน ปรับตัวได้ดีกับดินทุกสภาพ ทนทานต่อศัตรูพืช มีรส เปรี้ยว (กรดเปรี้ยวสูง) มีความฝาดจากแทนนินสูงเมื่อยังเป็นไวน์อายุน้อย แต่จะลดลงเมื่ออายุมากขึ้น เมื่อนำไปทำไวน์ นิยมผสมกับองุ่นพันธุ์อื่น เช่น Merlot และ Cabernet Franc เพื่อ ให้ได้รสชาติที่อร่อย ไม่เปรี้ยวเกินไป

ลักษณะโดยทั่วไปของ: Caberenet Sauvignon

กลิ่นและรสชาติ: แบล็คเคอร์เรนท์ เชอร์รี่สุก พลัม สะระแหน่ ไม้สนซีดาร์ ไส้ดินสอ พริกไทย ช็อกโกแลต กล่องบุหรี่ พืชผักบางชนิด กลิ่นทางสมุนไพร วานิลลา เครื่องเทศและกลิ่นโอ๊ค เป็นต้น

แทนนิน: สูง ความเปรี้ยว: ค่อนข้างสูง แอลกอฮอล์: 13.5-15.5%

คลิ๊กเพื่อดู ไวน์แดง Caberenet Sauvignon ทั้งหมด