ถังบ่มไวน์มีกี่ไซส์?
November 30, 2021
![ถังบ่มไวน์มีกี่ไซส์?](https://th.wine-now.asia/media/amasty/blog/cache/W/N/850/400/WN-the-size-of-wine-barrel-cover.jpg)
Posted in: Wine Basic
No comments
เป็นที่รู้กันอยู่แล้ว ว่าการสร้างกลิ่นและคาแรคเตอร์ต่าง ๆ ของไวน์ การบ่มในถังเป็นขั้นตอนสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นไวน์ขาวหรือไวน์แดง แต่มีผู้ผลิตไวน์หลายราย ที่มักยกการบ่มในถังขนาดต่าง ๆ อยู่บ้าง แล้วถังในการบ่มไวน์นั้นมีกี่ขนาด และแต่ละขนาดมีชื่อเรียกว่าอะไรบ้าง?
| ถังบ่มไวน์คืออะไร?
![Wine Barrels in Cellar](https://th.wine-now.asia/pub/media/blog/the-size-of-wine-barrel/WN-barrels-in-cellar.jpg)
ถังบ่มไวน์ เป็นหัวใจสำคัญในการสร้างรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์ นิยมใช้ไม้ Oak ในการประกอบเป็นถัง เพราะไม้ Oak มีลักษณะเป็นรูพรุน ที่ปล่อยให้ของเหลวสามารถซึมเข้าเนื้อไม้ และดึงเอารสชาติต่าง ๆ ออกมา
ถัง 1 ใบ มีส่วนประกอบ 3 อย่างคือ Head (ฝา), Staves (ไม้ตัวถัง) และ Hoops (แถบเหล็กที่รัดตัวถัง) บนตัวถัง จะมีรูไว้สำหรับการเติมน้ำไวน์ลงไป โดยจะมี Bung หรือจุกไว้สำหรับปิดถัง โดย Bung แบบดั้งเดิมมักทำจากไม้ แต่ในปัจจุบันอาจใช้เป็น Silicone หรือวัสดุอื่น ๆ ก็ได้
ถัง 1 ใบ มีส่วนประกอบ 3 อย่างคือ Head (ฝา), Staves (ไม้ตัวถัง) และ Hoops (แถบเหล็กที่รัดตัวถัง) บนตัวถัง จะมีรูไว้สำหรับการเติมน้ำไวน์ลงไป โดยจะมี Bung หรือจุกไว้สำหรับปิดถัง โดย Bung แบบดั้งเดิมมักทำจากไม้ แต่ในปัจจุบันอาจใช้เป็น Silicone หรือวัสดุอื่น ๆ ก็ได้
![Foudres Wine Barrel](https://th.wine-now.asia/pub/media/blog/the-size-of-wine-barrel/WN-foudres-wine-barrel.jpg)
ขนาดของถังที่ใช้ในการบ่มไวน์ จะมีความจุที่แตกต่างกันไป ในแต่ละไซส์ จะตั้งชื่อจากแหล่งต้นกำเนิด อย่างเช่น
Bordeaux ความจุ 225 ลิตร (มักถูกเรียกว่า Barrique)
Burgundy ความจุ 228 ลิตร
Cognac ความจุ 300 ลิตร
สำหรับถังขนาดใหญ่ยักษ์นั้น จะถูกเรีบกว่า Puncheons หรือ Demi-Muids ที่จุได้มากถึง 500 - 600 ลิตรตามลำดับ ถ้าอยากได้ใหญ่กว่านั้น ก็ต้องเป็นถัง Foudres ของฝรั่งเศส แต่ในทางเทคนิคแล้วมันไม่น่าเรียกว่าถังได้ เพราะมีขนาดใหญ่เอามาก ๆ ซึ่งมันจุได้ถึง 30,000 ลิตรเลยทีเดียว คล้ายคลึงกับถัง Botti แบบที่ใช้ใน Piedmont ประเทศ Italy นั่นเอง
Bordeaux ความจุ 225 ลิตร (มักถูกเรียกว่า Barrique)
Burgundy ความจุ 228 ลิตร
Cognac ความจุ 300 ลิตร
สำหรับถังขนาดใหญ่ยักษ์นั้น จะถูกเรีบกว่า Puncheons หรือ Demi-Muids ที่จุได้มากถึง 500 - 600 ลิตรตามลำดับ ถ้าอยากได้ใหญ่กว่านั้น ก็ต้องเป็นถัง Foudres ของฝรั่งเศส แต่ในทางเทคนิคแล้วมันไม่น่าเรียกว่าถังได้ เพราะมีขนาดใหญ่เอามาก ๆ ซึ่งมันจุได้ถึง 30,000 ลิตรเลยทีเดียว คล้ายคลึงกับถัง Botti แบบที่ใช้ใน Piedmont ประเทศ Italy นั่นเอง
![](https://mcusercontent.com/c291e62e747e2b18652b948b7/images/f313e715-44bb-b6a1-4df0-2e634bd2bd5a.jpg)