5 Tips ดี ๆ สำหรับ Wine Pairing กับอาหารตรุษจีน
11 มกราคม 2024
Posted in: Lifestyle
No comments
ใกล้ช่วงเทศกาลตรุษจีนแล้ว คอไวน์เชื้อสายจีนหลาย ๆ คนคงเตรียมจัดเมนูสำหรับไหว้ และกินเลี้ยงกันในครอบครัวกันแล้วอย่างแน่นอน นับว่าเป็นอะไรที่พลาดไม่ได้ที่จะให้ไวน์เป็นส่วนหนึ่งบนโต๊ะอาหาร แต่จะเลือกไวน์แบบไหนล่ะ ถึงจะเข้ากับเมนูอาหารในเทศกาลนี้? ลองมาดู Tips ดี ๆ ทั้ง 5 ข้อ สำหรับการ Food Pairing กับอาหารในเทศกาลตรุษจีนกัน
| 1. เลือกไวน์ให้ครอบคลุมทุกเมนู
ในเมนูอาหารในเทศกาลตรุษจีน จะปรุงจากวัตถุดิบที่ครอบคลุมทั้งสัตว์บก, สัตว์น้ำ และอาหารทะเล การจะเสิร์ฟไวน์บนโต๊ะอาหาร อาจต้องเตรียมไวน์ไว้อย่างน้อย 2 แก้ว สำหรับ White Wine หรือ Sparkling Wine และอีกแก้วสำหรับ Red Wine
| 2. เน้น Umami
รสชาติ Umami เป็นพื้นฐานที่อยู่คู่กับอาการเอเชียมาช้านาน โดยเฉพาะอาหารจีน และอาจะต้องการรสชาติที่อยู่ในไวน์ เพื่อแสดงรสชาตินี้ออกมา สำหรับไวน์ที่นำมา Pairing นั้น อาจจะต้องหลีกเลี่ยงไวน์อายุน้อยที่มี Tannin สูง และลองเป็นไวน์อายุเยอะดู
| 3. เปิดรับ Acidity
Acidity เป็นรสชาติที่ช่วยเรียกน้ำลาย เหมาะสำหรับการล้างต่อมรับรส ที่จะช่วยให้เราสามารถรับรสชาติใหม่ ๆ ในแต่ละคำได้ดียิ่งขึ้นขึ้น อย่าง Pinot Noir ที่มี Acidity ที่สดชื่น กับเป็ดย่างเป็นต้น
| 4. รสหวานชูรสชาติ
รสชาติที่หวานจะช่วยในการคุมสมดุลของรสเค็มและรสเผ็ดได้ นอกจากนี้ยังช่วยให้รสหวานเด่นชัดขึ้น อย่างเมนูปลาผัดเปรี้ยวหวาน สามารถ Pairing กับ German Riesling, Alsatian Gewürztraminer และ Sparkling Rose
| 5. Sparkling อย่าให้ขาด
Sparkling Wine เป็นตัวเลือกที่ดีในการล้างต่อมรับรส และช่วยเพิ่มรสชาติอาหารได้หลากหลายเมนู อย่าง Champagne มี Vintage จะเหมาะกับอาหารแนว Fine Food ในขณะที่ Prosecco จะเหมาะกับเมนูหม้อไฟ
สุดท้ายนี้ ทางเราจึงได้จัดทำ “Wine List” ไวน์ที่สามารถจับคู่กับเมนูอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนได้เป็นอย่างดีมาแนะนำ เพื่อช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารมื้อพิเศษ และความทรงจำที่ดีในช่วงเวลาของครอบครัว เชิญเข้าไปรับชมกันเลยว่า Wine ที่เข้ากับเมนูต่าง ๆ นั้น มีอะไรกันบ้าง...!!
