จากรายงานของ Wine Spectator ทีมนักวิทยาศาสตร์ ได้ศึกษาคุณสมบัติทางเคมี จากเศษองุ่น Chardonnay ที่เหลือจากการทำไวน์ หลังจากที่ได้ทำการทดสอบก็ได้ค้นพบว่า เศษองุ่น Chardonnay นั้น มีองค์ประกอบของ Oligosaccharides ที่อยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่สามารถพบได้ในเนื้อเยื่อของพืชและมนุษย์ ซึ่งมีสรรพคุณต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก ทั้งการเสริมสร้างภูมิต้านทาน และสุขภาพในลำไส้ เช่นเดียวกับที่พบในนมแม่

ในการวิจัยครั้งนี้ เป็นความร่วมมือกันระหว่าง UC Davis และ Jackson Family Wine โดยมุ่งเน้นในด้านการใช้ประโยชน์เพื่อความยั่งยืน อีกทั้งอาจช่วยในการสร้างเทรนด์ความร่วมมือระหว่างผู้ผลิตไวน์ และอุตสาหกรรมเครื่องสำอางค์และอาหารเสริมอีกด้วย