เคล็ดไม่ลับ Food Pairing กับไวน์ Moscato

17 กรกฎาคม 2022
เคล็ดไม่ลับ Food Pairing กับไวน์ Moscato
Posted in: Tips & Tricks
More from this author
By WINE-NOW

คอไวน์หลาย ๆ คน โดยเฉพาะ Italian Wine ย่อมรู้จักกับ Moscato ไวน์รสชาติหวานสดชื่น ที่ไม่ว่าจะเป็นคอไวน์ตัวยง หรือมือใหม่หัดดื่ม ก็เพลิดเพลินกับรสชาติได้อย่างไม่มีปัญหา สามารถพบเจอตามชั้นไวน์ในรูปแบบ Still Wine, Sparkling และ Fortified Wine แต่สำหรับไวน์ที่มีรสชาติหวาน นอกจากเมนูขนมหวานแล้ว Moscato สามารถจับคู่กับอาหารชนิดไหนได้บ้างล่ะ?

 

| FOOD PAIRING กับ MOSCATO

Moscato Grape
Moscato (มอสคาโต้) หรือ Muscat จะมีคาแรคเตอร์ตรงกับข้ามกับไวน์ขาวชนิดอื่น ๆ ด้วยความที่มีรสชาติหวาน Acidity ที่ต่ำ มาพร้อมกับกลิ่นหอมของผลไม้ และดอกไม้ การ Pairing นั้น สามารถเลือกเมนูที่มีคาแรคเตอร์ตรงข้ามเพื่อคานสมดุลไว้ อีกด้านหนึ่งเมนูของหวานหรืออาหารว่างรสหวาน ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ Moscato ด้วยเช่นกัน อย่างเช่นตัวอย่างต่อไปนี้
 

อาหารรสเผ็ด

Larb Thai

สำหรับ Moscato Wine ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เหมาะกับเมนูที่มีรสเผ็ดอย่างลาบ,แกงเผ็ดอินเดีย หรือเมนูที่มีพริกเป็นเครื่องปรุงรสหลัก ๆ แต่ควรเลี่ยงการ Pairing กับ Moscato ฉลากที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เพราะจะทำให้รสเผ็ดเพิ่มขึ้นได้

เช่นเดียวกับเครื่องเทศอย่างขิง, ขมิ้น, กระวาน และอื่น ๆ ก็สามารถ Pairing กับ Moscato ได้เช่นกัน

เนื้อสัตว์แปรรูป และถั่ว

Cured Meat & Nut

เมนูจำพวก Cold Cut อย่าง Prosciutto, Salami, Jamón Ibérico ที่มีรสเค็มมาก ๆ จะช่วยปรับความหวานของไวน์ให้สมดุลได้

เช่นเดียวกับของว่างที่มีรสชาติเค็มและมันอย่างถั่วลิสง, เมล็กฟักทอง และ Almond ก็สามารถจับคู่กับ Moscato แบบ Still Wine ได้เป็นอย่างดี

ผักสด

Vegetable

เมนูจานผักอย่าง Crudites ที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบอย่างแครอท, เซเลอรี่, หัวผักกาด และแตงกวา เสิร์ฟมาพร้อมซอสแบบต่าง ๆ เหมาะสำหรับการ Pairing กับ Sparkling Wine อย่าง Moscato d’Asti

ชีส

Cheese

ชีสจำพวก Brie และ Camembert ที่เนื้อนิ่ม และให่สัมผัส Creamy จะแสดงคาแรคเตอร์ที่โดดเด่นควบคู่มากับความ Fruity ของ Moscato ได้เป้นอย่างดี โดยที่รสชาติไม่ตัดกันเอง ในขณะที่ Blue Cheese ที่มีกลิ่นแรงเป็นพิเศษ จำเป็นต้องตัดความเค็มด้วยความหวานของ Moscato เช่นกัน

อาหารรสหวาน - ของหวาน

Sweet Breakfast and Dessert

ในกลุ่มนี้จะเป็นเมนูที่มีความหลากหลายเป็นพิเศษ สามารถเป็นได้ทั้งเมนูจานหลัก หรือเมนูของหวานปิดมื้อ อย่างเช่นอาหารเช้าจำพวก Pancake หรือ Waffle ที่ตกแต่างด้วยผลไม้ คาแรคเตอร์ Fruit Forward ของ Modcato ช่วยเพิ่มชีวิตชีวาได้เป็นอย่างดี นั่นรวมไปถึงเมนูของหวานที่มีผลไม้กับวนิลาเป็นวัตถุดิบหลัก และเค้กชนิดต่าง ๆ โดยเฉพาะ Chocolate Cake ที่สามารถเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติได้ เมื่อ Pairing กับ Moscato