Pairing Wine กับ Burger อย่างไรให้เวิร์ค?
Burger ถือว่าเป็นเมนูที่ปรุงและรับประทานได้ง่าย ถือว่าเป็นตัวเลือกมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสำหรับคนที่ต้องการอะไรง่าย ๆ แต่สำหรับคอไวน์คงเป็นโจทย์ที่ยากอยู่พอสมควร สำหรับการ Pairing เมนูยอดฮิตนี้นี้กับไวน์ ครั้งนี้เราลองมาดูกันว่าเมนูง่าย ๆ อย่าง Burger จะสามารถ Pairing กับไวน์แบบไหนได้บ้าง?
สำหรับ Burger ก่อนอื่นเราอาจจะต้องดูคาแรคเตอร์ของ Patty หรือเนื้อของ Burger ที่ส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อ, ปลา หรือไก่ และส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างชีส โดยไวน์ที่สามารถนำมา Pairing ได้นั้น ต้องสามารถเสริมรสชาติให้กับส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วย
| BURGER เนื้อ
เป็น Burger แบบคลาสสิค โดยจะเป็นตัวเลือกที่ทุก ๆ ร้าน Burger มีในเมนูเสมอ และสำหรับเมนูเนื้อโดยพื้นฐานมักนิยม Pairing กับ Red Wine (ไวน์แดง) อย่าง Cabernet Sauvignon, Syrah และ Grenache ที่เข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อแดง สำหรับใครที่ชื่นชอบ Merlot อาจจะต้องเลือกไวน์จากไร่ที่มีอากาศเย็น ซึ่งจะมี Acidity สูงกว่า
จุดร่วมหลัก ๆ ของไวน์ที่ยกมานี้ คือความ Tannin ที่เหมาะกับเมนูเนื้อแดงที่มีรสชาติที่เข้มข้น ทั้งจากตัวเนื้อและไขมัน สำหรับ Syrah ที่มีความ Spice จะช่วยชูรสชาติของเนื้อได้ดียิ่งขึ้น และ Acidity ที่ช่วยตัดความเลี่ยนจากไขมันที่มากเกินไปได้ ส่วนเมนู Burger บางจาน อาจจะเสิร์ฟมาพร้อมชีส ที่มีความมัน ความ Fruity และ Acidity ก็จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น
| BURGER ไก่และปลา
ไก่และปลา จัดอยู่ในกลุ่มที่มีรสชาติเบากว่า จำเป็นต้อง Pairing คู่กับไวน์ที่มีความเบา แต่ต้องมี Acidity และโครงสร้างมากพอที่จะชูรสชาติขึ้นมาได้
สำหรับเนื้อไก่ แนะนำให้ดื่มคู่กับ White Wine อย่าง Grüner Veltliner ที่เหมาะกับเมนูเนื้อไก่ที่มีกระเทียม, เครื่องเทศ และเลมอน ซึ่งก็เข้ากันได้ไม่ยากกับ Burger ไก่ด้วยเช่นกัน ส่วน Burger ปลา อย่างปลาทูน่า แนะนำให้เป็นไวน์กลุ่ม Rossese di Dolceacqua ที่ให้สัมผัสของดอกไม้ และความ Earthy
| BURGER ผัก
เมนูทางเลือกสำหรับคนที่เลี่ยงหรือลดการรับประทานเนื้อสัตว์ มาพร้อมกับรสชาติของผักสดที่กรอบ และ Patty แบบไม่มีเนื้อสัตว์ บางร้านอาจจะมีการปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้ง ที่มีกลิ่นหอมและจัดจ้าน เมนูนี้แนะนำให้ Pairing กับพวก Orange Wine หรือ Merlot ที่มีคาแรคเตอร์แบบ Earthy ที่จะช่วยเสริมรสชาติของเมนูผักได้อย่างดี
