Nicolas Feuillatte แบรนด์ Champagne ชั้นนำของฝรั่งเศส
แชมเปญ (Champagne) ไวน์ชนิดมีฟองจากแคว้น ชองปาญ (Champagne) เป็นที่รู้จักกันในฐานะไวน์ที่มีรสชาติและคุณภาพ เป็นที่ยอมรับไปทั่วโลก พร้อมทั้งมีภาพลักษณ์อันหรูหรา ถ้าตามความเข้าใจ แชมเปญ (Champagne) จะมีภาพลักษณ์ที่หรูหรามีระดับ
แต่ทว่าแบรนด์อันดับ 1 ของ ฝรั่งเศส (France) นั้น กลับเป็นมีคาแรคเตอร์ที่เป็นนักผจญภัย และไม่ยึดติดกับความโรแมนติกแบบเดิม ๆ เช่นแบรนด์ที่เรากำลังจะกล่าวถึงอย่าง นิโคลัส เฟรยาด (Nicolas Feuillatte) นั่นเอง
ทีมงาน WINE-NOW.ASIA จึงอยากจะเล่าถึงที่มาที่ไปของ นิโคลัส เฟรยาด (Nicolas Feuillatte) พร้อมแนะนำ แชมเปญ (Champagne) ฉลากเด่น ๆ ทั้ง 3 ตัวให้รู้จักกันครับ
นิโคลัส เฟรยาด (Nicolas Feuillatte) มาจากชื่อของผู้ก่อตั้งนาม Nicolas Feuillatte ที่ได้สร้างแบรนด์นี้ขึ้นในปี 1976 หลังจากที่ได้ซื้อต่อไร่ไวน์ใกล้กับเขต Reims โดยตั้งชื่อไร่แห่งนี้ว่า Domaine de Saint-Nicholas ต่อมาในปี 1986 กิจการไร่องุ่นและแบรนด์ไวน์ของ Nicolas ได้ถูกซื้อไปโดย Centre Vinicole de la Champagne พร้อมทั้งไร่องุ่นในเครืออีก 4500 ไร่ สำหรับปลูกองุ่นเพื่อป้อนเข้ากรรมวิธีการผลิตไวน์อีกด้วย
ในปี 1986 ปีเดียวกัน นิโคลัส เฟรยาด (Nicolas Feuillatte) ได้ถูกเสนอให้เป็น Top 10 แบรนด์ แชมเปญ (Champagne) นำเข้าของประเทศสหรัฐอเมริกา และได้ขยายตลาดของ นิโคลัส เฟรยาด (Nicolas Feuillatte) ไประดับโลกในปี 1990 โดย Nicolas Feuillatte นั้น ถูกจัดให้เป็น แชมเปญ (Champagne) ยอดขายอันดับ 1 ของ ฝรั่งเศส (France) ในขณะที่ตลาดสหรัฐอเมริกา (USA) อยู่ที่อันดับ 4 และอยู่ที่อันดับ 3 ในตลาดโลก
เอกลักษณ์สำคัญของแบรนด์นี้คือ คาแรคเตอร์ที่ไม่ยึดติดกับความโรแมนติกแบบดั้งเดิม มีความรู้สึกของนักผจญภัย และความเข้าถึงง่าย ใคร ๆ ก็สามารถลิ้มรสได้ ถึงแม้จะเป็น แชมเปญ (Champagne) ที่ไม่ยึดติดกับความเก่าแต่ แต่การนำไวน์ที่มีอายุน้อยออกจำหน่ายจะไม่มีอย่างเด็ดขาด อย่างน้อยต้องบ่มต่อในขวดอีก 3-10 ปี ในห้องเก็บไวน์ที่มืดและเย็น เพื่อให้ไวน์ได้สร้างรสสัมผัสที่จัดเจนมากขึ้น
ในส่วนของ แชมเปญ (Champagne) ของ Nicolas Feuillatte ที่แนะนำนั้น จะมีอยู่ 3 ตัวด้วยกัน คือ
Nicolas Feuillatte Brut Réserve
20% Charonnay, 40% Pinot Noir, 40% Meunier
แชมเปญ (Champagne) รุ่นยอดนิยม เปรียบเสมือนไอคอนของแบรนด์ มีคาแรคเตอร์ที่เบา สดชื่น และชัดเจน ให้ความเข้มข้นในสัมผัสของผลไม้ มีกลิ่น Fruity ของลูกแพร์ที่สดชื่น ตามรสสัมผัสของขนมปัง ลูกแพร์ และความรู้สึก ชุ่มฉ่ำในปาก
เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับแซลมอนรมควัน, ชีส, เนื้อไก่หมักกับผักสด หรือจะเป็นเมนูปลา อย่างซูชิ หรือซาชิมิ
เช่นเมนู แซลมอนหมักกับซาวครีม (Marinated Salmon with Sour Cream) ปลาแซลมอนสดหมัก กับซาวครีมรสเปรี้ยวติดมัน เสิร์ฟบนขนมปังเมื่อดื่มคู่กับ Nicolas Feuillatte Brut Réserve ทำให้รสชาติความมันของซาวครีมและรสสัมผัสของแซลมอน โดดเด่นและเข้มข้นมากขึ้น รสเปรี้ยวผสานไปกับรสสัมผัสของ แชมเปญ (Champagne) พร้อมรสหวานที่เพิ่มขึ้นมา
Nicolas Feuillatte Brut Rose
10% Chardonnay, 45% Pinot Noir, 45% Meunier
โรเซ่ แชมเปญ (Rose Champagne) ตัวนี้จะมีรสสัมผัส และความซับซ้อนใกล้เคียงกับไวน์แดง ให้กลิ่นของ Redcurrant, Blueberry และ Raspberry ปิดท้ายด้วย Strawberry มีรสสัมผัสที่ Clean ให้รส Fruity ที่น้อยกว่า Réserve Brut แต่มีความ Dry ที่โดดเด่นพร้อมฟองที่นุ่มละเอียด
ด้วยความ Dry ที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเหมาะกับอาหารไทยที่มีความเผ็ด เช่นอาหารไทย หรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอย่างเนื้อเป็ด
ถ้าเป็นอย่าง พล่าเป็ดย่าง (Roasted Duck with Spicy Lemon Grass Salad) ที่มีรสเผ็ด, เปรี้ยว และมันในเมนูเดียวกัน เมื่อดื่มคู่กับ Nicolas Feuillatte Brut Rose แล้ว ทำให้ความเผ็ดนั้นลดลง เพิ่มความกลมกล่อมมากขึ้น พร้อมทั้งยังช่วยล้างความมันบนต่อรับรสได้เป็นอย่างดี
Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs
100% Chardonnay
เป็น แชมเปญ (Champagne) ที่ใช้เพียงองุ่น ชาร์ดอนเน่ย์ (Chardonnay) อย่างเดียว ใช้เวลาบ่มอยู่ที่ 6 ปี ให้กลิ่นของขนมปัง, ผลไม้เนื้อขาวเช่นแอปเปิ้ล หรือลูกแพร์ พร้อมรัสสัมผัสที่ Fruity ชัดเจน ซับซ้อน และชุ่มฉ่ำ
สำหรับคาแรคเตอร์ที่สดชื่น เบา และซับซ้อนนี้ เหมาะกับการรับประทานกับสลัดผลไม้ที่รสหวานอมเปรี้ยว อาหารทะเลอย่าง หอยนางรม หรือชีสที่มีกลิ่นแรง เช่นชีสนมแพะ, บรีชีส และบลูชีส
เช่นเดียวกับเมนู หอยนางรมสด ฟิน เดอ แคลร์ เบอร์ 2 (Fresh Oyster Fine de Claire No.2) หอยนางรมเนื้อหวานนุ่มลิ้น เสิร์ฟคู่กับมะนาวและเกลือเกล็ด เมื่อรับประทานคู่กับ Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs ทำให้ช่วยดับกลิ่นคาวของหอยนาวรม พร้อมเพิ่มรสหวานให้มากขึ้น เมื่อดื่มปิดท้ายหลังรับประทาน ยังช่วยล้างปุ่มรับรสได้เช่นกัน
แม้ว่าชื่อของ นิโคลัส เฟรยาด (Nicolas Feuillatte) อาจจะไม่ค่อยได้เห็นในตลาดของไทยบ่อยนัก แต่ไม่ใช่ว่าจะหาไม่ได้ เพราะตอนนี้ Nicolas Feuillatte พร้อมให้สั่งซื้อที่ WINE-NOW.ASIA แล้ว และฉลากอื่น ๆ จะตามมาด้วยหรือไม่ สามารถติดตามได้ที่หน้าเว็บไซต์ และ Fan Page บน Facebook ได้เลยครับ
สำหรับใครที่สนใจ แชมเปญ (Champagne) ระดับพรีเมี่ยม ก็สามารถเลือกดูและสั่งซื้อได้ตลอด 24 ชั่วโมง ที่ WINE-NOW.ASIA เช่นกันครับ
