Nicolas Feuillatte แบรนด์ Champagne ชั้นนำของฝรั่งเศส
แชมเปญ (Champagne) ไวน์ชนิดมีฟองจากแคว้นชองปาญ (Champagne) เป็นที่รู้จักกันในฐานะไวน์ที่มีรสชาติและคุณภาพ เป็นที่ยอมรับไปทั่วโลก พร้อมทั้งมีภาพลักษณ์อันหรูหรา ถ้าตามความเข้าใจ แชมเปญ (Champagne) จะมีภาพลักษณ์ที่หรูหรามีระดับ แต่ทว่ามีอีกหนึ่งแบรนด์กลับมีคาแรคเตอร์ที่เป็นนักผจญภัย และไม่ยึดติดกับความโรแมนติกแบบเดิม ๆ เช่น แบรนด์ที่เรากำลังจะกล่าวถึงอย่าง นิโคลัส เฟยยาตต์ (Nicolas Feuillatte)
| ประวัติของ Champagne Nicolas Feuillatte
นิโคลัส เฟยยาตต์ (Nicolas Feuillatte) มาจากชื่อของผู้ก่อตั้งนาม Nicolas Feuillatte ที่ได้สร้างแบรนด์นี้ขึ้นในปี 1976 หลังจากที่ได้ซื้อต่อไร่ไวน์ใกล้กับเขต Reims โดยตั้งชื่อไร่แห่งนี้ว่า Domaine de Saint-Nicholas ต่อมาในปี 1986 กิจการไร่องุ่นและแบรนด์ไวน์ของ Nicolas ได้ถูกซื้อไปโดย Centre Vinicole de la Champagne พร้อมทั้งไร่องุ่นในเครืออีก 4500 ไร่ สำหรับปลูกองุ่นเพื่อป้อนเข้ากรรมวิธีการผลิตไวน์อีกด้วย
ในปี 1986 ปีเดียวกัน นิโคลัส เฟยยาตต์ (Nicolas Feuillatte) ได้ถูกเสนอให้เป็น Top 10 แบรนด์ แชมเปญ (Champagne) นำเข้าของประเทศสหรัฐอเมริกา และได้ขยายตลาดของ นิโคลัส เฟยยาตต์ (Nicolas Feuillatte) ไประดับโลกในปี 1990 โดยถูกจัดให้เป็น แชมเปญ (Champagne) ยอดขายอันดับ 1 ของ ฝรั่งเศส (France) ในขณะที่ตลาดสหรัฐอเมริกา (USA) อยู่ที่อันดับ 4 และอยู่ที่อันดับ 3 ในตลาดโลก
เอกลักษณ์สำคัญของแบรนด์ คือ คาแรคเตอร์ที่ไม่ยึดติดกับความโรแมนติกแบบดั้งเดิม ให้ความรู้สึกของนักผจญภัย และความเข้าถึงได้ง่าย ใคร ๆ ก็สามารถลิ้มรสได้ และถึงแม้จะเป็น แชมเปญ (Champagne) ที่ไม่ยึดติดกับความเก่าแต่ แต่การนำไวน์ที่มีอายุน้อยออกจำหน่ายจะไม่มีให้เห็นอย่างเด็ดขาด โดยอย่างน้อยต้องบ่มต่อในขวดอีก 3-10 ปี ในห้องเก็บไวน์ที่มืดและเย็น เพื่อให้ไวน์ได้สร้างรสสัมผัสที่ชัดเจนมากยิ่งขึ้น
ทีมงาน WINE-NOW.ASIA จึงอยากแนะนำ แชมเปญ (Champagne) ฉลากเด่น ๆ ทั้ง 3 ฉลากให้รู้จักกันครับ
| Nicolas Feuillatte Brut Réserve
แชมเปญ (Champagne) รุ่นยอดนิยม เปรียบเสมือนไอคอนของแบรนด์ มีคาแรคเตอร์ที่เบา สดชื่น และชัดเจน ให้ความเข้มข้นในสัมผัสของผลไม้ มีกลิ่น Fruity ของลูกแพร์ที่สดชื่น ตามด้วยรสสัมผัสของขนมปัง ลูกแพร์ และความรู้สึกชุ่มฉ่ำในปาก
เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับแซลมอนรมควัน, ชีส, เนื้อไก่หมักกับผักสด หรือจะเป็นเมนูปลา อย่างซูชิ หรือซาชิมิ
เช่น เมนู แซลมอนหมักกับซาวครีม (Marinated Salmon with Sour Cream) ปลาแซลมอนสดหมัก กับซาวครีมรสเปรี้ยวติดมัน เสิร์ฟบนขนมปังเมื่อดื่มคู่กับ Nicolas Feuillatte Brut Réserve ทำให้รสชาติความมันของซาวครีมและรสสัมผัสของแซลมอน โดดเด่นและเข้มข้นมากขึ้น รสเปรี้ยวผสานไปกับรสสัมผัสของ แชมเปญ (Champagne) พร้อมรสหวานที่เพิ่มขึ้นมา
| Nicolas Feuillatte Brut Rose
โรเซ่ แชมเปญ (Rose Champagne) ฉลากนี้จะมีรสสัมผัส และความซับซ้อนใกล้เคียงกับไวน์แดง ให้กลิ่นของ Redcurrant, Blueberry และ Raspberry ปิดท้ายด้วย Strawberry มีรสสัมผัสที่ Clean ให้รส Fruity ที่น้อยกว่า Réserve Brut แต่มีความ Dry ที่โดดเด่นพร้อมฟองที่นุ่มละเอียด
ด้วยความ Dry ที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเหมาะกับอาหารที่มีความเผ็ด เช่นอาหารไทย หรือเนื้อสัตว์ที่มีความมันอย่างเนื้อเป็ด
เช่น เมนูพล่าเป็ดย่าง (Roasted Duck with Spicy Lemon Grass Salad) ที่มีรสเผ็ด, เปรี้ยว และมัน ในเมนูเดียวกัน เมื่อดื่มคู่กับ Nicolas Feuillatte Brut Rose แล้ว ทำให้ความเผ็ดนั้นลดลง เพิ่มความกลมกล่อมมากขึ้น พร้อมทั้งยังช่วยล้างความมันบนต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี
| Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs
เป็น แชมเปญ (Champagne) ที่ใช้เพียงองุ่น ชาร์ดอนเน่ย์ (Chardonnay) 100% ใช้เวลาบ่มอยู่ที่ 6 ปี ให้กลิ่นของขนมปัง, ผลไม้เนื้อขาวเช่นแอปเปิ้ล หรือลูกแพร์ พร้อมรัสสัมผัสที่ Fruity ชัดเจน ซับซ้อน และชุ่มฉ่ำ
สำหรับคาแรคเตอร์ที่สดชื่น เบา และซับซ้อนนี้ เหมาะกับการรับประทานกับสลัดผลไม้ที่รสหวานอมเปรี้ยว อาหารทะเลอย่าง หอยนางรม หรือชีสที่มีกลิ่นแรง เช่น ชีสนมแพะ, บรีชีส และบลูชีส
เช่น เมนู หอยนางรมสด ฟิน เดอ แคลร์ (Fresh Oyster Fine de Claire) หอยนางรมเนื้อหวานนุ่มลิ้น เสิร์ฟคู่กับมะนาวและเกลือเกล็ด เมื่อรับประทานคู่กับ Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs ทำให้ช่วยดับกลิ่นคาวของหอยนางรม พร้อมเพิ่มรสหวานให้มากขึ้น เมื่อดื่มปิดท้ายหลังรับประทาน ยังช่วยล้างสัมผัสของต่อมรับรสได้อีกด้วย
แม้ว่าชื่อของแชมเปญ นิโคลัส เฟยยาตต์ (Nicolas Feuillatte) อาจจะไม่ค่อยได้เห็นในตลาดของไทยบ่อยนัก แต่ไม่ใช่ว่าจะหาไม่ได้ เพราะตอนนี้ Nicolas Feuillatte พร้อมให้สั่งซื้อที่ WINE-NOW.ASIA แล้วนั่นเอง
