จุกคอร์แบบดั้งเดิมกำลังจะเปลี่ยนไป!?

18 มกราคม 2022
จุกคอร์แบบดั้งเดิมกำลังจะเปลี่ยนไป!?
Posted in: Lifestyle
More from this author
By WINE-NOW

เป็นที่ทราบกันดีว่า Cork (จุกคอร์ก) แบบดั้งเดิมที่ทำจากไม้ แม้จะยังคงได้รับความนิยมอยู่จนถึงปัจจบัน แต่ก็มีจุดที่น่ากังวลอยู่เหมือนกัน โดยเฉพาะอาการ Cork Taint ที่มักเกิดจากสาร Trichloro Anisole (TCA) ที่มีโอกาสสร้างผลกระทบต่อไวน์ได้ไม่มากก็น้อย และมีผู้ผลิตหลายรายเลือกที่จะเปลี่ยนไปใช้ฝาเกลียวแทน เพื่อรักษาคุณภาพและหลีกเลี่ยงกับปนเปื้อนสาร TCA

ในขณะที่ Cork Supply ผู้ผลิตจุกคอร์กจาก California ได้มีการประกาศว่า ในปี 2022 นี้ จุกคอร์กสำหรับปิดขวดไวนื จะเป็นจุกคอร์กธรรมชาติที่ปลอดสาร TCA โดย Jochen Michalski ประธานและผู้ก่อตั้งของ Cork Supply เชื่อว่าตั้งแต่ปี 2022 เป็นต้นไป จะมีการพูดถึงเรื่อง TCA น้อยลง แหละหวังว่าประเด็นนี้จะตายจากไป

Wood for Cork

ประเด็นเรื่อง TCA กลายเป็นเรื่องน่าอับอายในอุตสาหกรรมไวน์มาอย่างยาวนาน ตั้งแต่การเสนอให้ทดสอบหา TCA ในจุกคอร์กในช่วงปี 2015 แต่การตรวจสอบแบบชั้นต่อชิ้นนั้นมีราคาที่แพงมาก นั่นทำให้ผู้ผลิตไวน์บางรายต้องบอกเลิกกับจุกคอร์กกันไปเลยทีเดียว แม้ว่าค่าใช้จ่ายต่อชิ้นจะมีเพียง 15 Cent เท่านั้น แต่ก็ถือเป็นต้นทุนที่ไม่คุ้มเสี่ยงสักเท่าไหร่เมื่อรวมกันทีละมาก ๆ เว้นแต่ว่าจะใช้กับไวน์ที่มีราคาสูงอยู่แล้ว

Composite Cork
แต่ด้วย Process ใหม่ ที่ทาง Amorim และ Cork Supply จะนำมาใช้กับจุกคอร์กทุกอัน จะช่วยลดค่าใช้จ่ายของ Winery ลงไปได้ หนึ่งในนั้นคือจุกคอร์กแบบ Composite หรือ Micro Agglomerative ที่ได้มาจากไม้คอร์กบด เข้ากระบวนการกำจัดสาร TCA และสารปนเปื้อนอื่น ๆ และสิ่งที่น่าสนใจคือ ตัวจุกคอร์กมีความยืดหยุ่นและคงทนที่แน่นอนกว่าจุกคอร์กที่นำไม้จากธรรมชาติมาขึ้นรูปทันที ยิ่งไปกว่านั้น จุกคอร์ก Composite นี้ก็ยังสวยงามไม่แพ้จุกคอร์กแบบเก่าเลยทีเดียว