| CHIANTI คืออะไร?

Chianti (เคียนติ, กีอันติ) เป็นไวน์แดงที่ผลิตด้วยการ Blend ของแคว้น Tuscany โดยจะใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese เป็นส่วนประกอบหลัก โดยเฉพาะกับไวน์ประเภท Chianti Classico จะต้องมีสัดส่วนของไวน์จากองุ่น Sangiovese ขั้นต่ำ 80% และอีก 20% จะเป็นองุ่นสายพันธุ์อื่น ๆ โดยเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดเมื่อกว่า 3,000 ปีที่แล้ว

ลักษณะภายนอกของ Chianti คือสีแดงทับทิม แกมสีส้มเข้ม ที่ได้จาก Sangiovese และอาจมีเฉดสีแต่างกันเล็กน้อยจากองุ่นชนิดอื่น ๆ ที่นำมา Blend ด้วยกัน อย่าง Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon และ Merlot ในส่วนของรสชาติหลัก ๆ จะออกไปทางผลไม้สีแดง, สมุนไพรแห้ง, น้ำส้มบัลซามิก และสัมผัสที่ Smoky และจบท้ายด้วยรสชาติของเชอร์นี่ดองเปรี้ยว, ออริกาโนแห้ง, น้ำส้มบัลซามิก, ซาลามี่แห้ง, กาแฟเอสเพรสโซ่ และความหวานจากใบยาสูบ

Chianti จะมีการแบ่งเป็นระดับหลัก ๆ ถึง 4 Class ตามอายุการบ่ม ได้แก่

1. Chianti : บ่มขั้นต่ำ 6 เดือน มีคาแรคเตอร์ที่เข้าถึงง่าย เน้นรสชาติที่เปรี้ยว
2. Superior : บ่มขั้นต่ำ 1 ปี หนักแน่นขึ้นมาเล็กน้อย มี Acidity ที่นุ่มขึ้น
3. Riserva : บ่มขั้นต่ำ 2 ปี ถูกจัดให้เป็นไวน์ระดับต้น ๆ ของผู้ผลิตไวน์ Chianti
4. Gran Selezione : บ่มขั้นต่ำที่ 2 ปีครึ่ง โดยจะใช้เรียกไวน์กลุ่ม Chianti Classico เท่านั้น

สำหรับไวน์กลุ่ม Chianti Classico จะจัดเป็นไวน์ระดับ DOCG (Denominazione Di Origine Controllata e Garantita) หรือไวน์ที่ได้รับรองมาตรฐานสูงสุดในประเทศอิตาลี ซึ่งการจะเป็น Chianti Classico จะต้องผลิตตามมาตรฐาน Production Code of Chianti Classico และผลิตบนพื้นที่เก่าแก่ที่ได้มีการกำหนดไว้อย่างเคร่งครัดเท่านั้น และในแต่ละเขตการผลิตของกลุ่มนี้ มีอายุการบ่มขั้นต่ำสุดต่างกัน ตั้งแต่ 6 เดือน 9 เดือน ไปจนถึง 1 ปี

ไวน์ Chianti มีสัมผัส Acidity เป็นหลัก นิยมนำมา Pairing กับอาหารที่มีความมัน และจานที่มีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ ในส่วนของ Chianti ที่มีแทนนินละเอียด มักนิยม Pairing กับเมนูที่มีน้ำมันมะกอกและเนื้อที่มีรสเข้ม นับว่าเป็นไวน์ที่เหมาะสมกับการ Pairing

ทั้งในแง่ของคุณภาพ และรสชาติ อีกทั้งกรรมวิธีที่มีมาอย่างยาวนาน จึงถือได้ว่า Chianti เป็นอีกหนึ่งไวน์ชั้นยอดที่คอ Italian ต้องคิดถึงเป็นอันดับแรก ๆ และเมื่อมีโอกาสได้ลองครั้งไหน ก็ย่อมไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง

 

คลิ๊ก! เพื่อเลือกชมไวน์ Chianti ทั้งหมด

 

---

อ้างอิง : Chianti Wine: The Taste, Region and Classic Pairings | Wine Folly

ภาพประกอบ
Chianti,Italy:2021 Travel Guide to Chianti Wine Region in Tuscany,Italy
What Happened to Chianti? - PUNCH (puchdrink.com)
Greve's Expo 2020 Wine Fair: Experience Chianti Classico – Tuscan Trends
Chianti Wine: The Taste, Region and Classic Pairings | Wine Folly