| หากไม่มีตู้แช่ไวน์ละก็ วิธีเก็บไวน์ ที่ยังไม่เปิดที่ดีที่สุด คือ ต้องวางขวดในแนวนอน เนื่องจากไวน์บางขวดนั้น ใช้จุกคอร์ก (Cork) ในการปิด เมื่อปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน จุกคอร์กจะแห้งและหดตัวลง สิ่งที่ตามมาก็คือ อากาศจากภายนอกจะเข้าไปสัมผัสกับไวน์ในขวด ทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ หรือกลายเป็นไวน์เสีย การจัดวางขวดไวน์เป็นแนวนอนนั้น ช่วยให้น้ำไวน์ได้สัมผัสกับจุกคอร์ก เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและคงสภาพเดิมอยู่เสมอ แต่ในกรณีของไวน์ที่ใช้ฝาเกลียว ที่สามารถปิดผนึกขวดได้แน่นหนาอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องวางในลักษณะนี้

ส่วนวิธีเก็บรักษาไวน์ที่เปิดแล้วให้อยู่ได้นานที่สุด คือ ปิดฝาให้สนิท แล้วแช่ไว้ในตู้แช่ไวน์ โดยปกติแล้ว ไวน์ที่เปิดขวดจะมีอายุอีกประมาณ 1-3 วันเท่านั้น โดยจะมีรสชาติที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ซึ่งปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของไวน์มากที่สุด คือ "อุณหภูมิ"

โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับไวน์แดงนั้นอยู่ที่ 12-18 องศาเซลเซียส เพื่อไม่ให้มีรสชาติฝาดแหลมและสัมผัสของแอลกอฮอล์ที่แรงจนเกินไป ส่วนไวน์ขาวหรือกลุ่ม Sparkling Wine นั้นควรอยู่ในระหว่าง 6-12 องศาเซลเซียสเพื่อให้มีรสสัมผัสที่สดชื่นขึ้น และควรมีความเย็นที่สม่ำเสมอ

|  หากคุณต้องเปิดไวน์ที่เก็บไว้  แต่ไม่มั่นใจว่าไวน์ที่เปิดมานั้นจะเสียรึเปล่า ให้สังเกตจากการเปลี่ยนแปลง 3 อย่าง ง่ายๆ ตามนี้ได้เลย ครับ

1. ไวน์เปลี่ยนสี : ไวน์เปลี่ยนสี เช่น จากสีโทนแดง ไปในโทนน้ำตาลมากขึ้น ยิ่งสีเข้มมากก็ยิ่งต้องดูดีๆ

2. ไวน์มีกลิ่น : สีกับกลิ่นเป็นของคู่กัน และกลิ่นแบบที่ฉุน อับ ก็ไม่น่าจะเป็นกลิ่นที่เหมาะกับไวน์อย่างแน่นอน

3. รสชาติเปรี้ยว : ไวน์เสีย มักจะมีรสชาติที่เปรี้ยวจัด คล้ายน้ำส้มสายชู หรือไม่ก็รสหวานแบบแปลกๆ หรือแย่ที่สุดอาจมีฟองด้วย โดยทั้งหมดนี้เกิดจาก การที่ไวน์ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเป็นเวลานานเกินไป จนเกิดความเปลี่ยนแปลงขึ้น

ทั้งนี้หลักที่ถูกต้องการเก็บรักษาไวน์ มีปัจจัยหลักๆที่คุณต้องคำนึงถึง คือ “อุณหภูมิ, ความชื้น, แสง, กลิ่น, การสั่นสะเทือน และรูปแบบการจัดเก็บ” ทั้งหมดน้เป็นปัจจัยสำคัญของการคงสภาพไวน์ของคุณให้เหมาะสมแก่การดื่มมากที่สุด