IGT, DOC, DOCG บนฉลากไวน์อิตาลี รู้ความหมายกันหรือยัง ?
IGT, DOC และ DOCG เคยเห็นคำแปลกๆ เหล่านี้บนฉลากไวน์อิตาลีกันบ้างรึเปล่า? คำเหล่านี้มีความหมายว่าอะไร ทำไมต้องอยู่บนฉลากไวน์ วันนี้ Wine-Now.Asia มีคำตอบ มาฝากทุกท่านว่าคำเหล่านี้หมายถึงอะไร และมีที่มาจากไหนครับ
IGT, DOC และ DOCG คือ ชื่อที่มีไว้แบ่งเกรดของไวน์อิตาเลียน สามารถแบ่งออกเป็น 2 ระดับ โดยระดับที่ 1 เรียกว่า DO wines และส่วนระดับที่ 2 เรียกว่า Table Wines ซึ่งไวน์ในระดับที่ 1 จะสามารถแบ่งแยกได้ทั้งหมด 3 เกรด นั้นก็คือ IGT, DOC และ DOCG โดยแต่ละระดับชั้นก็จะมีมาตรฐานการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันไป
ซึ่งระดับสูงสุดคือ DOCG รองลงมาคือ DOC ตามด้วย IGT โดยแต่ละแบบนั้นแตกต่างกันอย่างไร ไปชมกันเลยครับ
| DOC (ย่อมาจาก Denominazione di Origine Controllata) คือ การรับรองว่าไวน์ขวดนั้น ได้ถูกผลิตขึ้นในพื้นที่เฉพาะที่ได้รับการรับรอง และทำการผลิตไวน์อย่างเคร่งครัดตามวิธีที่กำหนดไว้ เช่น การใช้พันธุ์องุ่นที่ทางการกำหนด เช่น การใช้องุ่นพันธ์ุพื้นเมืองเท่านั้น หรือ จำนวนไวน์ที่ได้ต่อจำนวนองุ่นสด ระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ วิธีการเก็บบ่ม เป็นต้น
ยกตัวอย่างเช่น ไวน์ Valpolicella DOC (Valpolicella and Valpolicella Ripasso Classic and Superior) จะต้องผลิตอย่างเข้มงวดในเรื่องของวิธีการผลิตและระยะเวลาในการผลิต และจะต้องถูกตรวจวิเคราะห์โดยผ่านทางประสาทสัมผัสต่าง ๆ อย่าง Blind Testing อีกด้วย
| DOCG (ย่อมาจาก Denominazione Di Origine Controllata e Garantita ) คือ การรับรองมาตรฐานสูงสุดทั้งในระดับประเทศและระดับสากล ซึ่งต้องผลิตตามกระบวนการตามที่ได้รับมาตรฐานการรับรอง เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพยอดเยี่ยม การที่คุณเห็นสัญลักษณ์บนฉลากไวน์ แสดงว่าไวน์ขวดนี้ได้ผลิตตามกฏระเบียบและมาตรฐานอย่างเข้มงวดที่สุด เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพดีที่สุด
ยกตัวอย่างเช่น B's Barolo, Barbaresco (Piedmonte) และ Brunello di Montalcino (Tuscany)
ครั้งหน้าหากมีโอกาสได้เลือกซื้อไวน์อิตาลีละก็ สามารถนำไปใช้ได้เลยครับ Wine-Now.Asia รับรองว่าไม่มีพลาดอย่างแน่นอน
